Водоем – биотоп, включающий мелководные и глубоководные области. Различают стоячие и проточные воды.
Альпинарий – искусственный биотоп с большим количеством видимого камня, щебня или гравия, имитирующий скалистую, каменистую или гористую область. В основном предназначен для прихотливых видов растений с особыми требованиями. Как правило, альпинарий представляет собой высыхающий летом участок с хорошо проницаемой почвой и в отдельных случаях с дренажем. В альпинариях различают зоны с разной степенью интенсивности инсоляции и влажности почвы.
Грядка – биотоп, не имеющий природных аналогов. Это открытая площадка, где высаживаются растения, требующие тщательного ухода. Типичный вид почв – богатая питательными веществами хортисоль (садовая почва, в течение долгого времени подвергавшаяся обработке), предполагающая обильный полив. Грядки отличаются по степени освещенности. Подобный биотоп возможно создать, существенно сократив объем усилий садовода (особенно по обработке почвы), например, с применением мульчи и с помощью правильно организованного севооборота.
У перечисленных ниже растений интерес представляют их пригодные в пищу цветки. В этой главе речь идет, в основном, о сортах с красивыми цветками, которые можно употреблять для украшения блюд. Кроме того, здесь представлены съедобные растения, которые можно использовать и другими способами. Предупреждаем: купленные растения (выращенные не на собственных участках) могут содержать пестициды, и в этом случае они непригодны в пищу.
Alcea rosea – штокроза розовая
Malvaceae
– мальвовые
Описание
Длинные стебли высотой около 200 см, крупные опушенные (покрытые тонкими волосками) листья, цветки красной, розовой, сиреневой или желтой окраски.
Место для посадки
Грядка. Солнечное место с богатой питательными веществами, иногда пересыхающей почвой.
Сбор урожая
Цветение с июля по сентябрь, в теплую погоду – до ноября.
Alcea rosea var. nigra – штокроза
Употребление в пищу
Невыраженный вкус, но высокая ценность для декорирования салатов. Крепкие лепестки с хрустящей структурой долго сохраняют свежий вид. Молодые зеленые плоды (семена) также пригодны в пищу и имеют ореховый вкус.
Размножение
Обрезать после цветения, иначе растение будет только двулетним. Размножается семенами.
Декоративная ценность
Красивые цветы.
Alcea rosea
Происхождение
Сибирь.
Особенности
Alcea rosea var. nigra выращивалась на полях Германии как источник красного пищевого красителя. Сушеные лепестки часто включают в травяные сборы от кашля и бронхита.
Allium – декоративный лук Луковые [9]
Описание
Луковичные растения, разнообразные по внешнему виду, форме, размеру, строению соцветий и листьев. Некоторые многолетние виды (шнитт-лук, лук-батун), а также озимые сорта называют иногда зимним луком. Озимый лук сажают в конце лета – начале осени, до зимы он вырастает до 20 см и хорошо перезимовывает. Шнитт-лук, лук-порей могут расти на одном месте несколько лет, хорошо переносить зиму и давать ранний урожай зеленых листьев.
Allium fistulosum – лук-батун
Место для посадки
Альпинарий и открытая местность. Солнечные места с питательной, водопроницаемой и влажной почвой.
Сбор урожая
Цветение с апреля по июль, листья – весь вегетационный период. Луковицы также съедобны, например, у allium ursinum (см. с. 48, Съедобные листья и побеги) и allium сера var. proliferum (см. с. 98, Съедобные корни, клубни и луковицы).
Употребление в пищу
Цветки можно использовать для различных блюд, например, для салатов, бутербродов, омлетов, а также для жарки.
Размножение
Размножается семенами, воздушными луковичками или делением. Не приживается рядом с петрушкой.
Декоративная ценность
Разнообразные цветки и листья.
Происхождение
Азия, юг Европы.
