Хизер Джонс - Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета

3

Основные сведения о программе СБД

Достаточно сократить употребление соли, чтобы избавиться от излишнего веса и укрепить здоровье. Да, вот так просто! Множество исследований показали, что уменьшение в питании соли снижает подверженность организма хроническим заболеваниям и значительно улучшает здоровье. Недавно ученые подсчитали, что если снизить потребление соли всего на 15 %, то за 10 лет можно будет предотвратить смерть 8,5 миллиона человек. Для среднего американца это означает, что ему следует уменьшить прием соли всего на 500 мг натрия (около 1/4 чайной ложки поваренной соли), то есть меньше количества, содержащегося в нескольких ломтиках ветчины. Ученые Калифорнийского, Стэнфордского и Колумбийского университетов считают, что если американцы уменьшат употребление натрия на 1200 мг в день, то есть на 1/2 чайной ложки соли (количество, на которое ученые возлагают ответственность за утрату способности человека чувствовать естественный вкус продуктов), то в результате ежегодное количество заболеваний значительно снизится: сердечно-сосудистых болезней на 60 000 случаев, инсультов на 32 000, инфарктов на 54 000, а смертельных исходов станет меньше на 44 000. Помимо этой огромной пользы для здоровья американцев, столь малое снижение соли в итоге сократит расходы на здравоохранение на сумму в 24 миллиарда долларов.

Уменьшение соли может принести более ощутимую пользу, чем любые другие изменения в питании! Сократив употребление соли и вернувшись к натуральным продуктам с их естественным вкусом, вы укрепите здоровье, похудеете и станете получать от еды гораздо больше удовольствия. Мы покажем, как легко и просто сделать ваше питание здоровым и снизить количество соли.

Решение этой проблемы – в программе СБД! Питание по этой программе вовсе не означает, что ваш организм будет подвергаться каким-то лишениям. Дело в том, что наша программа предлагает продукты, которые полезно употреблять в пищу, в отличие от тех, которых следует избегать. СБД включает тщательно отобранные продукты, содержащие необходимые для организма витамины, минералы, белки и клетчатку – с учетом их вкусовых достоинств, так что вы лишаетесь соли, но вовсе не вкуса! Благодаря этой диете поступление в организм натрия снизится до 1,5 мг в день, но одновременно с этим увеличится прием калия, кальция и магния. В то время как натрия мы получаем значительно больше рекомендуемой дозы, потребление этих важнейших минеральных веществ значительно отстает от нормы.

Исследования показали, что поступление в организм калия, кальция и магния помогает предотвращать негативные последствия натрия и поддерживает минеральный баланс. Приводим информацию о пользе этих поистине Чудодейственных Минералов.

Калий. Этот минерал принимает участие в работе нервной системы, мышц и регулировании артериального давления. Калий очень важен для передачи нейронных импульсов к тканям и мышцам. Когда вы отдергиваете руку от горячей плиты, это калий передает мышцам сигнал, что вы можете обжечься. И в то время как натрий увеличивает давление, калий его понижает. Взаимодействие калия и натрия поддерживает водно-щелочной баланс организма. Калий увеличивает количество выводимого из организма натрия, а вы уже знаете, что чем меньше в нем натрия, тем лучше. Наличие калия предотвращает инсульт и другие сердечно-сосудистые болезни, включая развитие атеросклероза и появление бляшек в артериях. Взрослым следует получать 4700 мг калия в день, но большинство американцев получают меньше половины этой нормы. Может, стоит принимать его в виде пищевой добавки? Нет, конечно. Гораздо полезнее получать его из пищи. Калием богаты многие фрукты, овощи и бобовые культуры – поэтому нужно чаще включать в свой рацион эти здоровые и полезные продукты. Питание по системе СБД предлагает много продуктов, богатых калием, но с низким содержанием натрия.

Следует ли принимать пищевые добавки?

