•ШПИНАТ
Это пищевое растение, к сожалению, не получило в России такого широкого распространения, как, скажем, петрушка или укроп, однако те кто выращивает шпинат и употребляет его в пищу, знают, что это растение поистине кладезь полезных веществ. В его состав входят белки, органические кислоты, особенно много в нем содержится фолиевой кислоты, которая играет немаловажную роль в лечении и профилактике анемии. Богат шпинат и витаминами: С, Е, К, витаминами группы В, ?-каротином, у него высокое содержание минеральных веществ: железа, кальция, магния, калия и др.
Шпинат используют для профилактики атеросклероза. Полезные вещества, входящие в его состав, укрепляют стенки крупных сосудов и капилляров. Свежие листья шпината полезны при гастрите с пониженной кислотностью, при запорах рекомендованы как мягкое слабительное средство. Беременным женщинам и детям нужно как можно чаще включать в свой рацион это растение, так как оно укрепляет костную систему, препятствует развитию рахита и авитаминоза, активизирует обменные процессы в организме. Свежий сок шпината применяется в комплексном лечении железодефицитной анемии, необходим при понижении общего тонуса организма, ослабленном иммунитете, нервных расстройствах. При употреблении шпината необходимо знать, что после цветения в нем увеличивается концентрация щавелевой кислоты, которая образует нерастворимые соединения с солями кальция, что может послужить причиной образования камней в почках или желчном пузыре. Поэтому использовать его можно только до цветения.
Противопоказан шпинат при мочекаменной и желчнокаменной болезнях, панкреатите, пиелонефрите, гепатите, холецистите.
•ЩАВЕЛЬ
В состав щавеля входят витамины С, В1 , К, каротин, эфирные масла, в большом количестве содержатся органические кислоты (дубильная, щавелевая, пирогалловая и др.), а также минеральные вещества (кальций, магний, железо, фосфор). Для лечения или профилактики тех или иных заболеваний используют все части растения. Щавель применяют при лечении авитаминозов, цинги, анемии.
Содержащийся в нем витамин С ускоряет всасывание железа, что способствует повышению гемоглобина. В больших дозах щавель оказывает слабительное действие, в малых, напротив, закрепляющее. При гастрите с пониженной кислотностью он стимулирует выработку желудочного сока, улучшает пищеварение. Щавелевый сок в небольших дозах может применяться как желчегонное средство. В народной медицине настои корней и листьев щавеля применяются как кровоостанавливающее, противовоспалительное средство.
Но частое применение щавеля может стать причиной образования камней в почках.
Щавель противопоказан при нарушениях солевого обмена, при воспалительных заболеваниях почек, кишечника.
•БАЗИЛИК
Чаще всего применяемый как пряность базилик является чрезвычайно полезным растением. Достаточное количество витаминов С, К, группы В, каротина, минеральных веществ, содержащихся в листьях, позволяет использовать базилик в лечении и профилактике авитаминозов, простудных заболеваний, анемии. В народной медицине соком свежих листьев базилика протирают места укусов насекомых, различные кожные высыпания. Отвар свежих листьев принимают при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря. Настой листьев помогает при метеоризме, желудочных заболеваниях, возбуждает аппетит, повышает артериальное давление.
Базилик противопоказан беременным женщинам, людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, со склонностью к образованию тромбов.
•ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК
Одним из самых полезных пищевых растений является репчатый лук. Не менее полезны и его листья, или, как их еще называют, перья. В зеленом луке содержатся фитонциды – летучие вещества, обладающие противомикробным, дезинфицирующим действием. 100 г луковой зелени покрывают суточную потребность в витамине С. Зеленый лук полезен при авитаминозах, анемии. Эфирные масла, входящие в состав лука, возбуждают аппетит, стимулируют выработку желудочного сока. Рекомендуют овощ при запорах, при сахарном диабете, гипертонии. Водный настой зеленого лука применяется в народной медицине для полоскания горла при простудных заболеваниях. Противопоказаниями к применению является язвенная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью.
