Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом форму. Поместите ее на 30 минут в холодильник, затем массу разрежьте на кусочки. Обмакните их в растопленном шоколаде, уложите на блюдо и поместите еще на 10 минут в холодильник.
Арахисовая халва «Ну очень простая»
✓ 400 г меда
✓ 600 г ядер арахиса
Ядра арахиса слегка обжарьте на сухой сковороде, засыпьте в кипящий мед и перемешайте. Затем разложите на блюде и охладите. Подавайте, нарезав кусочками.
Халва из манной крупы с грецкими орехами, корицей и топленым маслом «Арбажская»
✓ 1 стакан меда
✓ 3 стакана манной крупы
✓ 50 г ядер грецких орехов
✓ 4 стакана воды
✓ 1 стакан топленого масла
✓ корица – по вкусу
Растворите в горячей воде мед и оставьте в теплом месте. Манну крупу обжарьте на топленом масле до золотистого цвета, залейте горячим медовым раствором, поместите на огонь и перемешайте до полного впитывания раствора крупой.
Затем снимите с огня, накройте сложенной вдвое салфеткой и поверх нее положите крышку. Через 20 минут снимите салфетку и крышку и слегка перемешайте массу вилкой. Емкость с массой снова накройте крышкой и дайте остыть. Подавайте халву в вазочке, посыпав молотой корицей и обжаренными на сухой сковороде толчеными орехами.
Карамель с сухим молоком, сливочным маслом и сахаром «Люли-люли»
✓ 500 г меда
✓ 400 г сахара
✓ 150 г сухого молока
✓ 100 г сливочного масла и немного – для смазывания противня
✓ соль – по вкусу
Смешайте сахар с медом и солью и поварите все на сильном огне, изредка помешивая. Постепенно добавьте сливочное масло и сухое молоко. Полученную массу прокипятите, постоянно помешивая, до затвердения.
Затем уложите на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Разрежьте на квадратики и заверните их в целлофан или пергаментную бумагу.
Фруктовая карамель с курагой, изюмом и черносливом «Любо-мило»
✓ 250 г меда
✓ 250 г сахара
✓ 250 г сливочного масла и немного – для смазывания противня
✓ курага, изюм и чернослив – по вкусу
Растопите сливочное масло, добавьте сахар, мед и измельченные сухофрукты. Прокипятите все в течение 20 минут, изредка помешивая, чтобы масса не пристала к стенкам кастрюли.
Горячую массу уложите на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Разрежьте на небольшие квадратики и заверните их в пергаментную бумагу или целлофан.
Сливочная карамель с грецкими орехами, сухим молоком и сахаром «Любо-дорого»
✓ 150 г меда
✓ 1 плитка шоколада
✓ 400 г сахара
✓ 150 г сухого молока
✓ 100 г сливочного масла
✓ 100 г толченых грецких орехов и немного – для обвалки
Смешайте сахар с тертым шоколадом, сухим молоком и 1 ст. ложкой воды. Прокипятите все 5 минут на слабом огне, затем снимите с огня и немного остудите.
В теплую массу добавьте мед, кусочек сливочного масла величиной с орех и все тщательно вымесите. После небольшого охлаждения всыпьте толченые орехи и размешайте.
Готовую массу уложите на противень или доску, смазанную сливочным маслом. Через несколько часов разрежьте на квадратики, обваляйте их в толченых орехах и заверните в целлофан.
Шоколадная карамель с фундуком, сахаром и сливочным маслом «Любушка»
✓ 300 г шоколада
✓ 90 г меда
✓ 1 ст. ложка сахара
✓ ядра фундука – по вкусу
✓ 50 г сливочного масла и немного – для смазывания противня
Измельчите шоколад и смешайте с медом, сахаром и сливочным маслом. Добавьте 1 ст. ложку воды и прокипятите смесь в течение 10 минут. Полученную массу уложите на противень, смазанный сливочным маслом.
После охлаждения разрежьте на квадратики со стороной 3 см. На каждый из них положите половинку ядра фундука и заверните в целлофан, фольгу или пергамент.
Конфеты из грецких орехов с сахаром «Прелюдия»
✓ 500 г меда
✓ 500 г ядер грецких орехов
✓ 100 г сахара
Вскипятите мед с сахаром, всыпьте в полученный сироп очищенные, измельченные и слегка обжаренные на сухой сковороде ядра грецких орехов и нагрейте все в течение 15 минут.
Готовую смесь уложите на тарелки, предварительно смоченные холодной водой, выровняйте поверхность и охладите. Затем тарелки слегка подогрейте, снимите полученные пласты целиком и нарежьте их ромбиками.
