«Холодное» варенье из черники
На 1 кг ягод: 1,5 кг сахарного песка, сок 1 лимона.
Ягоды насыпают в эмалированную миску или таз, давят деревянной толкушкой или пропускают через мясорубку и смешивают сахарным песком. Можно добавить лимонный сок.
Черника с хлебом Свежую чернику перебирают, моют, разминают и перемешивают с крошеным черным хлебом, добавляя немного сахарного песка или ягодного сиропа. Едят с холодным молоком. Можно смешать чернику с лесной малиной.
Черничный напиток
На 1 стакан ягод: 3–4 стакана молока, 1 ст. лож ка сахарного песка.
Ягоды растирают и смешивают с молоком и сахарным песком. Добавляют немного соли и взбивают до однородной массы. Перед подачей на стол охлаждают.
Кисель из черники
На 30 г ягод: 10 г картофельной муки, 10 г сахарного песка, 1/10 лимона, 300 г воды.
Ягоды заливают водой, кипятят 10–15 минут, затем на краю плиты настаивают 10–15 минут. После этого процеживают, добавляют сахар, кипятят, вводят картофельную муку, разведенную холодной кипяченой водой, и вымешивают. Затем, не давая закипеть, снимают с огня и добавляют лимонный сок. Подают к столу теплым (можно посыпать сахарной пудрой).
Суп из черники на рисовом отваре
На 40 г сухих ягод: 30 г риса, 15 г сахара,1 /10 лимона, 50 г белого хлеба, 700 г воды.
Ягоды моют, заливают 350 г воды, кипятят 10–15 минут, ставят на краю плиты настаивать 30 минут. После этого процеживают, добавляют сахар, лимонный сок и охлаждают. Рис отваривают в оставшейся воде, вместе с жидкостью дважды протирают сквозь сито и соединяют с настоем черники. Подают к столу с сухариками из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками и подсушенного в духовом шкафу. Суп должен быть комнатной температуры.
Кисель из сушеной черники
На 50 г сухих ягод черники: стакана сахара, 2 ст. ложки картофельной муки.
Промытые в горячей воде ягоды заливают 2 стаканами холодной воды и ставят варить на 15–20 минут. Когда ягоды станут мягкими, отвар процеживают в другую кастрюлю, а ягоды размешивают деревянным пестиком или ложкой, вновь заливают стаканом воды, доводят до кипения и, отжимая, процеживают в кастрюлю с отваром. Затем добавляют сахар, еще раз кипятят и вливают разведенную картофельную муку.
Пунш горячий черничный
На 100 г черничного сока: 20 г лимонного и 30 г малинового сиропа.
Черничный сок сильно нагревают на огне, но не кипятят. Затем переливают в нагретый стакан, добавляя лимонный и малиновый сиропы.
Напиток из черники и мяты
На 600 г ягод: 1 ч. ложка мяты, 1/2 стакана кипятка, 5–6 ст. ложек сахарного песка, 2 ста кана воды.
Мяту заливают кипятком, прикрывают, дают отстояться. Воду кипятят с сахаром, охлаждают. Чернику моют, удаляют стебельки, протирают через частое сито или марлю, перемешивают с сиропом и процеженным настоем мяты. Охлаждают, подают в стаканчиках, положив в каждый по кусочку льда.
Черничный напиток с сыром
На 1 порцию: 30 г черничного сока, 50 г сыра, 100 г молока.
В течение 1 минуты в миксере смешивают тертый сыр, черничный сок и молоко.
Молочный напиток с черникой
На 750 г черники:1/2 стакана молока, 3 ст. ложки сахарного песка.
Молоко вскипятить и сильно охладить. Ягоды вымыть, удалить плодоножки, положить ягоды в смеситель, прибавить молоко и сахарный песок. Включить смеситель на 20–30 секунд. Разлить напиток в стаканчики, в каждый положить по кусочку льда.
Целебные секреты овсяного киселя
Для улучшения работы зрительной системы и профилактики ряда заболеваний очень полезно внести в свой рацион питания овсяный кисель.
История овсяного киселя на русской земле уходит в глубь веков. Славяне варили его и ели с удовольствием, считали своим национальным блюдом, имеющим целебную силу. В чем же заключается лечебный эффект овсяного киселя?
Прежде всего в самом исходном продукте – овсе. Он представляет собой набор жизненно необходимых аминокислот: триптофана, лизина, холина, лецитина, метионина. Именно они в первую очередь участвуют в расщеплении и выведении из организма избытка жиров, то есть обладают противосклеротическими свойствами. Овес содержит и широкий набор витаминов: биотин, витамины группы В (В1, В2, В6), а также А, Е, PP.
