ВАРИАНТ З
Ягоды рябины хорошенько размять. Массу залить самогоном так, чтобы она была едва покрыта жидкостью. Добавить дрожжей (из расчета 15—20 г на литр). Емкость плотно закупорить и дать настояться две недели, после чего перегнать два раза.
ВАРИАНТ 1
8 кг сахарной свеклы, 5—6 кг сахара, 10 л теплой воды, 500 г
дрожжей.
На крупной терке натереть, а затем отварить сахарную свеклу. В теплую свеклу всыпать сахар. Смесь залить теплой водой комнатной температуры. Добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды. Поставить в теплое место и дать настояться 3—4 дня.
Когда свекла осядет, а сверху появится корка, жидкость хорошенько перемешать, после чего дважды подвергнуть перегонке.
ВАРИАНТ 2
40 г дрожжей, 4 л воды, свекла, сахар.
Свеклу натереть на крупной терке, после чего залить водой и кипятить 1—1,5 часа. Жидкость перелить в сосуд, "а свеклу снова залить водой и кипятить 1—1,5 часа, после чего слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. В одну емкость слить жидкость, полученную от всех трех кипячений. Жидкости.должно быть не более чем две трети объема сосуда.
В жидкость добавить дрожжей и дать настояться 10—15 дней до тех пор, пока не прекратиться ценообразование.
Если в самогон добавлять сахар, картофель или другие компоненты, то в этом случае настаивать следует 4—7 дней. Когда брожение окончится, продукт перегнать.
ВАРИАНТ 3
4 л свекольной жидкости, 2 кг полтавской крупы, 12 л свекольной жидкости.
В свекольную жидкость, приготовленную, как описано в предыдущем рецепте, всыпать полтавской крупы и дать настояться 4—5 дней при температуре 20—22 градуса. После этого в жидкость влить еще свекольной жидкости и настаивать две недели (до готовности). Потом подвергнуть перегонке.
ВАРИАНТ 4
30 л свекольного сока, 200 г дрожжей.
На крупной терке натереть сахарную свеклу, после чего отварить и отжать сок, В сок положить дрожжи и дать настояться в теплом месте не более недели, после чего дважды перегнать: "
САМОГОН «ВЕНГЕРСКИЙ» (изслив)
ВАРИАНТ 1
12 кг слив, 1—1,5 кг сахара.
Сливы хорошенько размять, всыпать сахар и дать настояться две недели. Когда брожение прекратится, перелить жидкость в куб и перегнать дважды.
ВАРИАНТ 2
Спелые сливы вместе с косточками тщательно растереть, постепенно доливая теплую воду до тех пор, пока не получится жидкое пюре, которое затем поставить бродить. Когда пюре перестанет выделять газы, его помещают в куб и перегоняют два- три раза.
САМОГОН «ОСОБЫЙ» (из ТМИНА)
ВАРИАНТ 1
1,2 кг тмина, Юл самогона, сахарный сироп.
Тмин крупно истолочь и залить самогоном. Дать настояться в теплом месте или на солнце 3 дня, после чего влить еще 5 литров самогона, перегнать и добавить по вкусу сахара или сиропа.
ВАРИАНТ 2
1,8 кг тмина, 12 л самогона, 800 г сахара.
Тмин крупно истолочь и залить самогоном, после чего перегнать и добавить сахарный сироп, приготовленный из сахара.
ВАРИАНТ 3
400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки, 3,5 л самогона, 2,5 л мягкой родниковой воды,
сахарный сироп.
Все тщательно перемешать. Потом залить двойным самогоном. Дать настояться два дня, после чего влить мягкой родниковой воды и перегонять через куб до тех пор, пока самогон не приобретет беловатый оттенок и острый вкус. Добавить сахарный сироп по вкусу и пропустить через фильтр.
ВАРИАНТ 4
200 г тмина, 100 г кориандра, 50 г аниса, 18 л самогона.
Смесь залить самогоном и перегнать, после чего пропустить через фильтр.
ВАРИАНТ 5
200 г тмина, 50 г фенхеля, 50 г мелиссы, 100 г мяты, 25 г аира, 25 г кориандра, 12 л самогона, сахарный сироп. Приготовить смесь, измельчить ее и перемешать, после чего засыпать в сосуд, залить самогоном и дать настояться 10—12 дней в теплом месте или на солнце. Затем перегнать и подсластить по вкусу сахарным сиропом.
ВАРИАНТ 6
600 г тмина, 12 л самогона, сахарный сироп.
Тмин измельчить, залить самогоном и перегнать. Подсластить сиропом (1,5 кг сахара на 5 литров воды).
ВАРИАНТ 7
400 г тмина, 50 г укропных семян, 50 г сухой лимонной корки, 40 г фиалкового корня, 3 л самогона, сахарный сироп.. Приготовить смесь, тщательно размешать ее и истолочь,, после чего залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить. Пропустить через фильтр.
