Некоторые витамины не содержатся в пище в готовом виде: например, витамин К синтезируется нормальной кишечной флорой, а некоторые другие витамины образуются в организме из предшественников (например, витамин А - из каротина), или так называемых провитаминов. Витамины бывают водорастворимые (витамины группы В, биотин, витамины группы фолиевой кислоты, никотиновая кислота и никотинамид, пантотеновая кислота и витамин С) и жирорастворимые (витамины А, й, Ей К), для усвоения которых необходимо употребление продуктов, содержащих жиры.
Витамин В12 (или цианокобаламин, кобаламин) - уникальный витамин в организме человека, содержащий незаменимые минеральные элементы . Большое количество витамина В12 необходимо селезенке и почкам, несколько меньше поглощается мышцами. Кроме того, витамин В12 содержится в молоке матери Характеристика витамина В12:
# витамин В12 необходим для образования и созревания эритроцитов;
# витамин В12 влияет на нервную систему, поддерживая ее в здоровом состоянии, снижает раздражительность;
# витамин В12 предотвращает появление анемии;
# цианокобаламин участвует в белковом, жировом и углеводном обмене;
# кобаламин участвует в процессе усвоения, транспорта и распада фолиевой кислоты;
# витамин В12 помогает увеличивать энергию;
# витамин В12 способствует росту и улучшению аппетита;
# витамин В12 помогает улучшить концентрацию, память и чувство равновесия.
В организме не происходит синтез витамина В12, его мы получаем с продуктами питания -источниками витамина В12.Содержат кобаламин продукты животного происхождения: печень, говядина, рыба, свинина, яйца, молоко, сыр, почки Благополучному усвоению витамина В12 мешает одновременное употребление кислот, щелочей, воды, алкоголя, эстрогенов, снотворных таблеток. Для благополучного усвоения витамина В12 необходимо достаточное количество кальция, с которым В12 должен вступить во взаимодействие во время принятия пищи для того, чтобы он мог принести пользу для организма. Распад витамина В12 происходит очень медленно, из организма цианокобаламин выводится с желчью. При дефиците В12 в течение около 5-6 лет развивается В 12-дефицитная анемия.
Норма витамина В12: 180—900 пг/мл.
Рекомендуемая суточная доза витамина В12 для взрослых -3 мкг.
Дефицит витамина В12 приводит к серьезным, опасным для здоровья последствиям -развивается В12-дефицитная анемия. Особенно подвержены этой разновидности анемии вегетарианцы и любители ограничительных диет, исключившие из своего рациона яйца и молочные продукты. При недостатке цианокобаламина происходят изменения в клетках костного мозга, полости рта, языка и желудочно-кишечного тракта, что ведет к нарушению кроветворения, появлению симптомов неврологических расстройств (психические расстройства, полиневриты, поражение спинного мозга). В12-дефицитная анемия может привести к заболеваниям печени, почек, заболеваниям крови, онкологическим заболеваниям, лейкозам. Дефицит витамина В12 в молоке матери приводит к мегалобластной анемии у ребенка. Недостаток витамина В12 - повод для врача поставить следующий диагноз:
# нарушение всасывания, распада и транспорта витамина В12;
# алкоголизм;
# резекция желудка, резекция тонкого кишечника;
# хронические воспалительные заболевания и аномалии тонкого кишечника, атрофический гастрит;
# болезнь Альцгеймера;
# дефицит фолиевой кислоты.
Избыток витамина В12 наблюдается при таких заболеваниях:
# заболевания печени (острый и хронический гепатит, цирроз, печеночная кома);
# острый лейкоз;
# метастазы злокачественных опухолей в печень;
#хроническая почечная недостаточность.
Фолиевая кислота (РоИс АсИ, фолацин) - водорастворимый витамин группы В. Для чего нужна фолиевая кислота?
# Фолиевая кислота необходима для нормального кроветворения; вместе с витамином В12 фолиевая кислота необходима для деления клеток, что особенно важно для тканей, которые активно делятся и дифференцируются (например, во время внутриутробного развития);
# фолацин способствует усвоению, транспорту и распаду белков, способствует соединению белковой группы и гема в гемоглобине и миоглобине;
# стимулирует пластические и регенераторные процессы во всех органах и тканях;
# фолиевая кислота необходима для усвоения сахара и аминокислот;
# важна для образования нуклеиновых кислот (РНК и ДНК), участвующих в передаче наследственных признаков;
# фолацин предупреждает развитие атеросклероза, обладает анальгетическим действием;
# улучшает выделение молока;
# обеспечивает защиту от кишечных паразитов и пищевых отравлений;
# фолиевая кислота обеспечиваетздоровый вид кожи, улучшает аппетит;
# действует как профилактическое средство от язвенного стоматита.
Норма содержания фолиевой кислоты в сыворотке крови - 3-17 нг/мл.