Нужно ли говорить о том, сколь важно присутствие этих витаминов в организме? Они стимулируют мышечную деятельность (в том числе и сердечную мышцу), повышают функциональные возможности желудка, печени, желчного пузыря, кишечника, поджелудочной железы.
Привлекает к себе внимание еще один аспект «секретной» деятельности овсяного киселя: сквашивание овса кефиром.
Давно подмечено, что продукты с присутствием кефира обладают высокой биологической и энергетической активностью.
Секрет целебных свойств овсяного киселя, по-видимому, и заключен в том, что овес и кефир имеют связующее звено, которое усиливает благотворный эффект. Овсяный кисель восстанавливает внутреннюю среду организма и создает условия, когда человек сам справляется со своими недугами, изменяя жизнь в лучшую сторону.
Да, совершенно точно: кисель-бальзам значительно улучшает самочувствие. Уже после нескольких недель такой терапии-диеты повышаются выносливость, работоспособность, появляются бодрость, легкость во всем теле, отлично работает мозг. Регулярное и ежедневное употребление напитка положительно сказывается на внешнем виде: вы будете выглядеть моложе своих лет, изменится характер поведения, повысится активность. Подобное состояние, безусловно, зависит от существенного оздоровления всего организма, улучшения микроциркуляции и кровоснабжения органов и тканей, что бесценно для устранения ряда недугов.
Еще одним «секретом» и предпосылкой благотворного воздействия овсяного киселя на организм следует считать его насыщенность минеральными солями, полиненасыщенными жирными кислотами. Это прежде всего неорганические элементы и соли, находящиеся в растворенном состоянии. Они обеспечивают нормальную деятельность организма, оптимизируют физиологические процессы, поддерживают водно-солевой обмен, функции ферментов.
Сегодня способ приготовления овсяного киселя известен немногим. Начинаем с воды. Кипятим воду, остужаем до температуры парного молока. Затем заполняем стеклянную банку трех– или пятилитровой емкости на 3/4 водой, добавляем геркулес – 0,5 кг (одна пачка), туда же для улучшения брожения добавляем 5–7 ст. ложек овсянки грубого помола, 1/2 стакана кефира, плотно закрываем крышкой и проводим молочнокислое брожение 1–2 суток, поставив около отопительной батареи. Процесс ферментации (брожения) можно наблюдать по появлению пузырьков или расслоению смеси. После брожения смесь фильтруют через дуршлаг, промывая осадок водой, интенсивно помешивая сгусток смеси. Промывную жидкость по мере накопления переливают в другую емкость. Эту жидкость выдерживают 16–18 часов. В жидкости образуется два слоя – верхний надо отсосать через трубочку или соломинку, а нижний и есть рыхлый белый осадок витаминно-белковой смеси. Верхнюю жидкость можно применять для разбавления смеси при варке киселя. Нижний осадок хранят в холодильнике. Из него и готовят кисель непосредственно перед употреблением. Кисель варят обычным способом без всяких добавок, разливают на порции и употребляют на завтрак с растительным маслом.
Добавки к пище
Человеческое тело примерно на 95 % состоит из тех же основных элементов, которые составляют землю и атмосферу: кислорода (64 %), водорода (10 %), углерода (18 %) и азота (3 %). Оставшиеся 5 % – это соли и минералы, в том числе и 17 жизненно важных, достаточное содержание которых в организме способно поддерживать здоровье, а недостаток – вызывать болезнь. Небольшую часть этих веществ человек получает еще до рождения из материнской крови. Но все, что необходимо для роста и развития, а также для обмена веществ и восстановления тканей, поступает из продуктов питания.
Пища является главным источником витаминов – низкомолекулярных органических соединений, необходимых в незначительных количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Главное их свойство заключается в способности ускорять протекающие в клетках химические реакции, улучшать внутреннюю среду и функциональные возможности основных систем организма.
Современный человек, питаясь в основном обработанной, а значит, обедненной полезными веществами пищей, хронически недополучает необходимые минеральные вещества и витамины. Наша цивилизация породила глобальную медицинскую проблему: ограниченное потребление натуральных неочищенных продуктов в сочетании с хроническими нервно-эмоциональными перегрузками, неблагополучной экологической ситуацией изменили характер заболеваемости, выдвинув на первый план болезни обмена веществ и иммунодефицита. Силы организма ослаблены, отсюда и массовое ослабление зрения, особенно в городах.
