Плоды кориандра используют при аэрофагии (заглатывание воздуха), затрудненном пищеварении, спазмах желудочно-кишечного тракта, нервной рвоте, метеоризме, нервной анорексии, потере аппетита, диарее, нарушениях обменных процессов, глистных инвазиях, диспепсии нервного происхождения, мигрени, связанной с нарушениями пищеварения, головокружениях и обмороках из-за нарушений пищеварения, бронхитах, кашле, бронхиальных спазмах, астме, болезненных месячных, циститах, ослаблении мочевого пузыря, неврозах, нервном переутомлении, неврастении, депрессии, истерических припадках, при различных внутренних кровотечениях.
Наружно плоды кориандра используют при рожистых воспалениях кожи, ревматических болях, для промывания глаз, полоскания ротоглотки при воспалительных процессах, геморрое, как антисептическое средство. Плоды стимулируют регенерацию (восстановление) поврежденных тканей и поэтому употребляются при лечении ран.
Настой. 3 ч. ложки плодов кориандра залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, настоять при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день за 30 мин до еды.
– 15–20 плодов кориандра измельчить в кофемолке, смешать с 30 г сахарной пудры. Хранить в плотно закрытой посуде. Принимать по 2 ч. ложки на 1 стакан теплой кипяченой воды 2 раза в день до еды как ветрогонное, болеутоляющее, антисептическое средство, для улучшения работы желудка, при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, для улучшения аппетита, при вздутии кишечника.
Настойка. 100 г плодов кориандра залить 0,5 л водки, настоять в темном месте при комнатной температуре 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 15–20 капель 3 раза в день до еды. Настойка – один из лучших антидепрессантов.
– Смешать в частях по объему водочные настойки плодов кориандра – 1, шишек хмеля – 1, плодов борщевика европейского – 2. Принимать по 20 капель 3 раза в день до еды при аноргазмии (фригидность, половая холодность женщины).
– Смешать в частях по весу плоды кориандра – 2, корни дягиля – 2, траву иссопа – 5, листья крапивы двудомной – 4.
1 ст. ложку сухой измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, затем довести до кипения, снять с огня, процедить. Принимать при лимфогранулематозе (болезнь Ходжкина) по 2–3 стакана в день.
– Смешать в частях по весу плоды кориандра – 2, плоды аниса – 1, плоды римского тмина – 1, цветущие верхушки розмарина – 0,5.
1 ч. ложку сухой измельченной смеси залить 0,5 л воды, варить в закрытой посуде 10 мин, охладить, процедить. Использовать для полосканий при неприятном запахе изо рта. Можно выпить 3–4 глотка.
– Смешать в частях по весу плоды кориандра – 3, листья и лепестки шиповника – 5, траву чабреца – 5.
2 ст. ложки сухой измельченной смеси залить 0,5 л кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать для профилактики старения по 3/4 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды.
– Смешать в равных частях по весу плоды кориандра, семена подорожника, лука репчатого, петрушки, моркови.
2 ст. ложки измельченной в порошок смеси залить 0,5 л кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 мин, охладить при комнатной температуре 10 мин, процедить. Утром пить 1/2 стакана натощак за 30 мин до еды. Вечером 1 стакан выпить уже лежа в постели, согретой грелкой, – это необходимое условие для лечения простатита.
– Смешать в частях по весу плоды кориандра – 2, листья мать-и-мачехи – 2, листья вахты трехлистной – 3, цветки бессмертника песчаного – 4.
2 ст. ложки измельченной смеси залить 2 стаканами кипятка, варить 10 мин, охладить, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды как желчегонное средство.
– Смешать в равных частях по весу плоды кориандра, кору крушины, траву тысячелистника, александрийский лист, корень солодки.
1 ст. ложку сухой измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять до охлаждения, процедить через многослойную марлю. Пить при лечении и профилактике геморроя на ночь по 1/2 стакана.
– Смешать в равных частях по весу плоды кориандра, семена аниса, тмина, укропа, фенхеля.
1 ст. ложку измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать в качестве слабительного и ветрогонного средства по 1/3 стакана 3 раза в день за 15 мин до еды.
