Квас из ржаных сухарей c хреном
Ингредиенты
• 300 г ржаных сухарей, 8 л воды, 200 г хрена, 1 кг сахара, 350 г гречишного меда, 50 г дрожжей, 10 г семян тмина, 200 г изюма
Способ приготовления
Воду довести до кипения, залить ею ржаные сухари и оставить на 5–6 часов. По истечении указанного времени процедить настой через сложенную в несколько слоев марлю, положить в него дрожжи, сахар, тмин, натертый на крупной терке хрен и держать в теплом месте 5 часов. Перебродивший напиток еще раз процедить, добавить в него изюм и мед, тщательно перемешать и оставить в холодном месте на несколько дней.
Готовый квас разлить по бутылкам и охладить, напиток можно использовать по назначению. Хранить квас необходимо в прохладном месте в вертикальном положении и не более 7 дней.
Применение
Квас из ржаных сухарей и хрена улучшает работу желудочно-кишечного тракта, усиливает аппетит, рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока. Внимание: при заболеваниях пищеварительного тракта, протекающих в острой форме, он противопоказан.
Квас из брусники и клюквы
Ингредиенты
• 100 г ягод брусники, 100 г ягод клюквы, 1,5 л воды, 100 г сахара, 30 г меда, 30 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 10 г изюма
Способ приготовления
Ягоды клюквы и брусники размять деревянной толкушкой и выжать из них сок через сложенную в несколько слоев марлю. Жмых залить холодной кипяченой водой, довести до кипения и варить 2–3 минуты, после чего процедить, добавить сахар, ягодный сок, перемешать, охладить, всыпать муку, дрожжи, изюм, положить мед, снова перемешать и оставить в теплом месте, плотно закрыв крышкой, на 2–3 дня.
Как только на поверхности кваса появится пена, процедить его, разлить по бутылкам и держать в холодильнике еще несколько дней. После этого квас можно употреблять в пищу.
Применение
Квас из брусники и клюквы полезен при гипоацидном гастрите, энтерите, холецистите, дизентерии. Он уничтожает патогенные микроорганизмы в кишечнике и способствует выведению из него шлаков.
Квас из отрубей с апельсиновой цедрой
Ингредиенты
• 250 г пшеничных отрубей, 100 г сахара, 30 г цветочного меда, 1,5 л воды, 10 г дрожжей, 50 г апельсиновой цедры, 10 г изюма
Способ приготовления
Отруби выложить в эмалированную емкость, залить крутым кипятком, затем поместить на плиту и довести до кипения на маленьком огне. Отвар с отрубями остудить, добавить в него апельсиновую цедру, сахар, мед, дрожжи и оставить в теплом месте на 1 сутки для брожения.
Готовый квас процедить через марлю, разлить по чистым бутылкам, предварительно поместив в каждую по нескольку ягод изюма. Емкости укупорить и хранить в холодильнике.
Применение
Квас из отрубей и цедры апельсина повышает аппетит, улучшает перистальтику кишечника, а потому рекомендуется при вялом пищеварении. Кроме того, он полезен при нарушении работы печени, хроническом гастрите, энтероколите, гастродуодените.
Внимание: пить этот квас при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, протекающих в острой форме, нельзя.
Квас из яблок
Ингредиенты
• 500 г кислых яблок, 200 г сладких яблок, 200 г сахара, 100 г меда из белой акации, 3 л воды, 20 г дрожжей, 10 г изюма
Способ приготовления
Яблоки нарезать ломтиками, залить водой, довести до кипения и варить 5–7 минут, после чего всыпать сахар и снова довести до кипения. Полученный отвар остудить до 30 градусов, добавить в него мед, дрожжи и оставить в теплом месте для брожения.
Через 2 дня процедить квас через марлю, разлить по чистым стеклянным емкостям, добавить в каждую из них по нескольку ягод изюма и хорошенько укупорить. Квас охладить, и можно подавать на стол. Готовый напиток хранить в холодильнике.
Применение
Квас из яблок рекомендуется при запорах, вялом пищеварении, хроническом колите и холецистите. Он является хорошим желчегонным средством.
Квас из моркови с липовым медом
Ингредиенты
• 500 г моркови, 5 л воды, 10 г дрожжей, 200 г сахара, 50 г липового меда, 10 г изюма.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. В воду всыпать сахар, добавить мед, дрожжи, морковь и держать в теплом месте 1–2 дня, после чего процедить через марлю.
