Помыть и очистить овощи. Нашинковать капусту и лук, натереть морковку на терке, картофель нарезать дольками. Все сложить в мультиварку, добавить томатную пасту, посолить, налить 2 л воды и выставить режим «Суп» или «Тушение» на 40 минут.
Щи из крапивы
Состав: 300 г молодой крапивы, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль, сок лимона, зелень.
Перебрать и вымыть крапиву, погрузить ее на 2–3 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Распустить масло в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка», положить крапиву и готовить 15 минут. Добавить в нее мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковку, обжаривать еще 15 минут, помешивая при необходимости. Потом влить воду или бульон и в том же режиме готовить еще 15 минут. В конце посолить, вбить и разболтать яйцо, при желании добавить сок лимона.
Обычно такие щи подают с кусочками сваренного вкрутую яйца, зеленым луком и сметаной. Иногда уже в тарелку добавляют вареное мясо.
Щи с крапивой по-молдавски
Состав: 200 г крапивы, 200 г щавеля, 2 ст. л. риса, 1 морковка, 2 картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, бульон или вода, соль, специи.
Перебрать крапиву, ошпарить в кипятке, обдать холодной водой, мелко нарезать. Нашинковать лук и морковку, почистить и нарезать дольками картошку. Промыть рис. Распустить в мультиварке масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», заложить лук, морковь и крапиву и обжаривать минут 15, помешивая, в конце добавить томатную пасту. К поджарке выложить картофель и рис, влить бульон или воду, посолить, добавить специи, выставить режим «Суп» на 40 минут.
Подать с вареным яйцом, сметаной и зеленью.
Борщ
Состав: 300 г мяса, 1 луковица, 1 морковка, 2 помидора или 3 ст. л. томатной пасты, 1 болгарский перец, 3 картофелины, 1 свекла, 1 маленький вилок капусты, приправы по вкусу, соль.
Мясо вымыть и нарезать кусочками. Овощи вымыть, свеклу и морковь натереть, помидоры и картофель нарезать дольками, капусту и лук нашинковать, перец порезать на кусочки или соломкой. Мясо выложить в мультиварку (можно налить немного растительного масла, если мясо постное) и обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут. Потом добавить к мясу лук и морковь и жарить еще 15 минут, иногда помешивая. Добавить болгарский перец и свеклу, жарить еще 15 минут. Положить в поджарку помидоры или томатную пасту и оставить еще на 10 минут. В последнюю очередь положить приправы, капусту и картофель, посолить, залить воду до верхней метки, все перемешать и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
Украинский борщ
Состав: 1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сахара (без горки), 350 мл воды (2 мультистакана), 3 ст. л. растительного масла, 300 г мяса, 4 картофелины, 1 маленький вилок капусты, 2 небольших помидора, соль, кусочек сала, чеснок.
Лук нарезать, морковь нашинковать тонкой соломкой или натереть на терке. В мультиварку налить подсолнечное масло, положить лук и морковь, поставить режим «Выпечка» и готовить минут 5. Потом туда же добавить нарезанную тонкой соломкой свеклу. Томатную пасту развести в 2 мультистаканах воды, добавить сахар, размешать и вылить в поджарку. Мясо промыть, нарезать произвольными кусками и заложить к овощам. Сразу же положить и нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, помидоры кубиками. Посолить, залить водой. Готовить на программе «Тушение» 2 часа. В конце можно добавить растертое с чесноком сало и дать борщу настояться.
Борщ с фрикадельками
Состав: 300 г мясного фарша, 3 кусочка булки, 2 луковицы, 2 морковки, 1 свекла, 2 картофелины, 1 маленький вилок капусты, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
В мясной фарш добавить предварительно замоченную в воде булку, столовую ложку очень холодной воды и хорошо вымешать. Разделать фрикадельки величиной с грецкий орех.
Вымыть и очистить овощи. Натереть на терке свеклу и морковку, нашинковать лук и капусту, картофель нарезать дольками. В мультиварку положить масло, поставить режим «Выпечка» на 30 минут, положить свеклу и обжаривать 15 минут, потом добавить морковку и лук и жарить до окончания программы. Далее туда же положить картофель и капусту, фрикадельки, посолить, залить горячей водой до верхней отметки и выставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
Борщ с курицей
Состав: 500 г курицы, 1 луковица, 1 морковка, 3 картофелины, 1 большая свекла, 1 маленький вилок капусты, 200 г стручковой или консервированной фасоли, соль, лавровый лист, специи.
