• 100 г вареного мяса, 2–3 огурца, 3 вареных яйца, 100 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки, 200 г майонеза, соль.
Лук мелко нарезать, потолочь с зеленью и перемешать с нарезанными кубиками огурцами. Посолить и дать постоять. Добавить яйца, мясо и майонез. Все перемешать и посыпать зеленым луком.
Из жареного мяса, картофеля и соленых огурцов
• 250 г жареного или вареного мяса, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 2 помидора, 2 вареных яйца, 1 крупное яблоко, 1 вымоченная сельдь, 1 вареная свекла. Соус для салата: 150 г сметаны, 1 ст. ложка хрена, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, зелень укропа.
Вареный картофель нарезать кубиками. Яблоко очистить и вынуть сердцевину. Яблоко, свеклу, огурцы, мясо, сельдь нарезать полосками, смешать с картофелем. Из сметаны, уксуса, хрена, горчицы, зелени приготовить соус и залить им салат. Украсить помидорами, огурцами и яйцами.
Из мяса с картофелем, яблоком и огурцом
• 200 г мяса, 3 картофелины, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 2 вареных яйца, 150 г зеленого горошка, 1–2 головки репчатого лука, 150 г майонеза, лимон, зелень укропа или петрушки, перец, соль.
Мясо и картофель отварить. Все продукты нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, соль, перец, лимонный сок, перемешать с частью майонеза. Полить оставшимся майонезом и украсить зеленью.
Из мяса с фасолью и картофелем
• 400 г отварной телятины, 150 г картофеля, 250 г соленых огурцов, 100 г фасоли, 2 яйца, 200 г майонеза, зелень.
Сваренный картофель и огурцы очистить, нарезать кубиками и смешать с нарезанным мясом, вареной фасолью, нарубленными яйцами. Заправить майонезом, украсить зеленью.
Из мяса с зеленью
• 200 г отварного или жареного мяса, 4–5 картофелин, 2 свежих огурца, 100 г зеленого салата, 1⁄2 стакана майонеза.
Мясо, вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками, все перемешать, залить майонезом. Выложить горкой в салатницу, украсить веточками салата, кусочками огурцов и мяса.
Из мяса с рисом и апельсинами
• 250 г жареной говядины, 1 стакан риса, 2–3 апельсина, 1 ст. ложка крахмала, 300 г майонеза, лимонный сок, соль.
Рис сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Сок апельсина развести водой (1:7), добавить крахмал, вскипятить и сразу смешать с майонезом. Рис, кубики мяса и кусочки апельсина перемешать, сбрызнуть лимонным соком, заправить приготовленным соусом. Подавать охлажденным.
Из говядины, помидоров и зеленого салата
• 200 г говядины, 2 яйца, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, листья салата, 30 г майонеза, 20 г салатной заправки, соль, перец.
Отварное мясо нарезать тонкими ломтиками или соломкой, промариновать в салатной заправке около часа. Помидоры очистить от кожицы, нарезав на половинки, слегка отжать их, а затем нарезать ломтиками, смешать с мясом, добавив мелко нарезанный лук и майонез. Заправить солью, перцем и выложить в салатницу, украсив кружочками круто сваренных яиц, листьями зеленого салата и веточками петрушки.
Из телятины и свинины
• 150 г телятины, 150 г жареной свинины, 3 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 яблока, 200 г майонеза, лимонный сок или уксус, соль, перец.
Все продукты нарезать полосками, полить лимонным соком или уксусом и смешать с майонезом, посыпать перцем и солью.
Из мяса с шампиньонами и луком
• 250 г шампиньонов, 300 г телятины, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка лимонного сока, горчица, перец, соль.
Подготовленные шампиньоны нарезать пластинками, протушить, соединить с нарезанным вареным мясом, добавить мелко нашинкованный лук, горчицу, лимонный сок, посолить, поперчить.
Из языка, риса и зеленого горошка
• 250 г языка, 100 г риса, 200 г зеленого горошка, 2 яйца, 120 г зеленого или репчатого лука, 200 г майонеза, зелень.
Отваренный и очищенный язык нарезать кубиками, смешать с отварным рассыпчатым рисом, добавить зеленый горошек, мелко нарезанный лук, рубленые яйца. Заправить майонезом и украсить зеленью.
Из мяса, языка, картофеля и свеклы
• 200 г готового мяса, 100 г окорока или рулета, 50 г языка, 3 картофелины, 1 свекла, 2 соленых огурца, 100 г маринованных грибов, 2 яйца, 100 г майонеза или горчичной заправки, зелень.
