Сок и кашицу из сырой моркови используют для лечения гнойных ран, от12 : 30 : 1312 : 31 : 12морожений и ожогов кожи. В этом случае она оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие.
Морковный сок народные целители применяют для полоскания горла при простудных заболеваниях.
В лечебных целях используют как сам корнеплод, так и его ботву и семена.
Отвар морковных листьев можно использовать для лечения геморроя. Настой семян пьют при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях.
Но, несмотря на широкий спектр применения, морковь и средства на ее основе имеют противопоказания. Нельзя употреблять морковь при обострениях панкреатита, хронических колитов, людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Не рекомендуется использовать в пищу верхние части корнеплодов, имеющие зеленый цвет, так как они отрицательно влияют на деятельность сердца. При некоторых функциональных нарушениях печени прием сырой моркови в пищу следует ограничить, так как она может стать причиной, так называемой каротиновой желтухи.
Для достижения максимального оздоровительного эффекта свежую морковь рекомендуется не нарезать кусочками, а натирать на мелкой терке и есть, заправив жиром – растительным маслом, сметаной, майонезом и пр.
Полезные свойства моркови нашли свое применение и в косметологии, где широко используются маски, в состав которых входит данный корнеплод.
•ПОМИДОР
Эта огородная культура обрела популярность благодаря не только своим вкусовым качествам, но и целебным свойствам. В состав томатов входят витамины С, Р, РР, К, витамины группы В и др. Богаты помидоры и минеральными веществами – калием, кальцием, фосфором, железом, пектиновыми веществами, органическими кислотами, клетчаткой, каротином.
Лекарственным сырьем являются плоды и сок томатов. Благодаря высокому содержанию калия помидоры показаны для лечения и профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Свежие плоды нормализуют артериальное давление, способствуют снижению уровня холестерина. Незаменимым диетическим продуктом является помидор и при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта. Спелые томаты улучшают пищеварение, очищают кишечник от болезнетворных бактерий, усиливают перистальтику, оказывая слабительное действие. Кроме того, помидор рекомендуют как мочегонное средство при заболеваниях сердца и почек. В помидоре содержится антиоксидант ликопен, защищающий организм от онкологических заболеваний.
Наличие большого количества витаминов и микроэлементов позволяет использовать помидор в лечении и профилактике анемии, при пониженном тонусе организма.
Врачи рекомендуют ежедневно съедать по 4 свежих томата. Они способствуют разжижению крови, снижают риск инфаркта и тромбофлебита.
В косметологии помидор входит в составы масок для жирной кожи с расширенными порами.
Помидоры противопоказаны при желчнокаменной болезни.
•СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ
Болгарский перец является главным источником витамина С среди овощей. По количеству в нем этого элемента он опережает даже цитрусовые. Высоко содержание в нем каротина и витаминов группы В, солей калия, кальция, железа. Полезен перец при сердечно-сосудистых заболеваниях, при авитаминозах, нарушениях обмена веществ.
Плоды сладкого перца оказывают желчегонное, противовоспалительное, улучшающее пищеварение и успокоительное действие.
В больших количествах противопоказан при язвенной болезни, гастрите, гепатите, заболеваниях желчного пузыря, почек.
•КАБАЧОК
Кабачки большей частью состоят из воды, но это не мешает им входить в число ценных диетических продуктов. Они являются источником меди, железа и других микроэлементов. Содержат витамины С, РР, группы В. Блюда из кабачков рекомендуются при нарушениях обмена веществ, желчнокаменной и почечнокаменной болезнях. Благодаря высокому содержанию калия, кабачки полезны людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Малое количество клетчатки позволяет включать кабачки в рацион при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, кабачки выводят избыток воды из организма, что делает их полезными при возникновении отеков сердечного и почечного происхождения. Употреблять в пищу кабачки следует больным, получающим антибиотики. Показаны они и при малокровии, авитаминозах.
Противопоказаны кабачки при почечной недостаточности, сопровождающейся нарушениями обмена калия.
