Творожная масса с морковью.
4 ст. ложки нежирного творога, ½ моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки молока, щепотка ванили.Морковь моют, очищают, варят до мягкости, разминают в пюре. Творог протирают через сито (если творог очень сухой, к нему добавляют молоко), добавляют сахар, ваниль, масло, морковное пюре, все вместе тщательно вымешивают.
Творожная масса с фруктами.
3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, ½ яблока, ½ груши, ½ ч. ложки сахарного песка.Яблоко и грушу моют, чистят от кожуры и сердцевины, запекают несколько минут в духовке до мягкости, затем протирают через сито. Творог протирают, взбивают с молоком, к нему добавляют фруктовое пюре, сластят. Фрукты можно заменить сладкими протертыми ягодами.
Тыквенно-кабачковое пюре.
1 молодой кабачок, 50 г тыквы, 1 ч. ложка сливочного масла, ½ ч. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка молока.Овощи моют, очищают, освобождают от семян, режут на кусочки, тушат с небольшим количеством воды до мягкости, затем их разминают в пюре, добавив молоко, соль, сахар, сливочное масло. Все вместе тщательно перемешивают.
Пюре из тыквы и кураги.
6 штук кураги, 50 г тыквы, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 3 ч. ложки сметаны, 2 ч. ложки пшеничной муки.Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают на кусочки, заливают сметаной и тушат на маленьком огне до мягкости, затем разминают до состояния пюре. Курагу моют, заливают кипятком на несколько минут, затем протирают, соединяют с тыквенным пюре, добавляют соль, масло, перемешивают.
Свекольно-тыквенное пюре.
½ крупной свеклы, 1/3 ч. ложки сливочного крестьянского масла, 50 г тыквы.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, свеклу промывают и очищают, варят вместе с тыквой до мягкости, разминают в пюре, солят, добавляют масло и тщательно вымешивают.
Пудинги
Пудинг рисовый.
2 ч. ложки риса, 3 моркови, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложки мелко раздавленных белых сухарей, 1 ст. ложки сметаны.Морковь моют, очищают, натирают на терке, тушат до полной мягкости. Рис промывают, варят до мягкости, соединяют с морковью, взбивают блендером. Яйцо тщательно моют, вбивают в массу, добавляют сухари, масло, все вместе перемешивают и выкладывают в форму, затем готовят на пару. Готовый пудинг поливают сметаной.
Манный пудинг.
½ стакана молока, 1/4 стакана воды, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ч. ложка сахара, 1 яйцо, ½ ст. ложки сливочного масла.Молоко соединяют с водой, доводят до кипения. В кипящую жидкость постепенно всыпают манную крупу, сразу же размешивают, добавляют сахар, а после приготовления – сливочное масло. Яйцо моют, разбивают, вводят в кашу, перемешивают, затем всю массу выкладывают в форму и варят до полной готовности.
Творожный пудинг с фруктами.
150 г нежирного творога, 1 сладкое яблоко, 1 груша, 1 яйцо, ½ ч. ложки растительного масла, 4 ч. ложки размолотых белых сухарей, 1 ч. ложка сахарного песка.Творог протирают. Фрукты моют, очищают, освобождают от сердцевины, натирают, смешивают с творогом и сахаром. В массу добавляют сухари. Яйцо моют, отделяют желток от белка, желток вмешивают в творожную смесь, а белок взбивают и так же постепенно, при постоянном помешивании вводят в творожную массу, после чего ее выкладывают в форму и готовят на водяной бане.
Рисово-морковный пудинг.
4 ч. ложки риса, 1 морковь, 1 яйцо, ½ стакана молока, 1 ч. ложка сахара, ½ ст. ложки сливочного масла, ½ стакана сметаны.Рис моют, варят до готовности, перетирают. Морковь моют, чистят, варят, растирают в пюре, смешивают с рисовой кашей. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка, белок взбивают, желток растирают с сахаром и маслом и вводят в смесь, затем вводят взбитый белок. Все вместе тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса, затем поливают сметаной.
