MyBooks.club
Все категории

Гера Треер - Восточные сладости

На сайте mybooks.club вы можете бесплатно читать книги онлайн без регистрации, включая Гера Треер - Восточные сладости. Жанр: Кулинария издательство неизвестно,. Доступна полная версия книги с кратким содержанием для предварительного ознакомления, аннотацией (предисловием), рецензиями от других читателей и их экспертным мнением.
Кроме того, на сайте mybooks.club вы найдете множество новинок, которые стоит прочитать.

Название:
Восточные сладости
Автор
Издательство:
неизвестно
ISBN:
нет данных
Год:
неизвестен
Дата добавления:
22 октябрь 2019
Количество просмотров:
153
Читать онлайн
Гера Треер - Восточные сладости

Гера Треер - Восточные сладости краткое содержание

Гера Треер - Восточные сладости - описание и краткое содержание, автор Гера Треер, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки mybooks.club
Необыкновенные козинаки, воздушный зефир, пастила, уникальные пироги, пахлава, помадка, грильяж, волшебного вкуса рахат-лукум, нежнейший шербет, тающая во рту халва, ароматные пряники… С помощью нашей книги приготовим все по-домашнему, но с восточным шиком. А отведав, например, рукотворную нугу, легко войдем в образ падишаха, поскольку на Востоке это лакомство называли райской усладой падишахов. Не правда ли, опахала из разноцветных перьев диковинных птиц великолепно освежают роскошно убранный зал, где вы возлежите на покрытом парчой ложе…

Восточные сладости читать онлайн бесплатно

Восточные сладости - читать книгу онлайн бесплатно, автор Гера Треер

Подготовленный сироп вновь поместите на слабый огонь и поварите, непрерывно помешивая, пока его объем не уменьшится на четверть и сироп не приобретет консистенцию киселя.

Подготовленные связки орехов поочередно 3 раза окуните в горячий виноградный сироп и подержите в нем по 30 секунд.

Нитки чурчхелы подвесьте за петельки на крючки и просушите на солнце. Когда чурчхела перестанет прилипать к рукам, но все еще будет мягкой на ощупь, заверните ее в чистую ткань и оставьте на 2 – 3 месяца для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой.

По истечении этого срока чурчхела покроется тонким налетом сахарной пудры, выделившейся в результате созревания, но останется мягкой.

Запеченные арахисовые шарики с белками и сахаром «Агвали»

...

• 2 стакана арахиса

• 3 белка

• 1 1/2 стакана сахара

• растительное масло – для смазывания противня

Арахис обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая, затем остудите, очистите от шелухи и растолките в ступке или измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Белки взбейте до получения крепкой пены и, не переставая взбивать, тонкой струйкой всыпьте молотый арахис и сахар (более 1 стакана).

Из полученной массы сформуйте шарики величиной с грецкий орех и обваляйте каждый в сахаре. Подготовленные шарики уложите на противень, смазанный маслом, и оставьте на сутки.

Спустя это время поместите противень в нагретую духовку и запекайте шарики в течение 20 минут на слабом огне. Подавайте, уложив горкой в вазочку или на блюдо.

Ореховые кусочки с медом, маком, сахаром и корицей «Маковники»

...

• 1 стакан любых очищенных орехов

• 1 стакан мака

• 150 г меда

• корица – по вкусу

• 5 ст. ложек сахара

• 1 ст. ложка растительного масла

Мак растолките в ступке или пропустите через мясорубку и смешайте с рублеными орехами. Разогрейте в кастрюле мед, сахар и поварите до тех пор, пока сахар не растворится. Положите в полученный сироп орехи, мак и поварите все, помешивая, 15 – 20 минут.

Полученную массу уложите на смазанную маслом деревянную доску и дайте слегка остыть. Разровняйте слоем около 2 см и посыпьте молотой корицей. Подавайте, нарезав квадратиками или ромбиками.

Обжаренные фисташки с горным суглинком – гульватой «Узбекская экзотика»

...

• 600 г ядер фисташек

• 200 г гульваты (горного суглинка)

Фисташки перекалите в котле на слабом огне, смешав с просушенным истолченным и просеянным горным суглинком – гульватой. Чтобы обжаривание шло равномерно, смесь постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока ядра не начнут хрустеть. Затем всыпьте все на противень и дайте остыть.

Блюда, обжаренные во фритюре

Ромбики с маком или грецкими орехами «Чак-чак по-татарски»

...

• 3 1/3 стакана муки

• 250 г меда

• толченые или жареные в сахарном сиропе ядра грецких орехов или мак – по вкусу

• 4 яйца

• 2 ст. ложки водки

• 2 1/2 ст. ложки сахара

• 1/2 стакана молока

• 1 ч. ложка сливочного масла

• растительное масло и соль – по вкусу

Яйца разотрите с половиной столовой ложки сахара и сливочным маслом. Смесь разведите холодным молоком, слегка посолите и добавьте водку.

Всыпьте, помешивая, небольшими порциями муку и замесите крутое тесто. Раскатайте его на жгутики толщиной 5 мм и нарежьте в виде небольших цилиндриков. Обжарьте их в разогретом растительном масле до бледно-розового цвета.

В мед всыпьте сахар и быстро вскипятите смесь. Обжаренные кусочки теста переложите в глубокую посуду, залейте горячим сиропом и тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите на доску, смазанную растительным маслом, разровняйте тонким слоем в виде прямоугольника, дайте слегка остыть и нарежьте ромбиками со стороной 3 – 4 см. Массу можно уложить на блюдо руками, смоченными холодной водой, придав форму горки.

