2. Добавить корицу и залить кипятком так, чтобы сухофрукты были полностью покрыты водой.
3. Поставить кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
4. Как только вода закипит, снять кастрюлю с огня, добавить ванильный экстракт, мед и перемешать.
5. В отдельной кастрюле вскипятить молоко.
6. Залить рисовые хлопья кипящим молоком так, чтобы они были полностью покрыты, перемешать и дать постоять несколько минут.
7. Добавить в кашу сухофрукты и подавать.
Хрустящая овсянка с йогуртом, персиками и абрикосами
3 50 мин.
1 стакан геркулеса
3 консервированных персика
4 консервированных абрикоса
горсть фундука
50 г сливочного масла
1 стакан йогурта
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Фундук измельчить в ступке, так чтобы остались некрупные кусочки.
2. Персики нарезать кубиками и выложить в жаропрочную форму.
3. Абрикосы разрезать пополам и отправить к персикам.
4. Посыпать фрукты геркулесом, немного полить соком, который остался от персиков, присыпать истолченными орехами. Поставить форму в разогретую духовку.
5. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле на медленном огне.
6. Вынуть овсянку из духовки, полить маслом, присыпать сахаром и отправить в духовку еще на 10 минут, чтобы получилась карамельная корочка.
7. В йогурт влить экстракт ванили, перемешать и полить готовую овсянку.
Рисовая каша с тыквой и ванилью
3 35 мин.
250 г риса
600–800 г тыквы
800 мл молока
2 ст. ложки сахара
1 стручок ванили
щепотка морской соли
1. Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю.
2. Влить молоко, всыпать рис, посолить.
3. Зерна ванили вынуть и добавить к тыкве.
4. Всыпать сахар, поставить кастрюлю с кашей на медленный огонь и варить до готовности.
Гречка с грибами, луком и укропом
2 30 мин.
1 стакан гречневой крупы
2 горсти свежих лисичек
1 луковица
1 зубчик чеснока
небольшой пучок укропа
2–3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. Гречку залить 2 стаканами воды, довести до кипения, посолить, закрыть крышкой и варить до готовности.
2. Луковицу и зубчик чеснока почистить и мелко нарезать.
3. Разогреть в сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Укроп мелко порубить.
5. Добавить в сковороду лисички, посолить, поперчить, посыпать укропом. Жарить, периодически помешивая, до готовности грибов.
6. Гречку выложить в сковороду с грибами, перемешать.
7. Перед подачей сбрызнуть гречневую кашу с грибами оливковым маслом.
Домашние мюсли с яблоком и сухофруктами
1 25 мин.
2 ст. ложки гречневых хлопьев
1 яблоко
4–5 шт. кураги
горсть изюма
125 г йогурта
щепотка молотого мускатного ореха
Для ореховой смеси:
горсть миндаля
2 грецких ореха
1 ч. ложка льняного семени
1 ч. ложка подсолнечных семечек
1/4 ч. ложки молотой корицы
1. Курагу нарезать маленькими кусочками.
2. Хлопья залить небольшим количеством кипятка и оставить набухать.
3. Яблоко вместе с кожурой натереть на крупной терке и добавить к хлопьям.
4. Всыпать горсть изюма, порезанную курагу, влить йогурт и все перемешать.
5. Приготовить ореховую смесь: льняное семя растереть в ступке, добавить корицу, миндаль, грецкие орехи, семечки и все вместе растолочь.
6. Посыпать мюсли мускатным орехом и 1 ст. ложкой ореховой смеси.
Кремовый рис с цитрусовым соусом
2 35 мин.
1 стакан риса
1 апельсин
1 грейпфрут
1 лайм
небольшой пучок мяты
2 стакана молока
1 палочка корицы
6 стручков кардамона
2 гвоздики
2 ч. ложки меда
1 ч. ложка ванильного экстракта
щепотка морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке, в конце посолить.
2. В кастрюлю с отваренным рисом влить молоко – рис должен быть полностью покрыт жидкостью.
