Картофель и лук выложить в сковороду, залить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 3 минут, затем выложить на блюдо, полить соусом.
Ингредиенты
• Кабачки – 250 г
• Сыр – 50 г
• Растительное масло – 30 мл
• Соль
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить. Сыр натереть на крупной терке. Кабачки выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон до готовности, посыпать сыром.
Щавель, тушенный с яйцами
Ингредиенты
• Щавель – 300 г
• Яйца – 4 шт.
• Растительное масло – 75 мл
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Щавель перебрать, вымыть, мелко нарезать. Выложить в неглубокую кастрюлю с разогретым маслом, посолить и тушить до выпаривания жидкости. Добавить взбитые яйца, перемешать и тушить в течение 2–3 минут. Готовый щавель посыпать перцем.
Тыква, жаренная с фисташками
Ингредиенты
• Тыква – 600 г
• Очищенные фисташки – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Тыкву и фисташки выложить в сковороду, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 15 минут, затем посолить, добавить сливочное масло, увеличить огонь и жарить, помешивая, до готовности.
Свекла, тушенная с зеленью
Ингредиенты
• Свекла – 2–3 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Майонез
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
Свеклу посолить, поперчить, смешать с зеленью укропа и петрушки, выложить на сковороду, влить немного воды, тушить 3 минуты, добавить майонез, тушить еще 3 минуты.
Запеканка из фасоли и сыра
Ингредиенты
• Белая фасоль – 100 г
• Сыр – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло
• Панировочные сухари
• Соль
Способ приготовления
Предварительно замоченную фасоль варить в подсоленной воде до готовности. Сыр натереть на крупной терке.
Фасоль выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, полить взбитыми яйцами, посыпать сыром, запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут.
Картофель, запеченный с яблоками
Ингредиенты
• Картофель – 3 шт.
• Яблоки – 3 шт.
• Сыр – 150 г
• Зелень петрушки
• Растительное масло
• Соль
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Картофель и яблоки выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, посыпать сыром. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 35 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Грибы, тушенные с картофелем и капустой
Ингредиенты
• Грибы – 300 г
• Капуста – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 2–3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное масло – 6 столовых ложек
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Грибы перебрать, промыть, очистить, нарезать ломтиками. Затем выложить в сковороду, добавить капусту, картофель, лук, растительное масло, посолить, влить немного воды, тушить до готовности, затем выложить на блюдо, посыпать толченым чесноком и подать к столу.
Ингредиенты
• Вешенки – 500 г
• Сыр – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сливочное масло
• Зелень укропа
• Соль
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы перебрать, промыть, выложить в сковороду и обжаривать в сливочном масле до готовности. Грибы выложить горкой на блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром и зеленью укропа.
Ингредиенты
• Сушеные грибы – 100 г
• Соленые грибы – 200 г
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Лук – 1 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Уксус – 1 столовая ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Сушеные грибы замачивать в теплой воде 30 минут, затем промыть, отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с солеными грибами.
Лук выложить в сковороду, добавить грибы, растительное масло, поперчить, влить немного воды и тушить в течение 10–15 минут. Грибную икру смешать с толченым чесноком и уксусом, выложить в блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу.
Ингредиенты
• Длиннозерный рис – 400 г
• Цветная капуста – 100 г
• Стручковая фасоль – 100 г
• Зеленый горошек – 100 г
• Морковь – 100 г
• Топленое или сливочное масло – 2 столовые ложки
• Тертый имбирь – ⅓ чайной ложки
• Куркума – ⅓ чайной ложки
• Помидоры – 3 шт.
• Острый перец – ½ шт.
• Лавровый лист
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Рис промыть и замочить в холодной подсоленной воде на 30–35 минут. Цветную капусту разделить на соцветия, вымыть. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Стручковую фасоль вымыть и нарезать. Перец вымыть, очистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. В сотейнике растопить масло. Обжарить в нем перец, куркуму и имбирь. Добавить нарезанные овощи, кроме помидоров, и обжаривать в течение 5 минут. Выложить рис, перемешать и залить соленой водой (900 мл).
Затем добавить помидоры, лавровый лист, еще раз перемешать и довести до кипения. Варить на слабом огне до испарения воды. Закрыть сотейник крышкой и варить еще 15–20 минут. Подать к столу, посыпав нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Плов с грибами и помидорами
Ингредиенты
• Индийский рис – 500 г
• Грибы – 300 г
• Мясной бульон – 500 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Помидоры – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 150 г
• Лавровый лист
• Специи
• Соль
Способ приготовления
Рис промыть, дать стечь воде и обжарить до золотистого оттенка. Грибы тщательно промыть, нарезать и обжаривать в течение 7-10 минут. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, добавить к грибам и обжаривать в течение 3–5 минут. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Выложить в казан рис, обжаренные грибы и лук, добавить помидоры, перемешать и залить горячим бульоном, добавить соль, лавровый лист и специи по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой, поставить в духовку на 25–30 минут. К столу подавать горячим.
Перед подачей каждую порцию посыпать тертым сыром.
Плов вегетарианский по-киргизски
Ингредиенты
• Рис – 600 г
• Растительное масло – 200 мл
• Морковь – 200 г
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 3–4 зубчика
• Молотый черный и красный перец
• Соль
Способ приготовления
Рис промыть и замочить в теплой воде на 2 часа. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть. Растительное масло разогреть в казане, обжарить в нем лук до золотистого цвета, добавить морковь. Посолить, положить зубчики чеснока, черный и красный перец. Все вместе обжаривать в течение 10 минут, затем залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 18–20 минут. Выложить в казан ровным слоем подготовленный рис и увеличить огонь. Когда жидкость испарится, собрать плов от стенок казана к середине, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне в течение 25 минут.