Споры о правильном питании ведутся с тех пор, как человек задумался о том, что полезно, а что вредно. Теперь не каждый согласится с поговоркой «все полезно, что в рот полезло». И будет прав. Потому что «человек есть то, что он ест», смотри выше.
Проблемам правильного, полезного, рационального, адекватного питания посвящены многочисленные труды классиков оздоровления Поля Брэгга, Герберта Шелтона, Нормана Уокера, Мишеля Монтиньяка, Галины Шаталовой, Кацудзо Ниши. Над проблемами питания бьются величайшие медицинские умы и целые институты, ведомые мировым медицинским сообществом. Процесс идет и углубляется, но что нам с него?
Ведь нас волнуют всего три главных вопроса в питании: сколько есть, когда есть и как есть. Вот об этом поговорим немного. Скажу сразу, чтобы не разочаровать в конце: однозначных ответов, имеющих право называться постулатами, нет. Простому потому, что мы, люди, все разные, и «что русскому хорошо, то немцу смерть». Но есть некий классический набор простых правил-рекомендаций, которые подходят всем.
Предлагаю начать с детства. В младенчестве формируется все то, что человек пронесет через всю жизнь, и ломать впитанные с молоком матери вредные привычки трудно, да и не каждому под силу. Основное правило детского питания крайне либерально: никакого принуждения.
Не стоит изводить себя и мучить ребенка, пихая в него то, что «положено» и считается полезным. Юный организм настолько мудр, что лучше мамы разбирается в том, что ему нужно и полезно.
Не заставляйте ребенка спешить, вырабатывайте у него привычку тщательно пережевывать пищу, тогда и желудочно-кишечному тракту и печени останется меньше работы, от которой они изнашиваются быстрее.
Вывод же таков: ребенок сам выберет, что, когда и сколько ему есть. Родителю останется лишь удовлетворять растущие потребности ребенка. Но без материнского фанатизма, а рассматривая питание дитя через призму здравого смысла. Кто сказал, что как раз его и не хватает молодым мамам? Зря вы так.
Когда чадо войдет в пору взросления, для него естественными должны стать следующие несложные правила:
1. Есть надо культурно, для стимуляции выработки желудочного сока и правильной работы печени необходима прелюдия к еде. Не торопясь, сервируйте стол, включите приятную музыку, окружите себя комфортной атмосферой, и ваш организм поймет, что пришла пора трудиться. И постарается вас не подвести.
2. Есть нужно с удовольствием, даже если вы не любите манную кашу, и не отвлекаться на чтение газеты, посты от ваших друзей в ЖЖ или просмотр «Аншлага». (Я уверен, что просмотр «Аншлага» за обедом – это прямой путь к язве желудка и воспалению печени.)
3. Погрузитесь в процесс, верните организм к истокам, получите наслаждение – это как раз то, за что вам будут благодарны печень, желчный пузырь и желудок сотоварищи.
4. Сделайте над собой усилие и попытайтесь не переедать. Организму не нужно столько еды, сколько хочется вам, об этом он известит вас чуть позже, но тогда будет поздно. Поэтому примите волевое решение сами и вовремя. Лучше недоесть, чем переесть. К тому же всегда найдется возможность добрать, если вы ошиблись с порцией.
5. Считается, что будет лучше, если хозяйка известит всех, что она приготовит на обед (завтрак, полдник, ужин), чем преподнесет сюрприз. Организм должен заранее (хотя бы за полчаса) психологически настроиться на то, что именно он будет есть вскоре, для того чтобы ферментативная система имела время настроить пищеварительную систему на нужный лад. Чтобы облегчить ей задачу, можно перед едой выпить стаканчик овощного сока. Весьма помогает.
6. До и после еды в течение получаса лучше ничего не пить (кроме сока). Считается, что такое «водное перемирие» способствует правильному пищеварению.
7. На вопрос: «Когда лучше есть?» я отвечу так: когда хочется, тогда и нужно. Не нужно насиловать организм, подгоняя его под традиционные часы приема пищи. Соблюдая это правило, каждый из нас вскоре выработает свой индивидуальный график «праздника живота» и хорошо бы, если подсказанное организмом расписание совпало с желанием остальных членов семьи. Как тут искать выход из ситуации – дело семейное. (Плюс в карму холостым.)