Пряничные конфеты с грецкими орехами, какао, сахарной пудрой, анисом и корицей «Рапсодия»
✓ 100 г меда
✓ 200 г ядер грецких орехов
✓ 100 г толченых пряников
✓ 100 г сахарной пудры
✓ 2 ч. ложки какао
✓ 1/2 ч. ложки корицы
✓ 1/2 ч. ложки аниса
✓ молоко – для получения густой массы
Оставьте пятую часть орехов для украшения, оставшиеся измельчите, положите в кастрюлю, добавьте мед, остальные сухие ингредиенты и все тщательно перемешайте. Влейте тонкой струйкой столько молока, чтобы получилась густая масса.
Раскатайте массу в пласт толщиной 1 см на разделочной доске, посыпанной сахарной пудрой. С помощью металлических формочек вырежьте фигурки и украсьте каждую кусочком ореха. Дайте конфетам высохнуть при комнатной температуре.
Прянично-фруктовые конфеты с орехами-ассорти, апельсинной цедрой, смородинным джемом и ванилью «Симфония»
✓ 120 г меда
✓ 200 г пряников
✓ 50 г миндаля
✓ 50 г грецких орехов
✓ 50 г изюма
✓ 50 г чернослива
✓ 50 г сушеной груши
✓ 20 г апельсинной цедры
✓ 1 ст. ложка смородинного джема
✓ ванильный сахар – по вкусу
Сухофрукты нарежьте кусочками, залейте медом, размешайте и оставьте все, изредка помешивая, на 1 час. Добавьте рубленые грецкие орехи, джем, измельченные пряники и ванильный сахар.
Взбейте все до получения однородной массы. Если она получится слишком густая, добавьте мед или джем.
Сделайте из массы шарики, обваляйте их в измельченных миндальных орехах и поместите в холодильник до затвердения.
Ромовые конфеты с глазурью, орехами, пряниками, корицей и гвоздикой «Сладкий суджук»
✓ 100 г меда
✓ 200 г пряников
✓ 100 г любых орехов
✓ 2 ст. ложки рома
✓ 1/2 ч. ложки корицы и гвоздики
✓ миндаль – для украшения
Для медово-ромовой глазури:
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 2 ст. ложки рома
✓ 200–250 г сахарной пудры
✓ 1/2 стакана кипятка
Мед слегка нагрейте на водяной бане, добавьте рубленые орехи, молотые пряники, ром, корицу и гвоздику. Полученную массу тщательно вымесите и уложите на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой.
Придайте массе форму жгута и оставьте на сутки в сухом прохладном месте. Затем разрежьте на кусочки толщиной 1 см и украсьте медово-ромовой глазурью. Подавайте, украсив кусочками миндаля.
Для медово-ромовой глазури смешайте сахар с горячей водой, добавьте ром, мед и размешайте смесь до получения глазури желаемой плотности. При необходимости подогрейте для загустения.
Шоколадно-сливочные конфеты со сметаной «Домашние тянучки»
✓ 200 г кристаллизованного меда
✓ 75 г сметаны
✓ 2 ст. ложки сахара
✓ шоколад – по вкусу
✓ сливочное масло – для смазывания противня
Смешайте мед, тертый шоколад, сахар и сметану. Полученную смесь прокипятите до получения густой массы. Уложите ее на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Затем разрежьте на небольшие квадратики и заверните их в целлофан или пергаментную бумагу.
Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном «Графский»
✓ 500 г яблок
✓ 200 г творога
✓ 120 г меда
✓ 50 г грецких орехов
✓ сок и тертая цедра 1/2 лимона
✓ корица – по вкусу
Яблоки испеките в духовке и теплыми протрите через сито. Остывшее пюре взбейте миксером с творогом, лимонным соком, лимонной цедрой и корицей, добавляя понемногу мед. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой «Герцогский»
✓ 200 г творога
✓ 150 г клубники и немного – для украшения
✓ 80 г меда
✓ 1 ст. ложка лимонной цедры
✓ 1/2 стакана молока
Взбейте миксером мед, творог и молоко. Добавьте клубнику, лимонную цедру и снова взбейте. Подавайте, украсив половинками клубники.
Творожно-морковный крем с яблоками, апельсинами, лимонной цедрой и ванилью «Купеческий»
✓ 100 г меда
✓ 200 г творога
✓ 1 шт. небольшой моркови
✓ 1 яблоко
✓ 1/2 апельсина
✓ 1/2 ст. ложки лимонной цедры
✓ 1/2 пакетика ванильного сахара
✓ 1/2 стакана молока
Взбейте миксером молоко, очищенную тертую морковь и очищенные тертые яблоки. Добавьте творог, лимонную цедру, мед, ванильный сахар и все тщательно взбейте. Подавайте, украсив ломтиками апельсина.
Творожно-шоколадный крем с морковным соком, молоком и грецкими орехами «Вельможеский»
✓ 350 г творога
✓ 120 г меда
✓ 50 г шоколада
✓ 50 г грецких орехов
✓ 3 ст. ложки морковного сока
