Грибы, тушенные с помидорами
Ингредиенты
800 г грибов, 8 помидоров, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 200 г сметаны, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нашинковать. Помидоры вымыть. 5 помидоров измельчить, остальные – нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать ломтиками и жарить на сливочном масле в течение 15 минут. Добавить лук, муку и жарить еще 10 минут. Затем влить немного воды, посолить, добавить сметану, измельченные помидоры и тушить на слабом огне до готовности.
Готовые грибы выложить на блюдо, украсить веточками укропа, оформить кружочками помидоров и подать к столу.
Закуска из грибов и брынзы
Ингредиенты
500 г грибов, 100 г брынзы, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Брынзу натереть на крупной терке. Грибы перебрать, промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, затем выложить в сковороду и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Грибы выложить горкой на блюдо, полить сметаной, посыпать тертой брынзой, зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из грибов и мяса
Ингредиенты
300 г грибов, 200 г вареной говядины, 4 маринованных огурца, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Огурцы нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть.
Грибы перебрать, вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, влить немного воды, добавить 2 ст. л. растительного масла и лук и тушить до готовности. Мясо нарезать соломкой, смешать с грибами и луком, выложить на блюдо, полить оставшимся растительным маслом, оформить дольками огурцов и веточками петрушки.
Ассорти из сыров
Ингредиенты
200 г сыра «Эдам», 200 г сыра дор блю, 200 г брынзы, 1 огурец, 1 помидор, 1 пучок укропа и петрушки.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками.
Сыр нарезать ломтиками, выложить на блюдо.
Оформить закуску веточками зелени, кружочками огурца и помидора и подать к столу.
Жареный сулугуни
Ингредиенты
500 г сулугуни, 2–3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 пучок петрушки, кинзы и базилика, 1 пучок зеленого салата, 1 помидор, 1 огурец.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, выложить на блюдо. Зелень петрушки, кинзы и базилика вымыть, мелко нарезать.
Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками.
Сулугуни нарезать ломтиками, запанировать в муке, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, жарить по 1 минуте с каждой стороны.
Выложить сулугуни на листья салата, посыпать зеленью.
Украсить закуску кружочками помидора и огурца и подать к столу.
Закуска из сыра, зелени и картофеля
Ингредиенты
200 г сыра, 2 клубня картофеля, 1 пучок щавеля, 1 пучок укропа и петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок салата лолло россо, 4 ст. л. растительного масла, ломтики лимона для украшения, перец, соль.
Способ приготовления
Сыр нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.
Зеленый лук, щавель, салат, укроп и петрушку вымыть и нарубить.
Сыр смешать с картофелем и зеленью, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить растительным маслом.
Закуску украсить ломтиками лимона и подать к столу.
Закуска из сыра, черри и лука-шалота
Ингредиенты
150 г сыра, 300 г помидоров черри, 100 г лука-шалота, 100 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. белого винного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Сыр нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать четвертинками и сбрызнуть уксусом.
Помидоры вымыть и нарезать половинками. Зелень петрушки вымыть и нарубить (несколько веточек оставить для украшения).
Смешать подготовленные bнгредиенты, заправить смесью сметаны и майонеза, посолить и поперчить.
Выложить закуску в салатник, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из сулугуни с помидорами
Ингредиенты
400 г сулугуни, 2 помидора, 1–2 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить и поперчить. Сулугуни нарезать ломтиками, выложить на блюдо вперемежку с кружочками помидоров. Посыпать закуску базиликом и чесноком и подать к столу.
Закуска из сыра с луком и помидорами
Ингредиенты
300 г сыра, 2 луковицы, 3 помидора, 2 ст. л. белого винного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, залить смесью растительного масла и уксуса и оставить на 1 час. Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Сыр нарезать ломтиками и выложить на блюдо. На каждый ломтик сыра положить кружочки помидоров и кольца маринованного лука. Полить закуску оставшимся маринадом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из брынзы с орехами и тмином
Ингредиенты
500 г брынзы, 4 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 4–5 зубчиков чеснока, 250 г сливочного масла, 1 ч. л. тмина, 1 помидор, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Брынзу вымачивать в холодной воде 67 часов, затем пропустить через мясорубку вместе с орехами и чесноком, посолить, поперчить, добавить размягченное сливочное масло, зелень, семена тмина и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать колбаски диаметром 5 см, положить их в прохладное место на 3–4 часа.
Помидор вымыть, нарезать кружочками.
Колбаски из сыра нарезать, выложить на блюдо. Украсить закуску кружочками помидора и веточками зелени и подать к столу.
Паштет из брынзы с горчицей
Ингредиенты
200 г брынзы, 100 мл молока, 1 ч. л. горчицы,½ чайной ложки тмина, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 1 огурец, перец, соль.
Способ приготовления
Брынзу пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, тмин, горчицу и размягченное сливочное масло, влить молоко и перемешать до однородного состояния.
Паштет выложить в салатник, поставить в прохладное место на 2 часа.
Огурец вымыть, нарезать кружочками.
Паштет посыпать зеленью, украсить кружочками огурца и подать к столу.
Паштет из брынзы и зеленого лука
Ингредиенты
250 г брынзы, 250 г зеленого лука, 100 г помидоров черри, 2 ч. л. сливочного масла, 150 г натурального несладкого йогурта, 1 пучок петрушки, паприка и красный молотый перец.