ВАРИАНТ 8 (ГУАНСКИЙ САМОГОН)
410 г тмина, 50 г укропа, 50 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки, 12 л самогона, сахарный сироп.
Смешать тмин, укроп, фиалковый корень, сухую лимонную корку. Залить смесь, самогоном, дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом.
(из РАЗНЫХ видов ТРАВ)
ВАРИАНТ 1
1 л сосновых шишек, 1 л золототысячника, 1 л черной смородины, 1 л любистока, 1 л полыни, 1 л мяты, 1 л бедренца, 1 л малинного корня, 1л розмарина, двойной самогон. Смесь из сосновых шишек, золототысячника, черной смородины, любистока (зори), полыни, мяты, бедренца, малинного корня и розмарина залить двойным самогоном так, чтобы он едва покрыл смесь. Дать настояться 2—3 дня, после чего перегнать.
ВАРИАНТ 2
45 г корицы, 20 г мускатного ореха, 20 г мускатного цвета, 20 г фиалкового корня, 50 г фисташек, 20 г ладана, 15 г гвоздики, 12 л самогона, 800 г толченого изюма.
Приготовить смесь и залить ее двойным самогоном, затем всыпать толченый изюм, после чего дать настояться не более недели. Подвергнуть перегонке на медленном огне.
ВАРИАНТ З
2 горсти майорана, 2 горсти иссопа, 2 горсти шалфея, 1 горсть аниса, 2 горсти душици, 2 горсти кипарисных стружек, 2 горсти базилика, 2 горсти можжевеловых ягод, горсть кудрявой мяты, горсть розмарина, 100 г померанцевой корки, 400 г изюма и 20 г дягиля, 12 л самогона.
Все истолочь и перемешать. Смесь залить двойным самогоном. Дать настояться неделю, после чего подвергнуть перегонке.
ВАРИАНТ 4
50 г корицы, 50 г кардамона,- 50 г мускатного ореха, 100 г фисташек, 120 г лимонной корки, 35 г ладана, 35 г аниса и 20 г гвоздики, 12 л самогона.
Приготовить смесь, тщательно перемешать и измельчить. Готовую смесь залить двойным самогоном. Сосуд плотно закупорить, поставить в теплое место, дать настояться 4 дня, после чего подвергнуть перегонке.
ВАРИАНТ 5
50 г корицы, 50 г померанцевой корки, 200 г фисташек, 35 г ладана, 35 г мускатного цвета, 35 г мускатного ореха, 30 г гвоздики и 35 г кардамона, 15 л самогона, хлеба с медом. Смесь мелко истолочь и тщательно перемешать. Потом залить двойным самогоном.
Дать настояться неделю, после чего положить в жидкость ломоть черного хлеба, обмазанный медом, и перегнать на медленном огне.
САМОГОН «ШАТО» (ФРАНЦУЗСКИЙ)
(ВОДКА ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА)
ВАРИАНТ 1
Загнившие фрукты и ягоды заливают водой так, чтобы жидкость слегка закрывала плоды. Вливают виноградного вина и кладут дрожжи (0,7 литра вина и 50 г дрожжей на 12 литров смеси). Дождаться, когда все закиснет, после чего перегнать трижды через куб.
ВАРИАНТ 2
6 л молока, 37 л самогона, 3 л молока, 1,5 кг ржаного хлеба, 6 л виноградного вина, 2,5 кг изюма, 800 г сахара. Перемешать молоко с самогоном. Смесь перегнать до получения 20 литров продукта. Влить еще молока. Добавить ржаного хлеба, виноградного вина, изюма и сахара.
Перегонять до получения 12 литров конечного продукта.
ВАРИАНТ З
6 л молока, 37 л самогона, 3 л мягкой воды, 3 л молока,
3,3 кг ржаного хлеба, 3 л белого вина, 1,2 кг изюма, 400 г сахара.
Перемешать молоко с самогоном. Подвергнуть перегонке, после чего влить мягкой родниковой воды, молока, добавить ржаного хлеба и еще раз подвергнуть перегонке. Потом влить белого виноградного вина, добавить изюм и сахар.
Сосуд плотно закупорить и поставить на отстой в прохладное место.
ВАРИАНТ 4
800 г изюма, 12 л самогона.
Изюм залить самогоном и подвергнуть перегонке.
ВАРИАНТ 1
4 кг пшеницы, 1 кг сахара, 3 л воды, 5 кг сахара, 18 л воды, 5 кг сахара, 8 л теплой воды.
Пшеницу тщательно растереть, засыпать в нее сахар. Смесь залить водой и дать настояться в теплом месте 5 дней.
Всыпать еще сахара и залить водой. Дать настояться еще неделю. Когда брага приобретет горьковатый привкус, ее процедить и подвергнуть дважды перегонке.
Отходы производства не выбрасывать, а засыпать еще сахаром, после чего залить теплой водой и поставить настаиваться на 8—10 дней.
Процедить. Брагу дважды подвергнуть перегонке.