Курицу порезать на кусочки. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту и лук нашинковать. Морковь нарезать брусочками или натереть на терке. В мультиварку заложить курицу, картофель, капусту, лук и морковь, фасоль. Посолить, добавить специи по вкусу и лавровый лист. Залить водой. Сверху установить корзинку для варки на пару, выложить в нее свеклу. Если свекла крупная, разрезать ее на части. Варить суп в режиме «Суп» или «Тушение» 1,5 часа. После этого свеклу вынуть и натереть на крупной терке, положить в борщ и довести его до кипения в режиме «Выпечка» или «Варка на пару».
Борщ постный с грибами
Состав: 50 г сушеных грибов, 300 г квашеной капусты, 1 средняя свекла, 3 картофелины, 2 средние морковки, 2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 1 помидор, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, соль.
Сушеные белые грибы промыть, ошпарить кипятком и на полтора часа залить холодной водой. Потом вынуть и нарезать. Лук, морковь и свеклу очистить и нашинковать. Можно морковь и свеклу натереть на терке. В мультиварку налить подсолнечное масло, выложить свеклу, можно сбрызнуть ее уксусом, чтобы не потеряла цвет (это по желанию) и готовить на режиме «Выпечка» или «Жарка» 10–15 минут. Потом к свекле добавить лук и морковку, перемешать и продолжать готовить на том же режиме до мягкости овощей. Добавить томатную пасту или размятый помидор, перемешать, потом заложить нарезанную квашеную капусту и нашинкованные грибы и тушить до мягкости капусты. Последним заложить нарезанный картофель, влить воду (количество зависит от желаемой густоты борща, можно использовать процеженную воду, в которой замачивались грибы) и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Солить в конце, потому что капуста квашеная.
Вегетарианский борщ
Состав: 2 картофелины, 2 морковки, 2 луковицы, 2 маленькие свеклы, 1 маленький вилок капусты, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Овощи промыть и очистить. Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке, как и свеклу, картофель нарезать дольками. В мультиварку положить масло, заложить туда свеклу, поставить режим «Выпечка» на 30 минут. Через 10–15 минут тушения свеклы добавить к ней лук и морковку и продолжать обжаривать. Когда полчаса пройдут, добавить к овощам картошку, капусту, томатную пасту, посолить, добавить разные специи по желанию, влить 2 л (или до верхней метки) горячей воды и выставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
Вегетарианский борщ с горохом
Состав: 1 свекла, 1 морковка, 2 луковицы, 2 картофелины, половина стакана лущеного гороха, 1 маленький вилок капусты, 2 помидора или 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. масла, соль.
Овощи помыть и очистить. Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке, картофель нарезать дольками. Горох промыть до прозрачной воды. В мультиварку положить масло, выставить режим «Выпечка» на 30 минут, положить свеклу и обжаривать 15 минут. Потом добавить лук и морковь и все жарить до конца программы. После этого к поджарке добавить горох, капусту, картофель, размятые помидоры или томатную пасту, посолить, залить водой до верхней метки (можно меньше, зависит от желаемой густоты супа) и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1,5 часа.
При желании в борщ минут за 5 до окончания варки можно добавить заправку из муки, растертой со сметаной и разведенной бульоном.
Летний борщ
Состав: 1 пучок молодой свеклы с ботвой, 2 картофелины, 2 луковицы, 2 морковки, 1 небольшой кабачок, 2 помидора, 2 ст. л. сливочного масла, 2 вареных яйца, соль.
Свеклу вместе с ботвой хорошенько промыть, свеклу очистить и натереть на терке, ботку нашинковать. Также очистить морковь и лук, морковку натереть, лук нашинковать. Кабачок очистить от кожи и семян, нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать дольками. В мультиварку положить масло, выставить режим «Выпечка» на 30 минут и положить свеклу и морковку, обжаривать 15 минут, можно пару раз перемешать. Потом туда же добавить лук на оставшееся время. После окончания программы выложить в мультиварку свекольную ботву, нарезанные кабачок и картофель, размятые помидоры, посолить, налить воду до верхней метки и выставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
