3. Готовый шашлык полить апельсиновым соком и подать на стол.
Шашлык из свинины с ромом
• 1,5 кг свинины (вырезка)
• 5 луковиц
• 100 мл рома
• 200 мл воды
• 160 г майонеза
• Соль и специи по вкусу
1. Свинину нарезать небольшими кусочками, лук – крупными кольцами.
2. Мясо и лук выложить в эмалированную емкость, посолить, пересыпать специями, залить ромом и водой.
3. Через 2 часа добавить майонез и оставить свинину еще на 1 час.
4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, чередуя его с луком, и жарить на углях до готовности.
Шашлык на свиных ребрах с лимонным соком
• 2 кг свиных ребрышек с мякотью
• 3 луковицы
• 200 г майонеза
• 120 мл лимонного сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо промыть, разрезать на куски так, чтобы в каждом из них было по 2–3 ребра (чтобы оно лучше держалось на шампурах).
2. Лук нарезать кольцами, добавить лимонный сок, майонез, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. Ребрышки выложить в эмалированную емкость, залить полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и оставить на 2 часа.
4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.
Шашлык из свинины по-корейски
• 1,5 кг свинины
• 4 огурца
• 100 г коричневого сахара
• 100 мл вишневого сока
• 100 мл соевого соуса
• 100 мл устричного соуса
• 70 мл оливкового масла
• 12 г морской соли
1. Свинину хорошо промыть и нарезать крупными кусками.
2. Сахар растворить в 5 ст. л. теплой воды, добавить вишневый сок, соевый и устричный соусы, оливковое масло и морскую соль, тщательно перемешать, залить полученным маринадом мясо и поставить в холодильник на 12 часов.
3. Куски свинины нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически сбрызгивая остатками маринадом.
4. Готовое мясо снять с шампуров, нарезать кусочками и выложить на блюдо вместе с ломтиками огурцов.
Шашлык из свинины с минеральной водой
• 1,5 кг свинины
• 6 луковиц
• 400 мл минеральной воды
• 30 мл растительного масла
• Соль и специи по вкусу
1. Свинину нарезать кусочками, лук – кольцами.
2. Мясо выложить в емкость, смешать с луком, посыпать специями, посолить, перемешать и залить минеральной водой так, чтобы она немного его накрывала.
3. Через 4 часа сбрызнуть мясо растительным маслом и оставить еще на 1 час.
4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.
Шашлык из свинины с майонезом и пивом
• 1,5 кг свинины
• 8 луковиц
• 180 г томатного соуса
• 200 г майонеза
• 400 мл светлого пива
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Свинину нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, смешать с измельченным луком, посолить, поперчить, залить майонезом, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 4 часа.
2. Затем влить светлое пиво, перемешать и дать постоять 25–30 минут.
3. Мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.
4. Маринованный лук обжарить, смешать с майонезом, томатным соусом и подать на стол вместе с готовым шашлыком.
Шашлык из свинины с сельдереем
• 1,5 кг свинины
• 2 пучка зелени сельдерея
• 400 мл белого сухого вина
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Свинину промыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Зелень сельдерея измельчить в блендере с вином, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. Полученным маринадом залить мясо и поставить в холодильник на 6 часов, после чего нанизать на шампуры и жарить на углях.
Шашлык из свинины с тыквенным соком
• 1,5 кг свинины
• 500 мл тыквенного сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Свинину промыть, нарезать небольшими кусками, выложить в эмалированную емкость, залить тыквенным соком, посолить, поперчить и поставить в холодное место на 12 часов.
2. После этого нанизать мясо на шампуры и жарить на углях в течение 45–50 минут.
Шашлык из свинины с луком
• 1,5 кг свинины
• 7 луковиц
• Соль и специи по вкусу
1. Свинину промыть и нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать.
2. В эмалированную емкость слоями выложить измельченный лук, специи, соль и свинину. Последний слой лука должен быть такой толщины, чтобы не было видно мяса.
3. Свинину можно нанизывать на шампуры и жарить на углях уже через 30–35 минут, но время маринования можно и увеличить.
