Поставить корзину для паровой варки с фаршированными рулетами в кастрюлю. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 5 минут.
Рыбные рулеты подать на стол с подсушенным горячим картофелем, политым топленым маслом и посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.
▪ 1 кг хека
▪ 4 ст. ложки растительного масла
▪ 4 баклажана
▪ 4 ст. ложки пшеничной муки
▪ 3 зубчика чеснока
▪ 2 огурца
▪ 4 помидора
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ 1/2 пучка укропа
▪ 1/2 пучка зелени кинзы
▪ перец
▪ соль
Рыбу, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружками. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и нарубить.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, посыпать чесноком, обвалять в муке.
Рыбу положить в кастрюлю с маслом, добавить кружочки баклажанов.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Рыбу и баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью и оформить кружочками помидоров и огурцов.
▪ 1 крупный хек
▪ 100 г отварного риса
▪ 100 мл грибного бульона
▪ 1 луковица
▪ 1/2 пучка зелени укропа и петрушки
▪ растительное масло
▪ 1 ст. ложка лимонного сока
▪ перец
▪ соль
Рыбу выпотрошить, промыть, разрезать пополам, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле, смешать с рисом, посолить.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Нафаршировать рыбу рисом с луком, положить в кастрюлю, залить бульоном.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки.
▪ 1 кг сазана
▪ 100 мл белого вина
▪ 4 ст. ложки растительного масла
▪ 3 помидора
▪ 1 пучок укропа
▪ перец
▪ соль
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить вином и оставить на 20 минут.
Затем выложить сазана в кастрюлю с маслом, полить маринадом.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и оформить помидорами.
▪ 1 судак, 4 луковицы
▪ 40 мл растительного масла
▪ 2 ч. ложки лимонного сока
▪ имбирь
▪ соль
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, посолить, нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть лимонным соком, посыпать имбирем.
Рыбу положить в кастрюлю с маслом, добавить лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Судак в молочном соусе с имбирем
▪ 500 г филе судака
▪ 100 мл молока
▪ 1 пучок укропа
▪ 4 ст. ложки растительного масла
▪ 1/4 ч. ложки имбиря
▪ красный молотый перец
▪ соль
Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком с имбирем и перцем, оставить на 10 минут. Зелень укропа вымыть и нарубить. Куски рыбы положить в кастрюлю с маслом.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Готовую рыбу посыпать зеленью укропа.
Палтус с грибами и шпинатом
▪ 1 кг филе палтуса
▪ 50 г шпината
▪ 100 г маринованных опят
▪ 2 стебля лука-порея
▪ 200 мл грибного бульона
▪ 2 ст. ложки лимонного сока
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ перец
▪ соль
Филе палтуса промыть, нарезать небольшими кусочками.
Шпинат вымыть, обсушить, нарезать. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
Маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Бульон довести до кипения в кастрюле, добавить лимонный сок, посолить. Положить рыбу, лук-порей, шпинат и грибы, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Креветки с маринованными грибами
▪ 250 г очищенных креветок
▪ 150 г цукини
▪ 100 г маринованных грибов
▪ 70 г сливочного масла
▪ 50 г майонеза
▪ 1 ст. ложка лимонного сока
▪ соль
Цукини вымыть и нарезать тонкими кружочками. Грибы нарезать ломтиками.
Креветки положить в кастрюлю с маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, сверху положить цукини и грибы. Добавить майонез.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Креветки с патиссонами и грибами
▪ 250 г очищенных креветок
▪ 150 г маринованных патиссонов
▪ 100 г маринованных грибов
▪ 1 пучок укропа
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ 100 г майонеза
▪ 10 мл растительного масла
▪ 1 ст. ложка лимонного сока
▪ соль
Патиссоны и грибы нарезать ломтиками. Креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить. Зелень петрушки и зелень укропа промыть, мелко нарубить.
Креветки выложить в кастрюлю с растительным маслом, залить 50 мл воды, сверху положить маринованные патиссоны и грибы.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.
Добавить нарезанную зелень и оставить в кастрюле под закрытой крышкой на 1 минуту.
Креветки, патиссоны и грибы выложить на блюдо, полить майонезом.
▪ 200 г очищенных креветок
▪ 50 г риса
▪ 60 г чернослива
▪ 100 г майонеза
▪ 2 ч. ложки лимонного сока
▪ 10 мл оливкового масла
▪ соль
Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут, затем крупно нарезать.
Креветки сбрызнуть лимонным соком. В кастрюлю положить рис, залить 100 мл воды и масло.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Добавить креветки и чернослив, посолить, готовить еще в течение 2 минут.
Выложить креветки и чернослив с рисом на блюдо, полить майонезом.
Креветки с черносливом и яблоками
▪ 200 г очищенных креветок
▪ 100 г риса
▪ 40 г чернослива
▪ 1 яблоко
▪ 2 яйца
▪ 20 мл растительного масла
▪ 50 г майонеза
▪ 2 ч. ложки лимонного сока
