Очень вкусно!
«Куриный» суп с макаронами
Такой же вкусный суп, как у мамы, только без разлагающегося куриного мяса.
Количество: 9 чашек
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 морковь
1 стебель сельдерея
1/2 луковицы
120 г белых или коричневых шампиньонов
1 ч. л. мелкой морской соли
1/2 ч. л. перца
1/4 ч. л. карри
1 лавровый лист
8 стаканов вегетарианского «куриного» бульона
1 1/4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса
200–250 г кусочков «курицы» (если используете замороженные, можно не размораживать)
100 г макарон из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)
Порежьте морковь и сельдерей кубиками в 0,5 см, а лук — кубиками в 1 см. Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем морковь, лук и сельдерей до полуготовности (около 2 минут). Добавьте порезанные кубиками в 0,5 см шампиньоны, соль, перец и карри. Жарьте, пока грибы не пустят сок (около 2 минут).
Влейте бульон, соевый соус, положите лавровый лист. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Добавьте «курицу» и макароны. Когда суп закипит, уменьшите огонь и варите до готовности макарон. Перед тем как подавать, выньте из супа лавровый лист.
Количество: 8 чашек
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
1/2 красного сладкого перца
1/2 желтого сладкого перца
1/2 луковицы
1 цуккини
1 кабачок желтоплодный
4 зубчика чеснока
1 ч. л. мелкой морской соли
1/2 ч. л. перца
1/2 ч. л. сушеного майорана
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
1/8 ч. л. кайенского перца
6 стаканов малосоленого овощного бульона
1 1/2 стакана чечевицы
1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса
1/2 ч. л. кунжутного масла
1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров с соком
Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем порезанные кубиками в 1 см перец и лук. Положите кабачки (разрежьте их вдоль на четыре части, а затем порежьте ломтиками толщиной в 1 см), измельченный чеснок, соль, перец, майоран, тимьян, кайенский перец и готовьте в течение 1 минуты.
Влейте бульон, добавьте чечевицу, соевый соус, доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите до готовности чечевицы (около 30 минут). Добавьте кунжутное масло и помидоры, размешайте и подержите суп на огне, пока они не прогреются.
Количество: 8 чашек
1 ст. л. рафинированного кокосового или сафлорового масла
8 полосок вегетарианского бекона
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 1/2 ч. л. сушеного орегано
1 1/2 ч. л. мелкой морской соли
3/4 ч. л. перца
10 стаканов вегетарианского «куриного» бульона
3 стакана сухого гороха
1 морковь
1 стебель сельдерея
Порежьте бекон, лук, морковь и сельдерей кубиками в 0,5 см. Разогрейте масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и в течение 2 минут, помешивая, обжаривайте в нем бекон. Затем добавьте лук и готовьте еще 1 минуту. Положите измельченный чеснок, орегано, соль, перец и, помешивая, обжаривайте в течение 1 минуты.
Влейте бульон, всыпьте горох. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите, помешивая, при медленном кипении 45 минут. Затем добавьте морковь и сельдерей и, помешивая, варите еще 20 минут, до готовности моркови и сельдерея.
Рагу из «говядины» в красном вине
Количество: 6 порций
1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
1 ст. л. измельченного свежего розмарина
1 ч. л. мелкой морской соли
1/2 ч. л. перца
350 г вегетарианской «говядины» в кусочках или полосках (если используете замороженное «мясо», разморозьте его)
1 cт. л. рафинированного кокосового масла
4 зубчика чеснока
4 1/2 стакана малосоленого овощного бульона
1 1/2 стакана сухого красного вина
3 моркови
450 г розового картофеля
1 луковица
200–250 г коричневых шампиньонов
1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка
Порежьте морковь, картофель и лук кубиками в 2 см, а грибы — пополам или на четыре части, если они крупные. Смешайте в небольшой миске муку, розмарин, соль, перец и обваляйте в этой смеси кусочки «говядины».
Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом в 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжаривайте «говядину» в течение 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Влейте бульон, вино, положите морковь. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 15 минут, помешивая, затем добавьте картофель, лук и готовьте еще 15 минут. Положите грибы, а через 15 минут — горошек. Варите, помешивая, пока горошек не станет мягким.
А вы думали, что для приготовления сытного рагу нужно мясо мертвого животного? Как не стыдно?..
Суперпростое рагу с курицей
Количество: 6 порций
4 стакана высококонцентрированного вегетарианского «куриного» бульона (возьмите в четыре раза больше сухого порошка, чем указано в инструкции на упаковке)
1 упаковка (350 г) вегетарианской сметаны
1/4 стакана аррорута или 5 ст. л. кукурузного крахмала, растворенных в 1/4 стакана холодной воды
1/4 стакана пищевых дрожжей
1 1/4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса
1 1/2 ч. л. молотого чеснока
1 1/2 л. молотого лука
1 ч. л. сушеного эстрагона
1 ч. л. мелкой морской соли
1/2 ч. л. перца
1/2 ч. л. куркумы
450 г кусочков «курицы» (если используете замороженное «мясо», можно не размораживать)
2 пакета (по 400 г) замороженных овощей (любых, предпочтительно крупно порезанных)
Влейте бульон в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте сметану, растворенный в воде аррорут или крахмал, пищевые дрожжи, соевый соус, чесночный и луковый порошок, эстрагон, соль, перец, куркуму и, помешивая, варите на достаточно большом огне до получения однородной массы. Добавьте «курицу» и овощи, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, до готовности «мяса» и овощей.
Легкие салаты для худой попы
Вынуждены согласиться: многие салаты действительно скучны. Но они настолько полезны для организма (особенно для кишечника), что их нужно есть. Мы постарались, чтобы «маленькие зеленые монстры» получились здоровыми и вкусными. Вы больше не будете страдать над этими блюдами и даже получите от них удовольствие.
Салат «Цезарь» с домашними гренками
Греческий салат
Шеф-салат
Табуле
Картофельный салат со свежим укропом
Фасолевый салат с соей
Капустный салат
Средиземноморский салат с макаронами
Салат «Цезарь» с домашними гренками
Количество: 6 порций (как основное блюдо) или 8–10 порций (как закуска)
3 ломтика вегетарианского цельнозернового хлеба
2 ст. л. рафинированного кокосового или сафлорового масла
1 ч. л. прованских трав
1/2 ч. л. мелкой морской соли
3 пучка ромен-салата
1 1/2 стакана вегетарианской заправки «Цезарь» (см. далее)
Нагрейте духовку до 190 °C.
Смешайте в большой миске порезанный кубик хлеб и растительное масло, добавьте прованские травы и соль. Выложите смесь ровным слоем на противень и поставьте в духовку на 10 минут, после чего перемешайте и готовьте еще 5 минут до золотистой корочки. Перед употреблением гренки нужно полностью остудить (их можно хранить в герметично закрытой емкости до одной недели).
Порежьте салат, положите его в большую миску и заправьте coyсом «Цезарь» по вкусу. Перед тем как подавать, добавьте в салат гренки.
Прованские травы — это смесь сушеных трав. Если не найдете этой приправы в своем супермаркете, попробуйте поискать в специализированном магазине или замените ее сушеным шалфеем, тимьяном, розмарином и майораном.
Количество: 6–8 порций (как гарнир) или 4 порции (как основное блюдо)
2 ст. л. красного винного уксуса
4 зубчика чеснока
1 ч. л. дижонской горчицы
1/2 ч. л. мелкой морской соли
1/2 ч. л. перца
