Мясо выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.
Мясо кролика, тушенное с морковью и капустой
Ингредиенты
• Мясо кролика – 1 кг
• Морковь – 3 шт.
• Капуста – 200 г
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать. Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать.
Мясо кролика промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, обжаривать в растительном масле до образования золотистой корочки, затем переложить в глубокую сковороду, добавить морковь и капусту, залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем наполовину.
Тушить на слабом огне в течение 1 часа, затем выложить на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом.
Кролик, жаренный в сухарях
Ингредиенты
• Тушка кролика
• Яйца – 3 шт.
• Панировочные сухари – 200 г
• Свиной жир
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Яйца взбить. Тушку кролика промыть, разрубить на 6–8 частей, натереть солью и перцем, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях.
Куски мяса обжарить в растопленном свином жире до образования золотистой корочки, затем выложить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 25–30 минут.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Речная рыба с картофелем и хреном
Ингредиенты
• Филе речной рыбы – 200 г
• Картофель – 2–3 шт.
• Тертый хрен – 50 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Филе рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, поперчить, посыпать хреном, выложить вместе с картофелем на блюдо.
Филе хека, жаренное в панировочных сухарях
Ингредиенты
• Филе хека – 400 г
• Панировочные сухари – 100 г
• Майонез – 50 г
• Растительное масло
• Соль
Способ приготовления
Филе хека промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле до готовности. Жареную рыбу выложить на блюдо, смазать майонезом.
Ингредиенты
• Филе речной рыбы – 300 г
• Рис – 100 г
• Лук – 3 шт.
• Растительное масло
• Сливочное масло
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Рис отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Филе рыбы промыть, посолить, обжарить в растительном масле вместе с луком, выложить на блюдо, гарнировать луком.
Вареные кальмары с картофелем
Ингредиенты
• Кальмары – 200 г
• Картофель – 2–3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сливочное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать кольцами.
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками, посолить и обжарить в сливочном масле. Кальмары выложить на блюдо, поперчить, гарнировать картофелем и морковью.
Вареные кальмары с яйцами
Ингредиенты
• Кальмары – 1 кг
• Вареные яйца – 3–4 шт.
• Майонез – 100 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Яйца очистить и нарезать кружочками. Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать кольцами.
Кольца кальмаров и кружочки яиц выложить слоями на блюдо, поперчить, полить майонезом.
Ингредиенты
• Филе щуки – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Филе щуки промыть. Лук очистить и вымыть. Филе щуки и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, перемешать.
Из фарша сформовать котлеты, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
Ингредиенты
• Филе хека – 500 г
• Готовое тесто для кляра – 200 г
• Имбирь – ¼ чайной ложки
• Растительное масло
• Красный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Филе промыть, нарезать порционными кусками, посолить, натереть имбирем и перцем. Каждый кусок обмакнуть в кляр и обжаривать в растительном масле до готовности.
Кальмары с кислыми яблоками
Ингредиенты
• Кальмары – 200 г
• Кислые яблоки – 200 г
• Вареные яйца – 5 шт.
• Майонез
• Соль
Способ приготовления
Кальмары промыть, очистить, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Яйца очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Кальмары перемешать с яблоками, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать тертыми яйцами.
Рыбные котлеты с креветками
Ингредиенты
• Филе морской рыбы – 300 г
• Очищенные креветки – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Филе промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с креветками, добавить яйцо, посолить, поперчить, сформовать котлеты, жарить на растительном масле до готовности.
Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью
Ингредиенты
• Болгарский перец – 5–6 шт.
• Рис – 100 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки с семенами, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Рис перебрать, перемешать с луком и морковью, поперчить, посолить, нафаршировать этой смесью стручки перца, уложить их в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить растительное масло и тушить на слабом огне в течение 10 минут, затем положить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.
Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.
Помидоры, запеченные в тесте
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Мука – 2 столовые ложки
• Сыр – 100 г
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Яйца – 3 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. В муку добавить немного воды, соль и замесить жидкое тесто. Яйца взбить. Обмакнуть каждый кружочек помидоров в тесто, выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать тертым сыром, перцем, залить взбитыми яйцами и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
Болгарский перец, фаршированный морковью и зеленым горошком
Ингредиенты
• Болгарский перец – 5–6 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки с семенами, сделав круговой надрез у плодоножки. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Зеленый горошек перемешать с морковью, наполнить этим фаршем стручки перца, уложить их в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить соль, сливочное масло, тушить на слабом огне в течение 5–7 минут, затем положить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.