Лучше всего получать необходимые для организма питательные вещества из пищи, а не в виде таблеток. Ученые установили, что приемом таблеток невозможно воспроизвести целебное взаимодействие, происходящее между питательными веществами и пищей. Программа СБД обеспечивает вас всеми необходимыми питательными веществами из самого надежного и естественного источника – из натуральных продуктов. Однако, поскольку невозможно каждый день соблюдать здоровую диету, вполне допустимо ежедневно принимать по 1 таблетке витаминно-минерального комплекса. Но помните: больше – не всегда лучше, и употребление в больших количествах любых витаминов или минералов (даже Тройки Чудодейственных Минералов) не только истощает ваш кошелек, но и наносит вред вашему организму. Выбирайте пищевые добавки, в которых содержится не выше ежедневной нормы каждого витамина и минерала. Если вы будете принимать каждый день строго по 1 таблетке такого комплекса, вы никогда не превысите эти вещества, питаясь по программе СБД. Закон не обязывает производителей пищевых добавок так же тщательно проверять их качество, как качество медикаментов, поэтому выбирайте известные бренды и приобретайте их в крупных магазинах, которые пользуются доверием.

Кальций. Этот минерал также усиливает выведение натрия из организма. Кальций содержится в молочных продуктах и в некоторых овощах. Установлено, что введение в пищу кальция снижает артериальное давление. Взрослым необходимо принимать 1000–1300 мг кальция в день в зависимости от возраста, однако большинство американцев получают лишь 35–40 % рекомендуемой нормы. В соответствии с программой СБД вы будете получать необходимую дозу кальция из молочных продуктов с пониженным содержанием жира или вовсе обезжиренных. Помимо того что такие продукты менее калорийны, они содержат больше кальция, чем их «жирные родственнички»! Поскольку кальций содержится не в жире молочных продуктов, их обезжиривание только увеличивает количество кальция в данном объеме конкретного молочного продукта. Для полного усвоения кальция необходимо большое количество витамина D, а как раз большая часть молочных продуктов очень им богата. Дополнительная польза получаемого по программе СБД кальция состоит в том, что он укрепляет костную ткань и предотвращает развитие остеопороза, а также помогает быстрее похудеть и в дальнейшем препятствует прибавке веса. Как и в отношении калия, хотя вполне допустимо восполнять норму кальция в виде пищевых добавок, лучше постараться подбирать природные источники кальция, которые станут вашей первой линией обороны.

Магний. В организме человека находится больше всего этого минерала. Он участвует в более чем 300 биохимических процессах, происходящих в организме. Магний необходим для мышечной и нервной деятельности, для поддержания уровня сахара в крови, поскольку он увеличивает выделение инсулина, который и регулирует содержание глюкозы в крови человека. Некоторые исследования показали, что пониженное потребление магния увеличивает риск развития диабета. Мы знаем, что увеличение приема магния увеличивает выведение из организма натрия. Некоторые ученые считают, что это имеет значение для повышения эластичности кровеносных сосудов, что приводит к понижению давления. Скорее всего, как и большинство американцев, вы получаете лишь около половины рекомендуемой нормы магния. В зависимости от возраста и пола эта норма составляет 310–420 мг в день. Если ваше питание содержит различные бобовые культуры, орехи, цельные зерна и овощи – как в предлагаемой программе СБД, – значит, вы получаете достаточное количество этого ценного минерала.

Организму важно получать и другие минералы – и программа СБД предусматривает снабжение организма всеми необходимыми питательными веществами. Но мы уделяем больше внимания потребностям человека в этих трех Чудодейственных Минералах по той причине, что именно они помогают нивелировать негативные последствия излишка натрия в организме – высокое артериальное давление, инфаркты, инсульты, болезнь почек, деменцию, диабет, метаболический синдром, остеопороз и, конечно, ожирение. Как и в отношении любых минеральных веществ, очень важно поддерживать их баланс в организме. Избыток в организме Чудодейственных Минералов дает побочный отрицательный эффект, но, если вы взрослый и здоровый человек, вы не можете получать слишком большие количества калия, магния и кальция из пищи и/или благодаря регулярному приему мультивитаминов. Если вы принимаете пищевые добавки с этими минералами, посоветуйтесь со своим врачом (см. врезку «Следует ли принимать пищевые добавки?»).