Шашлык из свинины с ароматными специями
• 1,5 кг свинины
• 1 лимон
• 25 мл подсолнечного масла
• 4 г молотого тмина
• 5 г кориандра
• 4 г красного молотого перца
• 4 г черного молотого перца
• 4 г молотой корицы
• 7 г молотого мускатного ореха
• 15 г тертого корня сухого имбиря
• 3 измельченных лавровых листа
• 20 г измельченной зелени базилика
• Соль по вкусу
1. Все специи, указанные в рецепте, смешать с подсолнечным маслом и нашинкованной зеленью базилика.
2. Свинину нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную емкость, залить полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху положить небольшой груз и поставить в холодильник на 11–12 часов.
3. После этого мясо нанизать на шампуры и зажарить над углями. Готовый шашлык украсить ломтиками лимона и подать на стол.
Шашлык из баранины с чесноком, луком и зеленью
• 2 кг баранины (мякоть)
• 7 луковиц
• 1 головка чеснока
• 80 мл лимонного сока
• По 1 пучку зелени петрушки, укропа, зеленого лука, эстрагон, базилика
• Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить в эмалированную емкость, смешать с измельченным луком и тертым чесноком, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 12–14 часов.
2. После этого мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.
3. Готовый шашлык посыпать измельченной зеленью и подать на стол.
Шашлык из баранины с помидорами
• 1,5 кг баранины (мякоть задней ноги)
• 7 луковиц
• 6 помидоров
• 1 лимон
• 120 г курдючного сала
• 23 г соуса ткемали
• 200 мл воды
• 20 мл столового уксуса
• 2 пучка зелени петрушки
• 15 г сушеного барбариса
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Лук нарезать кольцами и смешать с уксусом и водой.
2. Баранину промыть и нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить в эмалированную емкость, залить маринадом, накрыть крышкой, сверху придавить небольшим грузом и поставить в холодильник на 5 часов.
3. После этого мясо нанизать на шампуры, чередуя с луком, смазать растопленным курдючным салом и жарить на углях примерно 12–17 минут.
4. Готовый шашлык посыпать измельченным барбарисом, украсить кружками лимона и помидоров.
5. Отдельно подать зелень петрушки и соус ткемали.
Шашлык из баранины с газированной водой
• 1,5 кг баранины
• 6 луковиц
• 1 пучок зелени базилика
• 300 мл газированной воды
• Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нашинковать. Зелень промыть и нарубить.
2. Мясо натереть перцем, выложить в эмалированную емкость, смешать с луком и базиликом, залить минеральной водой и поставить на 12 часов в холодное место.
3. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, посолить и жарить на углях до готовности.
Шашлык из баранины по-казахски
• 2 кг баранины (грудинка)
• 7 луковиц
• 8 зубчиков чеснока
• Соль по вкусу
1. Грудинку разрубить вдоль ребер крупными кусками шириной 12–14 см, нанизать на шампуры и слегка обжарить на углях.
2. Лук измельчить, добавить натертый на терке чеснок и хорошо перемешать.
3. Мясо снять с мангала, натереть полученной смесью, снова нанизать на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол шашлык снять с шампуров и нарезать небольшими ломтиками.
Шашлык из баранины с соком алычи
• 2 кг баранины
• 220 мл белого сухого вина
• 200 мл сока алычи
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, залить вином, соком алычи и поставить в холодное место на 7 часов.
2. Маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.
Шашлык из баранины с кефиром и яблочным соком
• 2 кг баранины
• 200 мл яблочного сока
• 4 зубчика чеснока
• 1 л кефира
• 160 мл шашлычного соуса
• Соль и специи по вкусу
1. Баранину нарезать средними кусочками, залить кефиром и оставить на 2 часа.
2. После этого жидкость слить, мясо посолить, посыпать специями, смешать с измельченным чесноком и поставить в холодильник на 4 часа.
3. Потом добавить яблочный сок и снова поставить в холодильник на 2 часа. Подготовленную баранину нанизать на шампуры и жарить на углях.