Гречневый пудинг с творогом.
2 ст. ложки гречневой крупы, 5 ст. ложек нежирного творога, ½ стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.Гречневую крупу перебирают, моют, варят до готовности, добавив в воду молоко, затем протирают через сито. Творог разминают, соединяют с гречневой кашей. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток растирают с маслом и сахаром, вмешивают в гречневую смесь. Белок взбивают до плотной пены, также вводят в гречневую массу. Все тщательно вымешивают, затем выкладывают в форму и готовят на водяной бане полчаса. Перед подачей поливают сметаной.
Овсяный пудинг с фруктами.
4 ст. ложки овсяных хлопьев, ½ стакана молока, ½ стакана воды, 2 яблока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.Молоко разводят водой, доводят до кипения, солят, сластят, всыпают хлопья, мешают и варят до готовности, затем перетирают. В готовую кашу кладут натертое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины (вместо яблока можно использовать грушу, протертую клубнику, смородину и т. д.). Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. В смесь добавляют желток, перетертый с маслом и сахаром. Белок взбивают и вводят в массу, все тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса. Когда пудинг будет готов, его поливают сметаной.
Пудинг из овощей и фруктов.
100 г тыквы, 1 яблоко, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы, ½ стакана воды, 1 ч. ложка сахара, ½ ч. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сметаны.
Овощи и фрукты моют, натирают на терке, припускают в воде до мягкости. Манную крупу всыпают в горячую воду, перемешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с сахаром, добавляют в манную кашу, соединяют с овощным и фруктовым пюре, туда же вводят взбитый белок, все перемешивают и выкладывают в форму, а затем выпекают в духовке при температуре 180 °С.
СоусыВ этой диете возможно введение в рацион различных соусов, их главная задача – быть питательными и не раздражающими желудок.
Молочный морковный соус.
5 ст. ложки молока, ½ ч. ложки пшеничной муки, ½ ч. ложки сахара, 1 морковь.Морковь моют, очищают, натирают, припускают в малом количестве воды, перетирают в пюре. Муку всыпают в горячее молоко, перемешивают, добавляют сахар, соединяют с морковным пюре, все вымешивают.
Ягодный соус.
½ стакана ягод, 1 ст. ложка сахара.
Ягоды перебирают, промывают, протирают с сахаром, добавляют к сладким блюдам.
Напитки и десерт
Компот фруктовый.
1 яблоко, 1 груша, 2 ч. ложки сахара, ½ стакана воды.Фрукты моют, очищают, нарезают, кладут в кипяток, добавляют сахар, варят до готовности, затем фрукты перетирают, добавляют в отвар.
Смесь из фруктов.
6 ст. ложек фруктового сока, 1 ч. ложка сахара, 1 яйцо, 1/3 стакана сливок, 1 ст. ложка пахты.Яйцо тщательно моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток растирают с сахаром, добавляют сливки, пахту, перемешивают, добавляют сок, взбивают миксером.
Ягодно-молочный коктейль.
2/3 стакана ягод, 6 ст. ложек молока, ½ ч. ложки сахара.Ягоды перебирают, моют, перетирают с сахаром, делают пюре, добавляют молоко, потом взбивают.
Кисель виноградный.
4 ст. ложки виноградного сока, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка картофельного крахмала, ½ стакана воды.Две столовые ложки готового виноградного сока выливают в подогретую подслащенную воду, доводят до кипения, туда добавляют крахмал, разведенный в воде, растворяют, перемешивают, вливают еще 2 ст. ложки сока, доводят до кипения.
Печеное яблоко.
2 яблока, ½ ч. ложки сахара.Яблоки моют, вырезают сердцевину, засыпают внутрь сахар, добавляют немного воды и ставят в духовку при температуре 150 °С и готовят яблоки до мягкости. Можно подавать со сметаной или йогуртом.