Особенности
Нам неизвестны ядовитые растения среди луковых, однако, следует отметить, что многие виды, такие как, например, allium christophii, allium karataviense и allium nigrum var. multibulbosum, имеют неприятный вкус. Наоборот, очень приятным вкусом обладают следующие сорта: allium caeruleum с синими цветками; allium neapolitanum syn. cowami с довольно крупными белыми цветками и зелеными пыльниками; allium neapolitanum var. farrer, который цветет глубоким багряно-фиолетовым цветом; allium fistulosum – лук-батун; allium neapolitanum с белыми цветками; allium oreophilum с темно-розовыми цветками; allium roseum со светло-розовыми цветками; allium schoenoprasum – лук-резанец (шнитт-лук), цветущий нежно-лиловым; allium schoenoprasum 'Foreskate' – лук-резанец (шнитт-лук), цветущий ярким розово-фиолетовым; allium schoenoprasum 'Sterile' лук-резанец (шнитт-лук) с цветками, не дающими семян; allium sphaerocephalon – круглоголовый лук; allium subhirsutum; allium tuberosum – китайский лук-резанец с очень вкусными белыми цветками; allium unifolium – лук юнифолиум с нежно-лиловыми цветками; allium ursinum – медвежий лук (черемша) с белыми цветками, по вкусу напоминает чеснок; nectaroscordum siculum, ранее известный как allium siculum – сицилийский лук.
Althaea officinalis – алтей лекарственный Malvaceae – мальвовыеОписание
Дикорастущее многолетнее растение, достигающее около 140 см в высоту, листья с сероватым опушением, цветки сиреневые.
Место для посадки
Открытая местность. От полузатененных до солнечных участков с влажной почвой, переносит также и сухие типы почв.
Althaea officinalis – алтей лекарственный
Сбор урожая
Цветете июля по сентябрь. Листья пригодны с поздней весны до конца лета. Корни – осенью.
Употребление в пищу
Цветки и молодые листья в сыром виде – в салаты. Листья и цветки более позднего периода – в супы. Сырые листья слегка покрыты волосками, поэтому для улучшения вкуса их рекомендуется смешивать с другими сортами салата. В вареном виде листья выделяют немного слизи, что может применяться для сгущения супов. Цветки и в сыром, и в вареном виде имеют приятный сладковатый вкус.
Сырой или вареный корень – слегка волокнистый, но и он приятен на вкус.
Размножение
Посев семян.
Декоративная ценность
Дикорастущее многолетнее обильноцветущее растение.
Происхождение
Европа, Сибирь, Передняя Азия, Алтай.
Особенности
Экстракт из корней изначально использовался для приготовления ароматизатора для маршмэллоу (зефирных конфет). С этой целью корень высушивали, перемалывали и разбавляли водой до образования теста, которое использовали для приготовления маршмэллоу. Применяется в медицине. Относится к охраняемым видам, поэтому сбор в дикой природе запрещен.
Anchusa azurea – воловик лазоревый Boraginaceae – бурачниковыеОписание
Многолетнее растение высотой до 100 см с бледно-зелеными пушистыми листьями длиной от 10 до 30 см и голубыми цветками величиной 10–15 мм. Цветет с мая по июнь.
Anchusa azurea – воловик лазоревый
Место для посадки
Открытая местность. Солнечные области с глубокими почвами и хорошим водоотводом, устойчив к засухе. Часто встречается на обочинах дорог, окраинах полей, в степях и на каменистых холмах. Рекомендуется закрывать на зиму.
Сбор урожая
Цветки весной, до лета.
Употребление в пищу
Цветки можно есть сырыми или с добавлением сахара (рецепт засахаривания см. на с. 34–35). В отличие от огуречника, цветки воловика не теряют своего синего цвета при консервировании в уксусе, например, с огурцами.
Размножение
Размножается делением корня или семенами, самосевное.
Anchusa officinalis – воловик лекарственный
Декоративная ценность
Цветки anchusa azurea 'Loddon Royalist' имеют уникальный светящийся ярко-голубой оттенок. Легко вписывается в естественные посадки.
Происхождение
Южная Европа, южные и северные районы Центральной Европы, территории от Северной Африки до Ирана, Северная Америка.
Особенности
Чтобы появились новые цветки, следует обрезать растение наполовину после цветения.
Asphodeline lutea – асфоделина желтая Liliaceae – лилейныеОписание
Зимнезеленое [10] многолетнее растение, на пару месяцев в конце лета покрывающееся голубовато-зеленой красивой листвой, около 20 см в высоту. В июне-июле выпускает тонкие желтые соцветия в форме свечей.
