1. Хлопья насыпать в небольшую кастрюлю, залить молоком, добавить 1 ч. ложку сахара, посолить, поставить на огонь и варить практически до готовности.
2. Сливочное масло растопить.
3. Яблоко очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать его маленькими кубиками. Выложить в небольшой противень, полить растопленным маслом, посыпать сахаром (по желанию) и отправить в разогретую духовку на 5–10 минут.
4. Овсяную массу разложить в небольшие керамические формочки, заполняя их на 2/3 объема.
5. Из четвертинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.
6. Яблоки вынуть из духовки, сбрызнуть лимонным соком, выложить сверху в формочки с кашей и посыпать сахаром.
7. Поставить под гриль на 5 минут, чтобы яблоки стали золотистыми.
Рис с ревенем, ванилью и кардамоном
2 30 мин.
1/2 стакана риса
4–5 стеблей ревеня
2 стакана молока
4 ст. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки любого сливочного сыра
1 стручок ванили
3 стручка кардамона
1. Рис залить молоком, добавить 2 ст. ложки сахара и поставить на огонь на 20 минут.
2. Стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа, вынуть зерна, немного растереть их и добавить в рис.
3. Ревень нарезать кусочками, выложить в небольшую кастрюлю, всыпать оставшийся сахар, влить 50 мл воды и варить 5–7 минут.
4. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и добавить их к рису.
5. В готовую кашу вмешать сливочный сыр.
6. Выложить кашу в пиалу, а сверху – отваренные кусочки ревеня.
Пшенная каша с изюмом и корицей
2 35 мин.
100 г пшена
горсть изюма
500 мл молока
3 ч. ложки сахара
1 ч. ложка черного чая
щепотка корицы
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Чай залить 1/2 стакана кипятка и дать немного настояться.
2. Изюм замочить в горячем чае, затем чай слить.
3. Пшено высыпать в кастрюлю, которую можно ставить в духовку, залить молоком, посолить и отварить практически до готовности.
4. Добавить изюм и отправить кастрюлю на 15 минут в разогретую духовку, закрыв ее крышкой.
5. Корицу смешать с сахаром и присыпать готовую кашу.
Рисовые хлопья с персиками, сухофруктами и медом
2 25 мин.
1 стакан рисовых хлопьев
1 персик
1 вяленая груша
1 вяленый персик
2–3 кураги
1 палочка корицы
1/2 ч. ложки жидкого меда
1. Хлопья приготовить согласно инструкции на упаковке.
2. Сухофрукты мелко нарезать.
3. Персик, удалив косточку, нарезать тонкими дольками.
4. Сухофрукты и палочку корицы выложить в небольшую кастрюлю, залить водой и сварить компот (он должен уменьшиться в объеме).
5. В почти готовый компот добавить дольки свежего персика, влить мед и прогреть, затем вынуть корицу.
6. Вылить компот в кашу, перемешать.
Кукурузная каша с грушей, изюмом и клюквой
2 40 мин.
150 г кукурузной крупы
1 ч. ложка сливочного масла
1/4 ч. ложки морской соли
Для соуса:
1 груша
горсть клюквы
горсть изюма
2 ст. ложки коньяка
1 ч. ложка сливочного масла
2 ч. ложки сахара
3 гвоздики
1. Из кукурузной крупы сварить кашу согласно инструкции на упаковке.
2. Изюм замочить в коньяке.
3. Грушу, удалив сердцевину, нарезать тонкими полосками.
4. Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного масла, слегка обжарить грушу, затем всыпать клюкву, сахар и перемешать.
5. Добавить гвоздику и изюм вместе с коньяком, еще раз перемешать.
6. В готовую кашу добавить соль и оставшееся сливочное масло.
7. Украсить кашу дольками из клюквенно-грушевого соуса, либо выложить весь соус в кашу и перемешать.
Рисовая каша со свежим инжиром и пряностями
1 25 мин.
1/2 стакана риса
100 мл соевого молока
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
Для соуса:
4–5 плодов свежего инжира
1 апельсин
150 мл сладкого красного вина
1 лавровый лист
3–4 гвоздики
1/2 ч. ложки сливочного масла
1. Цедру апельсина срезать длинной полоской.
