О совместимости продуктов
Тем, кого интересует эта проблема, советуем обратиться к исследованиям Шелтона по этому вопросу. Наиболее совместимы между собой овощи, фрукты, мед. Хотя кислые и сладкие плоды лучше вместе не употреблять. Растительная пища, заправленная растительным маслом, только усиливает свои лечебные свойства. Ни с чем не сочетается только дыня, являясь своеобразным «санитаром». Ее нужно есть как самостоятельное блюдо, чтобы не вызвать сильных гнилостных процессов в кишечнике.
Фасоль, горох, бобы, чечевица сочетаются только с зеленью и растительным маслом.
Яйца можно есть с зеленью, овощами. Их лучше употреблять после 14 часов и сократить количество в летнем рационе. Не стоит их сочетать со сливочным маслом, поскольку они вносят в организм чрезмерную порцию холестерина.
Мясо хорошо сочетается с зеленью и красными овощами. Не выдерживает никакой критики мясо с тестом: пельмени, пирожки, чебуреки. Несовместима белковая пища разного происхождения: мясо – молоко, молоко – яйца, мясо – сыр, мясо – орехи.
Белковую пищу (мясо всех видов, птицу, рыбу, яйца, творог, сыр, молоко, орехи) и крахмальную пищу (хлеб, изделия из муки, каши, картофель) нужно употреблять в разное время суток. Даже птицы клюют зерна и ловят насекомых в разное время дня.
Свежее молоко не совмещается ни с чем и вообще плохо усваивается взрослым организмом. Оно полезно лишь детям и старикам.
Сахар плохо сочетается с белковой и крахмалистой пищей, потому что не требует переваривания в желудке, а сразу усваивается в кишечнике. А употребление сахара с белковой или углеводной пищей ведет к брожению и задержке ее в желудке, а как следствие, кислая отрыжка, изжога. В обычных условиях соль лучше не употреблять, поскольку потребность в ней возникает лишь при истощении надпочечников. Любители растительной пищи должны знать, что овощи лучше варить в малом количестве воды. Главное – не соединять в одном приеме пищи тех плодов, что растут на деревьях, с теми, что растут на грядках. Исключение составляет лимон, его можно добавлять в любые овощные блюда. Каждый продукт питания несет свою энергетику. А если плохое настроение, лучше принять душ, послушать легкую музыку и с радостью приступить к приготовлению пищи, дабы не отнимать энергии у продуктов. В противном случае вместо живых витаминов и других необходимых веществ наш организм будет получать безжизненную массу. И наверное, надо все-таки готовить те блюда, которые любят члены семьи. Потому что если мать заставляет ребенка есть то, что ей легче и проще приготовить, а не то, что он любит, то к 15–16 годам у него могут возникнуть хронический гастродуоденит и холангит. Пищевые пристрастия формируются не капризным характером, а генетической памятью рода.
Диеты на все случаи жизни
Диета – применение с лечебной и профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями. Перечень требований, предъявляемых к диетическому питанию, совпадает с таковым для рационального питания, однако с учетом характера заболевания на короткий или продолжительный срок могут изменяться требования к энергетической ценности и химическому составу рациона, сбалансированности в нем пищевых веществ, набору продуктов, способам их кулинарной обработки и режиму питания. Диетотерапия осуществляется с помощью диеты (лечебного стола) и режима питания. Таким образом, диета – это пищевой рацион, который составляется для пациента на период заболевания или его профилактики. Лечебное питание способно предупредить разные осложнения и даже лечить патологический процесс. Существует около 28 лечебных «столов», применяемых при различных заболеваниях. Чтобы составить диету, необходимо знать состав пищи, ее калорийность, суточный рацион и количество отдельных составляющих: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей, воды. При этом обязательно учитываются качество пищевых веществ, характер кулинарной обработки продуктов, состав пищи, калорийность. Здоровому человеку необходимо 2800–3000 калорий в сутки. Для повышения массы тела назначают более калорийную пищу. Для уменьшения массы тела – менее калорийную.
При назначении диеты следует учитывать механизм развития заболевания, состояние обмена веществ, индивидуальную усвояемость пищи. Одни продукты исключают из рациона, потому что пациент не может их усвоить, другие – потому что они могут вызвать раздражение или причинить прямой вред. Пища имеет объем, вес, консистенцию, температуру и внешний вид в соответствии с назначенной диетой. В лечебном питании часто необходимо уменьшение или увеличение количества пищи за счет жидкости и непищевых углеводов растительной клетчатки. Количество свободной жидкости уменьшают при отеках, ожирении. Увеличивают – при нарушении солевого обмена, инфекциях, кровопотерях, интоксикациях. Растительную клетчатку назначают или уменьшают лихорадящим пациентам, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы. Увеличивают количество клетчатки при запоре, атеросклерозе, хронических профессиональных интоксикациях. При приготовлении пищи соблюдаются следующие принципы:
– принцип механического щажения – это способ приготовления жидкой, полужидкой пищи. Такая пища легче переваривается, не травмирует слизистую кишечного тракта;
– химическое щажение – предполагает исключение из пищи раздражающих (солей, маринадов, пряностей, копченостей) и плохо перевариваемых продуктов (жирные мясные блюда, тугоплавкие животные жиры).