Рекомендуемая дневная норма потребления (РНП) - суточная доза фолиевой кислоты для
взрослых - 400 мкг. Во время беременности суточная норма фолиевой кислоты у женщин удваивается до 800 мкг. Источник фолиевой кислоты - микрофлора кишечника. Фолиевая кислота содержится в большом количестве в листьях зеленых растений. Отсюда этот витамин, фолиевая кислота, и получил свое название от латинского слова «фолиум» - лист . Продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты: темно-зеленые овощи с листьями (шпинат, салат-латук, спаржа), морковь, дрожжи, печень, яичный желток, сыр, дыня, абрикосы, тыква, авокадо, бобы, цельная пшеничная и темная ржаная мука. Прием фолиевой кислоты с продуктами может быть нейтрализован при одновременном приеме эстрогенов и при тепловой обработке (варке) продуктов.
Концентрация фолиевой кислоты в сыворотке крови, ее уровень, зависит от поступления фолиевой кислоты с пищей, употребления продуктов, содержащих фолиевую кислоту. Запасы фолиевой кислоты имеются и в самом в организме - в печени, эритроцитах и лейкоцитах. Но количество фолиевой кислоты в этих органах невелико. Вследствие этого дефицит фолиевой кислоты может возникнуть уже через месяц после прекращения поступления фолиевой кислоты с продуктами питания. Уже через 4 месяца недостаток фолиевой кислоты приводит к развитию В12-фолиеводефицитной анемии или мегалобластной анемии: развивается нарушение образования эритроцитов в костном мозге (так называемых мегалобластов). Это нарушение приводит к выходу в кровь гигантских незрелых эритроцитов и снижению гемоглобина в крови.
Кроме того, и для женщин, и для мужчин фолиевая кислота в недостаточном содержании
- признак следующих серьезных нарушений:
# недостаточное питание;
# нарушение всасывания фолиевой кислоты (резекция желудка и кишечника);
# дефицит витамина В12;
# алкоголизм;
# лихорадка;
# гемолитическая анемия;
# злокачественные опухоли;
# гипертиреоз у детей;
# заболевания печени;
# анорексия.
Уровень фолиевой кислоты в сыворотке крови снижают медицинские препараты (аспирин, бисептол, противосудорожные средства, эстрогены, контрацептивы и др.). Повышение фолиевой кислоты происходит при вегетарианской диете, заболеваниях тонкого кишечника.
Беременность и фолиевая кислота. Дефицит фолиевой кислоты - самый распространенный гиповитаминоз среди беременных, новорожденных и детей раннего возраста . Причемнедостаток фолиевой кислоты передается от матери к плоду или новорожденному ребенку вследствие недостаточного содержания фолиевой кислоты при беременности в организме матери и нехватки фолиевой кислоты в молоке.
Недостаточное поступление фолиевой кислоты во время беременности в организме матери может привести различным негативным последствиям:
# выкидыш;
# частичная или полная отслойка плаценты;
# спонтанный аборт и рождение мертвого ребенка;
# врожденные пороки у плода;
# задержка умственного развития.
При недостатке фолиевой кислоты беременные сами женщины также расплачиваются различными недомоганиями:
# токсикоз;
# депрессия;
# боли в ногах;
# анемия.
Для успешного протекания беременности, сохранения здоровья матери и рождения здорового ребенка врачи назначают прием фолиевой кислоты в таблетках при планировании беременности и в течение срока вынашивания. Но принимать фолиевую кислоту нужно строго в соответствии дозировке, назначенной вам врачом Передозировка фолиевой кислоты не менее опасна для здоровья, чем недостаток.
Показатели водно-солевого обмена
На долю воды приходится 60% массы тела у мужчин и 52% - у женщин. Водные растворы являются той средой, в которой протекают все без исключения биохимические реакции - как внутри клеток, так и во внеклеточном пространстве. Даже нерастворимые в воде вещества транспортируются в этой среде, вступая в комплексы с водорастворимыми белками . Биохимические растворы являются электролитами, в которых в виде ионов присутствуют как органические, так и неорганические вещества.