•СЕЛЬДЕРЕЙ
Чаще всего сельдерей используется как приправа, немногие знают, что это растение необычайно полезно для здоровья. В состав сельдерея входят витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, эфирное масло, возбуждающее аппетит и усиливающее выделение желудочного сока, поэтому сельдерей показан при гастритах с пониженной кислотностью. Кроме того, растение богато кальцием, калием, железом, фосфором и др. Особенно высоко в сельдерее содержание солей натрия, поэтому его рекомендуют использовать в бессолевых диетах как полноценный вкусовой заменитель поваренной соли. Натрий помогает выводить из организма углекислый газ, предотвращает сгущение крови. Все растение обладает мочегонным действием, поэтому в народной медицине оно применяется при заболеваниях мочевыводящих путей, нарушениях водно-солевого обмена, гипертонии. Используют сельдерей и для повышения общего тонуса организма при физическом и умственном перенапряжении. Благодаря содержанию витаминов группы В и солей кальция и магния сельдерей способствует нормализации функций нервной системы. Многие диеты, предназначенные для снижения веса, включают в себя сельдерей, обладающий удивительным свойством сжигать жир, активизировать обмен веществ и оказывать омолаживающее действие на весь организм.
•ЧЕРЕМША
Черемша отличается высоким содержанием витамина С, которого в ней в 10 раз больше, чем в плодах лимона и апельсина. Оптимальное сочетание витаминов и минеральных веществ позволяет использовать черемшу для лечения и профилактики анемии, авитаминозов, хронической усталости. Растение обладает свойством снижать артериальное давление, способствует восстановлению сил после длительной болезни. Применяется как противовоспалительное, бактерицидное, мочегонное средство. Кроме того, в народной медицине черемша используется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта: она стимулирует выделение желудочного сока при гастритах с пониженной кислотностью, усиливает перистальтику кишечника, действует ветрогонно при метеоризме, подавляет гнилостные процессы в кишечнике, показана при дисбактериозе. Соком черемши промывают раны, фурункулы, его закапывают в уши при отитах. Чаще всего черемшу используют как приправу к мясным или рыбным блюдам, добавляют в салаты, супы. Но необходимо учитывать, что в большом количестве это растение может спровоцировать обострение язвенной болезни желудка, понос, нервные расстройства.
•АРБУЗ
Арбуз – ценный диетический продукт, используется народной медициной и как лекарственное сырье. В мякоти арбуза содержатся сахароза, глюкоза, фруктоза, витамины В1 , В2 , С, РР, железо, калий, магний, а также каротин, клетчатка и фолиевая кислота. Арбузы включают в диету при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, циститах, пиелонефрите, так как, обладая мочегонными свойствами, арбуз, в отличие от других средств подобного действия, не вымывает из организма калий. В большом количестве арбузы показаны при атеросклерозе, так как арбузная мякоть способствует выведению из организма избытка холестерина. Высокое содержание солей железа играет важную роль при лечении анемии. Полезен арбуз и больным подагрой, артритом, сахарным диабетом. Наличие клетчатки способствует устранению запоров, улучшению перистальтики кишечника. Арбузный сок обладает освежающим и жаропонижающим свойством. При ожирении диетологи рекомендуют проводить разгрузочные дни, съедая за день 2 – 3 кг арбузной мякоти. Применяется арбуз и в косметологии. Из его мякоти делают витаминные маски, смягчающие кожу, улучшающие цвет лица.
•ВИШНЯ
В качестве лекарственного сырья используют плоды вишни, листья, плодоножки, кору, ветки и засохший сок дерева – камедь. Плоды содержат глюкозу, фруктозу, каротин, витамины С, РР, группы В, в большом количестве – соли меди, калия, кальция, железа и др. Обнаружены также органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла. В коре, листьях и ветках – гликозиды, органические кислоты, дубильные вещества. Народная медицина издавна применяла настой плодов вишни как эффективное жаропонижающее средство при простудных заболеваниях; успокаивающее и противосудорожное при нервных расстройствах и эпилепсии. Плоды и сок из них возбуждают аппетит, подавляют гнилостные процессы в кишечнике, помогают избавиться от запоров. Вишневый сок рекомендуют включать в курс лечения при заболевании дыхательных путей как отхаркивающее и противовоспалительное средство. Отвары коры и веток действуют как противопоносные средства. Свежие растертые листья вишни прикладывают к ранам как кровоостанавливающее дезинфицирующее средство.