2. Инжир разрезать на 4 части.
3. Приготовить соус: разогреть в сковороде сливочное масло и прогреть инжир так, чтобы он закарамелизировался.
4. Влить вино, дать ему закипеть, убавить огонь, добавить гвоздику, лавровый лист, цедру апельсина и прогревать, пока соус немного не уварится.
5. Рис залить кипятком и поставить вариться. Когда вода практически выпарится, влить соевое молоко, посолить, перемешать и подержать на огне еще пару минут.
6. Выложить рис в тарелку, полить соусом и присыпать мускатным орехом.
Мюсли в йогурте с инжиром, курагой и миндалем
1 15 мин.
3–4 ст. ложки любых хлопьев
150 г натурального йогурта
70 г миндаля
1 сухой инжир
2–3 кураги
2 ч. ложки подсушенных семян подсолнуха
1/2 ч. ложки корицы
щепотка льняного семени
щепотка мускатного ореха
1. Хлопья заранее замочить в йогурте.
2. Льняное семя, миндаль и семена подсолнуха растереть в ступке (не обязательно очень мелко).
3. Добавить корицу и мускатный орех, все перемешать.
4. Инжир и курагу измельчить.
5. Добавить сухофрукты в замоченные хлопья, присыпать ореховой смесью.
Рисовая каша с яблоками, медом и корицей
2 25 мин.
1/2 стакана риса
2 больших яблока
1/2 стакана соевого молока
1 ч. ложка сливочного масла
щепотка корицы
щепотка морской соли
1. Рис отварить на воде, когда воды практически не останется, влить соевое молоко, посолить и довести до кипения.
2. Яблоки, удалив сердцевину, нарезать ломтиками.
3. Разогреть в сковороде сливочное масло и прогревать яблоки на небольшом огне.
4. Когда яблоки станут мягче, добавить мед, перемешать. Затем посыпать корицей и еще раз перемешать.
5. Готовую кашу выложить в тарелки, а сверху – карамелизированные яблоки.
Овсянка с яблоками, клюквой и орехами пекан
2 40 мин.
4 ст. ложки овсяных хлопьев
2 крупных яблока
2 горсти клюквы
горсть орехов пекан
4 ст. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки сливочного масла
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Яблоки, удалив сердцевину, порезать дольками.
2. Добавить клюкву, 2 ст. ложки сахара, корицу, щепотку соли, все перемешать.
3. Орехи нарубить небольшими кусочками и соединить с овсяными хлопьями.
4. Добавить 1 ст. ложку сливочного масла и перемешать так, чтобы получилась крошка.
5. Всыпать оставшийся сахар, посолить и еще раз перемешать.
6. Жаропрочную форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить яблоки с клюквой, присыпать овсяно-ореховой смесью и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Рис с мятой и кедровыми орешками в виноградных листьях
1 45 мин.
3–4 ст. ложки риса
горсть кедровых орехов
1/2 лимона
8–10 маринованных виноградных листьев
небольшой пучок мяты
2 пера зеленого лука
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке, добавить оливковое масло, посолить.
2. Из половинки лимона выжать сок.
3. Зеленый лук и мяту мелко порезать и добавить к рису, затем влить лимонный сок, перемешать.
4. Кедровые орехи обжарить на разогретой сковороде, затем добавить к рису и перемешать.
5. Разложить рисовую начинку на виноградные листья, свернуть конвертиком, выложить в пароварку и томить на пару минут десять.
Гречка с овощами, козьим сыром и белым вином
2 40 мин.
3/4 стакана гречки
1 свекла
1 морковь
1 луковица
60 г мягкого козьего сыра
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
пучок кинзы
1 1/2 стакана овощного бульона
100 мл белого вина
1 1/2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Свеклу предварительно отварить, затем почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук почистить и мелко порубить.
3. Сельдерей мелко порезать.
4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
5. Морковь почистить и натереть на терке.
6. В глубокой сковороде разогреть сливочное и 1 ст. ложку оливкового масла, выложить морковь, сельдерей, лук и чеснок, перемешать и довести до прозрачности.