Цель такого щажения – сэкономить энергию ослабленного болезнью организма на пищеварение и всасывание. Термическое щажение рекомендуется при острых воспалительных заболеваниях слизистой полости рта, глотки, пищевода, желудка после операции на этих органах. По мере уменьшения обострения заболеваний диета меняется.
Несколько очень простых и «недорогих» щадящих диет, позволяющих сбросить лишний вес, не нанося вреда коже, телу, бюсту, ногам и здоровью в целом. Наверное, трудно найти хоть одну женщину на свете, которая была бы довольна своим весом. При этом, ограничивая себя в еде, многие женщины пытаются как-то бороться с этим, как им кажется, недостатком. И часто лишают свой организм самых необходимых для его жизнедеятельности веществ, что приводит к таким негативным последствиям, как нарушение обмена веществ, а также вызывает различные заболевания, отражающиеся на коже, волосах, на самочувствии и здоровье в целом. Если вас не устраивает собственное отражение в зеркале и вы полны решимости изменить ситуацию в лучшую сторону, в любом случае перед вами встает вопрос о питании, точнее – об ограничении потребляемой пищи или о снижении ее калорийности. Но не следует полностью отказываться от еды, так как отсутствие витаминов и питательных веществ приведет ваш организм к истощению, что вызовет, в свою очередь, упадок сил, головокружение, очень плохое самочувствие и постоянно подавленное настроение. И даже если в результате беспощадного голодания вы потеряете пару килограмм, они наберутся с поразительной скоростью, после того как вы начнете питаться нормально. Конечно, если вас устраивает, что результата, достигнутого такими усилиями, хватит только на 2–3 месяца, можете и поголодать, но не стоит забывать, что вред, нанесенный организму, будет не мал, поэтому вряд ли ваше отражение в зеркале сможет вас порадовать. Скорее всего, вы будете недовольны тем, что получили: сине-зеленые круги под глазами, впалые щеки, обвисшая кожа желтого, нездорового цвета, потухший взгляд. Вряд ли такие «прелести» порадуют хоть одну женщину. Не лучше ли выбрать другой, более эффективный, способ борьбы с лишним весом и каждый новый день встречать с превосходным настроением, с легкостью отказываясь от соблазнов? Необременительная диета и правильное питание помогут не только добиться желаемого результата и расстаться с тем избытком веса, который мешает вам жить, свободно и непринужденно передвигаться, но и позволяет очистить организм от шлаков, обрести здоровый цвет кожи, замечательный и неповторимый блеск волос, также ощутить необыкновенный прилив сил, способный справиться со всеми проблемами. Тем, кто решил сбросить вес и не навредить при этом своему организму, следует придерживаться определенных правил питания. Откажитесь от еды на скорую руку и постарайтесь выделить в своем рабочем дне определенное время для питания. Предпочтительнее питаться пять раз в день, употребляя каждый раз небольшое количество еды. Во время каждого принятия пищи наслаждайтесь этим процессом – и тогда количество еды на тарелке покажется гораздо большим, чем вечная неудовлетворенность от наспех перехваченных кусков за чтением или работой. Вы поглощаете их автоматически – и уже через несколько минут забываете об этом и принимаетесь за еду снова. Следует навсегда запомнить, что еда должна не только утолять голод, но и приносить пользу организму. Многие пренебрегают завтраком, зато в другое время радуют свой организм с полной силой, и совершенно напрасно. Впереди напряженный рабочий день, поэтому лучше съесть утром чашку кукурузных хлопьев или кусочек хлеба с медом, чем в течение дня радовать себя булками и бутербродами. Попробуйте сделать так, и ваш рабочий день пройдет более благотворно, а причина в том, что в организме повысится уровень глюкозы, значит, и ваша работоспособность в целом. Следующая истина общеизвестна: ешьте меньше, но чаще. Каждые два часа старайтесь съедать что-нибудь растительное. Если нормально есть и каждые пару часов позволять себе яблоко или банан, будет намного проще справляться с приступами голода. В завтрак, обед и ужин обязательно включайте продукты, богатые белком. Богатые углеводами продукты успокаивают и заряжают организм энергией, но ненадолго. Более длительное и надежное энергоснабжение обеспечивают животные и растительные белки – мясо, орехи, сыр, фасоль. Белок же необходим для энергоснабжения, пищеварения, оздоровления кожи и гормонального баланса. Не жалейте денег на витамины, потому что иногда чувство голода может возникать от недостатка минеральных веществ и витаминов в организме (например, магния и комплекса витаминов группы В). Поэтому подберите себе комплекс и пейте каждый день. Не забывайте и о жирах, но не злоупотребляйте ими и предпочитайте ненасыщенные, содержащиеся в рыбе (палтус), оливковом масле. Часто, питаясь по диете, мы стараемся полностью исключить из рациона такие продукты, и напрасно, потому что это жизненно важный источник энергии. Еще эти продукты помогают усваивать витамины А, Д, Е и К. При недостатке жиров снижается работоспособность и сохнет кожа, а через некоторое время вы рискуете заработать авитаминоз.