3. Добавить корицу, гвоздику.
4. Стручки кардамона раздавить, вынуть семена, добавить к рису и варить его на среднем огне еще минут десять.
5. Грейпфрут и апельсин почистить, а затем удалить перепонки, вырезав ножом мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.
6. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок и добавить все к мякоти грейпфрута и апельсина.
7. Листья мяты порубить очень мелко и добавить к цитрусовым.
8. Из готовой каши вынуть корицу и гвоздику, добавить мед и ванильный экстракт, перемешать.
Подавать кашу с цитрусовым соусом.
Гранола с йогуртом, ягодами и медом
2 35 мин.
280 г овсяных хлопьев
1 яблоко
2 горсти вяленой клюквы
90 г кураги
30 г кешью
30 г грецких орехов
30 г миндаля
250 г натурального йогурта
4–5 ст. ложек жидкого меда
2–3 ст. ложки масла грецкого ореха
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Курагу мелко порезать.
2. Орехи слегка измельчить в ступке и соединить с курагой и клюквой.
3. Выложить овсянку и ореховую смесь на противень, перемешать, немного полить медом и равномерно распределить.
4. Сбрызнуть гранолу маслом грецкого ореха.
5. Духовку выключить и поставить туда противень с гранолой на 8–10 минут.
6. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать на небольшие кубики (можно натереть на крупной терке).
7. Разложить нарезанное яблоко в две креманки, добавить в каждую 4–5 ст. ложек гранолы и залить все йогуртом, затем полить оставшимся медом.
Рис с молоком, белым шоколадом и красной смородиной
1 25 мин.
100 г риса
70 г белого шоколада
1 стакан молока
горсть вишни из компота
1–2 веточки красной смородины
1. Рис залить молоком и сварить до готовности.
2. Натереть 20 г шоколада на мелкой терке.
3. Остальной шоколад поломать руками, добавить в готовую кашу и все перемешать.
4. Рисовую кашу выложить в тарелку, украсить вишнями и красной смородиной, посыпать натертым шоколадом.
Гречка с грецкими орехами и черносливом
2 30 мин.
1/2 стакана гречневой крупы
горсть чернослива
горсть грецких орехов
50 мл сливок
2 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка коричневого сахара
1/2 ч. ложки зеленого чая
щепотка морской соли
1. Гречку залить стаканом воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности.
2. Чай залить 1/2 стакана кипятка и дать настояться.
3. Чернослив залить чаем и оставить на 5–10 минут.
4. Орехи измельчить в ступке так, чтобы получились небольшие кусочки.
5. Отваренную гречку посолить, добавить сахар, сливки и грецкие орехи, все перемешать.
6. Чернослив вынуть из чая и соединить с гречкой.
7. Разложить кашу в тарелки, добавить в каждую по 1 ст. ложке сметаны и подавать.
Рисовая запеканка с вишней
4 1 ч. 20 мин.
1 стакан риса
3 горсти вяленой вишни
8 яиц
3/4 стакана коричневого сахара
1 лимон
3 стакана молока
3 ст. ложки коньяка
2 ст. ложки манной крупы
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
2. Рис залить молоком и отварить практически до готовности.
3. Яйца с сахаром немного взбить блендером, влить ванильный экстракт, затем коньяк и продолжать взбивать до получения пышной массы.
4. Добавить цедру лимона и, не переставая взбивать, постепенно ввести рис с молоком. Перемешать в однородную массу.
5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать манкой.
6. Рисовую массу выложить в форму и высыпать туда же вишню.
7. Запекать в разогретой духовке 40–50 минут до образования золотистой корочки.
Крем-карамель из геркулеса с запеченными яблоками
4 35 мин.
1 стакан овсяных хлопьев
1 яблоко
50 г сливочного масла
1/4 лимона
2 стакана молока
1–2 ст. ложки коричневого сахара
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Хлопья насыпать в небольшую кастрюлю, залить молоком, добавить 1 ч. ложку сахара, посолить, поставить на огонь и варить практически до готовности.