Отварное мясо и язык, окорок или рулет, отварные картофель и свеклу, очищенные от кожицы огурцы и грибы нарезать кубиками. Продукты соединить и заправить майонезом или горчичной заправкой. Украсить зеленью и яйцом.
Из ветчины, фасоли и лука
• 150 г ветчины, 100 г фасоли, 1 помидор, 80 г зеленого лука, 50 г зеленого салата, уксус, 4–8 ст. ложек растительного масла, сахар, соль.
Фасоль сварить, охладить. Ветчину нарезать кубиками, зеленый лук – дольками, салат – на части. Все перемешать и заправить уксусом, растительным маслом, сахаром, солью. Украсить помидором, листьями салата и зеленым луком.
Из ветчины с макаронами и цветной капустой
• 200 г ветчины, 200 г макарон, 1 кочан цветной капусты, 2 корня сельдерея, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка горчицы, соль.
Отварные морковь и сельдерей нарезать соломкой, капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленной воде. К подготовленным овощам и отваренным макаронам добавить нарезанную ветчину, посолить и заправить растительным маслом, уксусом, майонезом и горчицей.
Из сосисок, картофеля и зеленого лука
• 200 г сосисок, 3 картофелины, 100 г лука, 100 г майонеза, зелень укропа или петрушки, сахар, соль.
Отварной картофель и сосиски нарезать кубиками, посолить. Лук мелко нарезать, потолочь с сахаром, перемешать с майонезом. Залить этой смесью салат и посыпать зеленью.
Из мяса, яиц и помидоров
• 500 г мяса или колбасы, 3–4 картофелины, 3–4 соленых огурца, 3–4 ст. ложки зеленого горошка, 2 яйца, 1 банка майонеза, 3–4 помидора, 100 г фруктов, зелень по вкусу.
Вареный картофель нарезать соломкой вместе с солеными огурцами и смешать с майонезом, немного поперчить. Выложить горкой. Сверху обложить кусочками вареного мяса или колбасы, зеленым горошком, колечками вареных яиц, помидоров и фруктов, посыпать зеленью.
Из цыпленка с грибами и сельдереем
• 300 г мяса цыпленка, 1 стакан грибов, 1 корешок сельдерея, 1 соленый огурец, 100 г майонеза, 2–3 ст. ложки кислого молока, черный перец.
Вареное мясо, отварные грибы, небольшой корешок сельдерея и соленый огурец мелко нарезать; все смешать. Заправить майонезом, разведенным кислым молоком. Сверху салат посыпать черным перцем.
Из ветчины с рисом и зеленым горошком
• 150 г ветчины, 1⁄2 стакана риса, 1 стакан горошка, 100 г майонеза или 3 ст. ложки растительного масла и 2 ст. ложки уксуса, зелень петрушки, перец, соль.
Мелко нарезанную ветчину смешать с рассыпчатым вареным рисом, горошком и зеленью. Поперчить, посолить по вкусу. Заправить майонезом или смесью растительного масла с уксусом. Готовый салат украсить листочками зеленого салата и кружочками красных помидоров.
Из печени и картофеля
• 4 картофелины, 6 куриных печенок, 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, соль.
Отварной картофель и жареную печень нарезать, добавить рубленый лук, посолить, заправить растительным маслом.
Из говядины с морковью
• 150 г отварной говядины, 2 вареные моркови, 2 вареных яйца, 3 вареные картофелины, 1 луковица, 4 ст. ложки майонеза, 1 гранат.
Отварную говядину мелко нарезать, уложить ровным слоем на дно сервировочного блюда и полить майонезом. Лук почистить, ополоснуть, нарезать тонкой соломкой и выложить поверх мяса. Сваренные вкрутую и очищенные яйца натереть на терке или размять вилкой, уложить поверх лука и полить майонезом. Вареную морковь почистить, натереть на крупной терке поверх яиц и тоже полить майонезом. Так же поступить с вареным картофелем. Последним слоем выложить зерна граната. Поставить готовый салат в холодильник для пропитки на 2–3 часа, а потом подать на стол.
Из кролика с фасолью
• 400 г мяса кролика, 3 картофелины, 2 огурца, 2–3 вареных яйца, 2 помидора, 150 г майонеза, 150 г консервированной фасоли, 50 г зеленого салата, зелень петрушки, соль.