Итак, с правилами-рекомендацими мы покончили, теперь пару слов о диетах. Ибо не могу молчать! Сейчас развелось буквально пугающее количество диет, систем питания и каждая мнит себя единственно верной, агрессивно вербуя сторонников. Я же думаю, что правда у каждого человеческого организма своя, пусть и сермяжная, но выстраданная и обоснованная годами жизни. Поэтому совет: не следуйте за модой слепо, не слушайтесь своих продвинутых модных подруг, ведь они советуют то, что помогло конкретно им, но не обязательно выручит вас, ищите свои пути, не терзайте организм тем, что он не принимает и против чего протестует. Прислушайтесь к организму. Послушайтесь своего организма. Плохого он сам себе не посоветует. И вы оба станете счастливы!
Но что же делать, если вы спохватились поздно и печень уже далеко не девичья, желчные протоки стали теснее Волги с перекатами и надо предпринимать что-то для улучшения положения? Как вы уже догадались, в первую очередь следует обратить внимание на питание, которое для больной печени будет специальным.
Накорми, не навреди, помоги, или Питание при больной печени
Диета № 5
Назначение диеты, известной в мире официальной медицины под номером 5, – обеспечить полноценное, максимально щадящее поврежденную печень питание, способствующее активизации компенсаторных и восстановительных механизмов, стимулирующее ферментативные, белково-синтезирующие и желчевыделительные процессы в печени, а также благоприятствующие функции тех органов и систем, которые вовлекаются в патологический процесс при хронических поражениях печени. Другими словами, накорми, не навреди, помоги.
Для того чтобы правильно накормить организм, диета соответствует физиологическим нормам по количеству белков, жиров и углеводов.
Для того чтобы не навредить, из рациона питания категорически и бесповоротно исключаются любые раздражители – экстрактивные, ароматические вещества; продукты, богатые эфирными маслами, холестерином, пуринами; тугоплавкие животные жиры.
Той же цели служит кулинарная обработка пищи – только отварные или паровые блюда, если совсем невмоготу, допустимы блюда, запеченные в духовке, но исключительно в измельченном виде. Возьмем излишние нагрузки желудочно-кишечного тракта и печени на себя, все измельчим и порубаем. Так больному организму будет легче переварить и усвоить.
Для того чтобы помочь печени и другим связанным с ней органам справиться с болезнью, диета обогащается овощами и фруктами, клетчатка которых усиливает желчегонный эффект пищи, улучшает моторику кишечника, обеспечивает максимальное выведение холестерина из организма.
Строго в цифрах и фактах диета № 5 выглядит так:
Белки – 90-100 г, жиры – 80-100, углеводы – 400–450 г, калорийность – 3000–3500 ккал. Поваренная соль – 8-10 г. Общий вес рациона – 3,3–3 кг. Количество свободной жидкости – 2 л.
Режим питания: дробный, 5–6 раз в сутки, в строго определенные часы.
Температура пищи: горячие блюда 57–62 °C, холодные не ниже 20 °C.
По калорийности пищу рекомендуется распределять так: первый завтрак – 30 %, второй – 15, обед – 35, полдник —10, ужин – 20 %.
Введение в диету яиц зависит от индивидуальной переносимости; если больной хорошо их переносит, можно рекомендовать 2–3 раза в неделю включать в меню по
2 яйца.
Растительные масла, обладающие выраженным желчегонным, а также липотропным действием благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, должны составлять 30 % жиров.
Из животных жиров рекомендуется сливочное масло как наиболее хорошо усваивающееся. Тугоплавкие жиры – сало, лярд, жирные сорта мяса – плохо переносятся; кроме того, эти жиры богаты холестерином.
При сопутствующих заболеваниях, протекающих с нарушением всасывания жира (энтероколиты, панкреатиты и т. п.), количество жиров в диете ограничивается.
Лечебное питание при алкогольном поражении печени
Вряд ли кто-нибудь усомнится в том, что потребление алкоголя вызывает серьезные обменные нарушения в печени. Лишнее свидетельство тому можно найти в статистике: чем выше потребление алкоголя на душу населения, тем выше смертность от цирроза печени.
Поражения печени, вызываемые алкоголем, как правило, усугубляются неправильным питанием, дисбаланс которого уже сам по себе считается поражающим печень фактором и без употребления алкоголя. Вместе же они способны привести к циррозу печени значительно быстрее и надежнее. Печень страдает, ей все труднее выполнять свою работу в предлагаемых жестких условиях. Поэтому в основу лечения алкогольных поражений печени положен принцип функционального щажения органа, включающего и его медикаментозное щажение. При таком подходе правильно организованное, лечебное, щадящее печень питание становится для печени лекарством уже само по себе.