По желанию перед добавлением меда украсьте жареными в сахарном сиропе грецкими орехами, или посыпьте маком, или толчеными ядрами грецких орехов.

Мучные кусочки с медом, молоком и яйцами «Чак-чак по-казахски»

...

• 4 стакана муки

• 2 стакана меда

• 2 ст. ложки водки

• 7 яиц

• 1 ст. ложка сахара

• 1/4 стакана молока

• топленое масло – для фритюра

Муку просейте в миску и сделайте в ней углубление. Всыпьте в него сахар, влейте молоко, взбитые яйца, водку и замесите мягкое тесто. Разделите его на несколько частей, скатайте из каждой тонкий жгутик и нарежьте его очень маленькими кусочками.

В сотейнике сильно разогрейте масло, всыпьте кусочки из теста и, перемешивая, обжарьте до золотисто-желтого оттенка. В миску положите мед, сахар и поварите все на слабом огне до полного растворения сахара.

Обжаренные кусочки теста положите в большую миску, залейте полученным медовым сиропом и тщательно перемешайте. Уложите на блюдо или порционные тарелочки и смоченными в холодной воде руками придайте форму горки. Готовый чак-чак охладите.

Кусочки теста в медово-сахарном сиропе «Чак-чак по-башкирски»

...

• 3 стакана муки

• 1 стакан меда

• 6 яиц

• 3 стакана сахара

• 1/2 стакана воды

• 1/4 ч. ложки соли

• топленое масло – для фритюра

Яйца взбейте вместе с солью, затем всыпьте просеянную муку и замесите пресное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной до 5 мм, нарежьте полосками шириной 1 см и разрежьте их поперек на кусочки шириной 5 мм. Или сформуйте из теста жгуты толщиной 5 мм и нарежьте их на подушечки размером 5×5 мм.

Кусочки теста опустите в сотейник с разогретым маслом и обжарьте до светло-золотистого оттенка. Обжаренные кусочки теста откиньте на дуршлаг для удаления излишка масла и уложите в миску.

В отдельную миску влейте мед, добавьте сахар, воду и сварите густой сироп. Остудите его до температуры 70 °С, залейте им обжаренные кусочки теста, перемешайте и остудите. Подавайте к чаю, уложив горкой на блюдо.

Мучная лапша с коньяком, медом и сахаром «Чак-чак по-узбекски»

...

• 3 стакана муки

• 5 яиц

• 5 ст. ложек меда

• 2 ст. ложки коньяка

• 1/2 стакана сахара

• топленое масло – для фритюра

• 1/2 ч. ложки соли

Яйца взбейте, влейте коньяк, посолите смесь и перемешайте. Затем, постепенно добавляя просеянную муку, замесите тесто и дайте ему полежать под салфеткой 20 – 30 минут.

Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной не более 2 мм и нарежьте полосками шириной 2 – 3 см. Полоски теста нарежьте в виде лапши и раскидайте ее по столу, чтобы она немного подсохла и кусочки не прилипали один к другому. Лапшу из теста опустите в сотейник с сильно разогретым маслом, обжарьте и разложите для остывания.

Мед влейте в миску, добавьте сахар и, помешивая, нагрейте смесь на слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится.

В полученный горячий сироп всыпьте обжаренную лапшу, тщательно перемешайте и уложите в глубокое блюдо, смазанное маслом. Чак-чак спрессуйте смоченными в холодной воде руками и остудите. Подавайте, нарезав кусочками.

Ананасные шарики с сахарной пудрой «Гюзли»

...

• 1 1/2 стакана муки

• 4 ст. ложки мелко нарезанных ананасов

• 1/2 стакана сахарной пудры

• 2 яйца

• 4 ст. ложки молока

• растительное масло – для фритюра

• 1/4 ч. ложки соли

Яйца взбейте, добавьте соль, молоко и все тщательно перемешайте до полного растворения соли. Муку просейте в миску, влейте полученную яично-молочную смесь, всыпьте измельченные ананасы и, тщательно перемешивая, замесите крутое тесто.

В сотейнике сильно разогрейте растительное масло. С помощью чайной ложки опустите в него небольшие шарики из теста и обжарьте их до золотисто-коричневого цвета.

Готовые изделия извлеките шумовкой, положите на сито для удаления излишка масла, уложите на блюдо и слегка остудите. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Сливочные шарики из дрожжевого теста с лимонной цедрой, кардамоном, гвоздикой и сахарной пудрой «Баниясские»

...

• 3 стакана муки

• цедра 1 /2 лимона

• 4 яйца

• 25 г сухих дрожжей

• 2-3 ст. ложки сахарной пудры

• 1/4 ч. ложки кардамона

• 1/4 ч. ложки молотой гвоздики

• 3/4 стакана сахара

• 100-150 г сливочного масла

• растительное масло (жир) – для фритюра

• 1/4 ч. ложки соли

Яйца взбейте с сахаром, добавьте кардамон, гвоздику, лимонную цедру и соль. Всыпьте просеянную муку и все тщательно перемешайте. Растопите на слабом огне сливочное масло, осторожно введите в мучную смесь, добавьте сухие дрожжи и вымесите тесто.

С помощью чайной ложки разделайте его на небольшие шарики, опустите их в кипящее растительное масло (жир) и обжарьте со всех сторон. Готовые шарики извлеките шумовкой и положите в дуршлаг для удаления излишка масла. Подавайте, уложив на блюдо и посыпав сахарной пудрой.


Гера Треер читать все книги автора по порядку

Гера Треер - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybooks.club.


Восточные сладости отзывы

Отзывы читателей о книге Восточные сладости, автор: Гера Треер. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.