•БАКЛАЖАН
Являясь ценным диетическим продуктом, баклажан обладает и лечебными свойствами. Минеральные вещества, входящие в его состав (калий, магний, кальций, фосфор и пр.), делают этот овощ полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях, благодаря способности снижать уровень холестерина в крови, баклажан особенно показан при атеросклерозе. Входящие в состав этого овоща пектины стимулируют работу кишечника, усиливают его перистальтику, что помогает справиться с запорами. Положительное воздействие оказывает баклажан и при заболеваниях печени, почек, при подагре, нарушениях вводно-солевого обмена в организме. Нельзя употреблять в пищу сырые баклажаны, так как они содержат ядовитое вещество – соланин, разрушающееся при термической обработке.
•ОГУРЕЦ
Первые упоминания об огурцах как о целебных растениях можно найти еще в лечебниках 17 века. Несмотря на то, что 97 % огурец состоит из воды, оставшиеся 3 % включают в себя ряд полезных веществ: витамины С, РР, группы В, каротин, соли кальция, фосфора, железа, калия, магния и др. Огурцы применяют как мочегонное, желчегонное, слабительное средство. Огуречный сок обладает жаропонижающим действием, его рекомендуют пить при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей. Сок и отвар зрелых огурцов принимают при заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы. При ожирении показана огуречная диета, так как огурцы замедляют процесс преобразования углеводов в жиры. Огуречный сок и настой кожуры получили широкое применение в лечении воспалительных кожных заболеваний. В косметологии часто используются маски и лосьоны, в состав которых входит огурец или средства на его основе. Они отбеливают кожу, питают ее, оказывают противовоспалительное действие, уменьшают салоотделение.
Противопоказан огурец при обострениях язвенной болезни, гастрита, энтероколита.
•ПЕТРУШКА
Общеизвестное огородное растение не только издавна употребляется в пищу, но и применяется как лекарственное средство. Витамины группы В, К, РР, аскорбиновая кислота, каротин, минеральные соли делают петрушку полезной для лечения многих заболеваний. Кроме этих элементов в петрушке обнаружены эфирные масла, флавоноиды, гликозиды. Лекарственным сырьем являются корень, трава и семена. Все части растения обладают мочегонным и потогонным действиями, назначаются при заболеваниях мочеполовой и сердечно-сосудистой систем. При почечнокаменной болезни длительное применение сока и настоя петрушки способствует дроблению камней и безболезненному их выходу из организма. Зелень петрушки рекомендуется включать в рацион ослабленным больным как источник необходимых витаминов и минералов. Сок петрушки возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Однако высокая концентрация эфирных масел и биоактивных веществ в свежевыжатом соке может стать причиной отравления, поэтому сок петрушки перед употреблением необходимо разбавлять кипяченой водой в пропорции 1 : 3. противопоказан свежий сок при обострении воспалительных процессов в почках и мочевом пузыре.
•УКРОП
Укроп огородный – одно из самых популярных пряных растений, известных с древних времен. Его траву и семена добавляют почти во все блюда: салаты, супы, подливы, рагу, соусы и пр. Но кроме вкусовых качеств, укроп обладает еще и ценным лекарственным свойством. В его плодах и листьях содержатся витамины, минеральные вещества, эфирные масла, биологически активные вещества и др. Настой плодов укропа оказывает ветрогонное и спазмолитическое действие, улучшает аппетит, увеличивает количество молока у кормящих матерей. Используется он и как желчегонное средство при заболеваниях печени. Настой травы оказывает мочегонное действие, помогает снизить артериальное давление при начальных стадиях гипертонии. Фитонциды, входящие в состав укропа, позволяют использовать его как противовоспалительное средство при заболеваниях верхних дыхательных путей. Диетологи рекомендуют включать укроп в диету людям, страдающим ожирением, гастритом с пониженной секрецией.
•ШПИНАТ
Это пищевое растение, к сожалению, не получило в России такого широкого распространения, как, скажем, петрушка или укроп, однако те кто выращивает шпинат и употребляет его в пищу, знают, что это растение поистине кладезь полезных веществ. В его состав входят белки, органические кислоты, особенно много в нем содержится фолиевой кислоты, которая играет немаловажную роль в лечении и профилактике анемии. Богат шпинат и витаминами: С, Е, К, витаминами группы В, ?-каротином, у него высокое содержание минеральных веществ: железа, кальция, магния, калия и др.