Перебродивший квас разлить по чистым бутылкам, положить в каждую изюм, укупорить и хранить в холодильнике.
Применение
Квас из моркови с липовым медом является прекрасным профилактическим и лечебным средством заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, расстройств пищеварения.
Квас «Тропики» с морковью
Ингредиенты
• 500 г моркови, 5 л воды, 100 г гречишного меда, 50 г сахара, 10 г дрожжей, 3 звездочки гвоздики, 50 мл апельсинового сока, 10 г изюма
Способ приготовления
Морковь очистить, тщательно вымыть, натереть на крупной терке. Воду подогреть, залить ею морковь и остудить. Через 2 часа настой процедить через сложенную в несколько слоев марлю, добавить в него мед, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, сок апельсина, гвоздику, сахар и оставить в теплом месте для брожения.
Когда на поверхности сусла образуется стойкая пена, квас процедить, разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую по нескольку ягод изюма. Емкости укупорить и охладить. Напиток готов к употреблению. Хранить квас в холодильнике.
Применение
Квас из моркови полезен при болезнях желудка, печени, а также при колите. Это хорошее профилактическое и лечебное средство при склонности к запорам.
Квас из меда со специями
Ингредиенты
• 600 г цветочного меда, 5 л воды, 50 мл лимонного сока, 50 мл апельсинового сока, 10 г дрожжей, 50 г изюма, 10 г апельсиновой цедры, 3 звездочки гвоздики, 1 г кардамона, имбирь по вкусу
Способ приготовления
Воду довести до кипения, всыпать в нее гвоздику, апельсиновую цедру, кардамон, имбирь и держать на огне 3–5 минут. Полученный отвар процедить через сложенную в несколько слоев марлю, затем слегка остудить его, добавить соки апельсина и лимона, мед, разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, 30 г изюма и оставить все в теплом месте на 2–3 дня.
Перебродивший квас процедить, разлить по бутылкам, положить в них оставшийся изюм и держать в прохладном месте еще 3–5 дней. После этого квас можно использовать по назначению. Готовый напиток хранить в холодильнике не более 2–3 недель.
Применение
Квас из меда со специями полезен при вялом пищеварении и склонности к запорам. Он разжигает аппетит, активизирует функции желез желудочно-кишечного тракта, уменьшает газообразование.
Квас из крыжовника с чебрецом
Ингредиенты
• 700 г крыжовника, 5 л воды, 10 г чебреца, 120 г липового меда, 20 г изюма, 50 мл сока красной смородины
Способ приготовления
Крыжовник размять с помощью деревянной толкушки, залить его водой, добавить чебрец, довести до кипения, после чего снять с плиты, остудить и процедить через марлю. Смешать отвар с медом, изюмом, соком красной смородины и оставить в теплом месте.
Как только на поверхности кваса появится стойкая пена, сусло еще раз процедить, разлить по бутылкам, хорошо закупорить и охладить. Квас готов к употреблению. Вызревший напиток хранить в холодильнике, держа бутылки в вертикальном положении.
Применение
Квас из крыжовника с чебрецом рекомендуется при заболеваниях кишечника, в частности при гастроэнтероколитах и хронических запорах.
Квас из ржаных сухарей с тмином и гвоздикой
Ингредиенты
• 500 г сухарей из ржаного хлеба, 5 л воды, 200 г сахара, 100 г лугового меда, 30 г тмина, 3–5 звездочек гвоздики, 10 г дрожжей, 10 г мяты
Способ приготовления
Воду довести до кипения и залить ею ржаные сухари. Через 3 часа настой процедить через марлю, добавить в него мед, сахар, дрожжи, разведенные небольшим количеством воды, тмин, гвоздику, листики мяты и держать в теплом месте в течение 2–3 дней.
Перебродивший квас процедить через марлю, разлить по бутылкам и охладить. Напиток можно подавать на стол и использовать его для приготовления холодных первых блюд. Готовый квас хранить в холодильнике.
Применение
Квас из ржаных сухарей с тмином и гвоздикой улучшает работу пищеварительной системы, повышает аппетит, используется при несварении желудка и метеоризме. Он усиливает перистальтику кишечника и способствует его очищению от шлаков.
Квас из свеклы с семенами укропа
Ингредиенты
• 500 г сухарей из ржаного хлеба, 5 л воды, 500 г свеклы, 20 г семян укропа, 10 г изюма
Способ приготовления
Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Воду слегка подогреть, залить ею сухари, свеклу, семена укропа и оставить в теплом месте на 2–3 дня.