– 2 ст. ложки измельченных плодов кориандра залить 1,5 стаканами кипятка, варить в закрытой посуде на слабом огне 30 мин, настоять до охлаждения, процедить через многослойную марлю с прокладками ваты. Отвар использовать в качестве наружного средства при воспалительных процессах в слизистой оболочке рта и глотки, а также как кровоостанавливающее, заживляющее и регенеративное средство при рваных, ущемленных и ожоговых ранах. Как при свежих, так и при старых плохо заживающих ранах, местных воспалениях кожи компрессы или промывания отваром плодов кориандра способствуют грануляции тканей и стимулируют затягивание раны. Настойка плодов кориандра может быть использована аналогичным образом: для полоскания рта или для компресса на рану следует брать две чайные ложки настойки на стакан прохладной кипяченой воды.
Мазь из плодов кориандра – прекрасное и многостороннее средство при ранах, заболеваниях кожи, ускоряет заживление больших и маленьких ран, стимулирует грануляцию тканей, препятствует воспалительным процессам, обладает болеутоляющим действием при ревматических болях.
Кроме того, мазь улучшает циркуляцию крови в коже, делает ее более эластичной и поэтому резистентной против механических и химических раздражений. Мазь эффективна против инфицирования ран, воспаления и нагноения.
Для приготовления мази 1 часть по объему измельченных в пудру плодов кориандра растереть с 2 частями несоленого нутряного свиного жира, нагреть на кипящей водяной бане, периодически помешивая содержимое, чтобы получилась однородная масса. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной баночке.
Вдыхайте аромат кориандра для того, чтобы стать чистосердечным и иметь хорошую память. Этот аромат избавит вас от головной боли. Разотрите в руках плоды кориандра и вдохните их аромат. При этом вообразите, что у вас теплые, любящие отношения с приятным вам человеком. Или если у вас проблемы со здоровьем, представляйте себе, как аромат кориандра восстанавливает ваше здоровье.
Плоды кориандра обладают приятным пряным запахом, напоминающим анис, и сначала приятным. А позднее острым, пряным вкусом. Плоды кориандра используют для ароматизации кулинарных и хлебных изделий, медовых пряников, марципана, различного сухого печенья, мясных (колбасы) и рыбных консервов, при мариновании и солении. Кориандр улучшает вкус блюд из гороха, фасоли и чечевицы. Добавляют его в капусту, паштет из дичи и птицы, красную свеклу, яблочное пюре, морковь и для фарширования птицы.
Зелень кориандра сохраняется дольше любой другой пряной зелени. Можно хранить замороженной, перед употреблением медленно размораживать. Используют в пищу только листья, стебли никогда. Для длительного хранения собранную в период цветения зелень сушат на воздухе. Хранить в плотно закрытой посуде. Зелень кориандра используется для приготовления салатов, риса, жареной свинины.
Сладкий картофель с яблоками и кориандром
3 большие картофелины, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 3 яблока, нарезанных дольками, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого кориандра. Нарезать картофель на дольки. Варить 10 мин в кипящей воде. Вскипятить 1 стакан воды, добавить сахар, яблоки, соль и кориандр. Варить 8 мин, добавить сливочное масло. Сваренный картофель выложить на противень, затем – слой яблок; залить оставшейся жидкостью и выпекать при температуре 190 0С в течение 10 мин.
Картофель, запеченный с кориандром
10 картофелин, 0,5 стакана сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. молотого кориандра и 2 ч. л. семян кориандра, черный перец по вкусу. Очистить картофель, нарезать его кружками, выложить 1/3 в кастрюлю, смазанную маслом. Посыпать солью, черным перцем, 1/3 кориандра, полить 1 ст. ложками подсолнечного масла и залить 1/3 от общего количества сметаны. Выложить таким образом еще два слоя и запекать в духовке при температуре 200 0С 30–40 мин, пока картофель не покроется светло-коричневой корочкой.
Яблочная паста для сладкого бутерброда
Взять 4 стакана мелко нарезанных яблок, 1 стакан воды, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого кориандра, щепоть корицы. Положить яблоки на сковороду, залить водой, добавить пряности, держать на среднем огне, через 5 мин добавить сахар. Когда паста станет густой и однородной, она готова.
