У здоровых людей кровь свободно поступает по артериям во все части тела, снабжая их кислородом и другими питательными веществами. Избыток холестерина в крови откладывается на внутренней поверхности кровеносных сосудов, образуя атеросклеротические бляшки (образование, состоящее из смеси жиров и кальция). Способствуют отложению холестерина в сосудистой стенке ее поражения: в местах, где нарушена ее целостность, холестерин откладывается быстрее. К наиболее частым причинам, ведущим к нарушению нормального состояния сосудистой стенки, относятся спазмы сосудов и повышение артериального давления. На поверхности атеросклеротической бляшки на внутренней оболочке сосуда начинает образовываться тромб – скопление клеток, в основном, тромбоцитов и белков крови. Тромб сужает просвет артерии. К тому же отделившийся от него кусочек может частично или полностью закупорить артерию, в которую его занесет током крови; в этом случае возможно раз-витие инфаркта или инсульта.
Если врач поставил вам диагноз атеросклероз, откажитесь от курения, постарайтесь избегать стрессов. Если вы все же решили следовать диете кремлевских политиков, отдавайте предпочтение рыбе, нежирным сортам мяса, старайтесь меньше употреблять сливочного масла. Яйца, мозг, почки, печень, сало – не для вас, в них достаточно велик процент содержания холестерина.
Примерное содержание холестерина в пищевых продуктах
Глава 19
Диета Кремля против железодефицитной анемии
Бледность не всегда является признаком «голубых кровей», а усталость и вялость могут быть не просто обычными весенними неприятностями. Возможно, это симптомы серьезной болезни – железодефицитной анемии, от которой чаще всего страдают женщины. Низкоуглеводная диета, основой которой являются продукты животного происхождения поможет повысить уровень гемоглобина и других показателей крови, ответственных за возникновение и развитие анемии. Что такое анемия? Как часто встречается дефицит железа в организме? Каковы его последствия? И диета может по-влиять на состав крови?
Анемия – это снижение количества эритроци-тов, гемоглобина и гематокрита относительно ранее установленных нормальных значений. Эти значения могут быть различны для каждого человека. Общая норма определяется для здоровых людей того же возраста, пола, расы, проживающих в аналогичных природных условиях. Согласно критери-ям Всемирной организации здравоохранения, при-нятым в большинстве стран мира, следующие кон-центрации гемоглобина рассматриваются как достаточные для постановки диагноза анемии: для взрослых мужчин – ниже 130 г/л, для менструи-рующих женщин – ниже 120 г/л, для беременных женщин – ниже 110 г/л.
Подавляющее большинство анемий относится к железодефицитным. Таким образом, дефицит железа остается самой частой причиной анемий в мире и встречается приблизительно у половины населения большинства стран. Распространенность дефицита железа определяется физиологическими, патологическими факторами и особенностями питания.
Предполагают, что железодефицитной анемией в мире страдает около 1,8 миллиарда человек. Чаще всего заболевание наблюдается у женщин, у грудных детей (особенно у недоношенных или родившихся с малым весом), в детском и подростковом возрасте (чаще у девочек). Важно знать, что широко распространен латентный (скрытый) дефицит железа. В этом случае показатели гемоглобина еще в норме, но запасы железа в организме уже истощены, то есть нет необходимого резерва.
Наш организм очень мудро устроен: часто он сам регулирует количество необходимых ему веществ. Когда организм насыщен железом, то уровень всасывания этого микроэлемента в желудочно-кишечном тракте уменьшается. Напротив, при сниженных запасах железа степень его всасывания увеличивается. Запасы железа (депо) находятся в основном в печени, в костном мозге и селезенке.
У женщин детородного возраста потребность в железе гораздо больше, чем у мужчин (практически в два раза). Это связано с тем, что женщины регулярно теряют значительное количество железа во время менструаций. Во время беременности потребность в железе значительно увеличивается, так как в это время оно расходуется не только самим организмом женщины, но и используется для обеспечения развивающегося плода. Потребность женского организма в железе повышается и в период кормления грудью.
У детей же потребность в железе (в расчете на 1 кг массы тела) еще больше, чем у взрослых, так как детскому организму железо требуется и для растущих тканей. Поэтому от недостатка этого микроэлемента дети страдают гораздо больше, чем взрослые.
Поскольку железодефицитная анемия развивается постепенно, на первой стадии заболевания симптомов может не быть. Обычно люди, страдающие анемией, приходят к врачу тогда, когда она уже сильно выражена. Симптомы анемии следующие: утомляемость, снижение работоспособности, слабость; отсутствие аппетита и изменение вкуса; шум в ушах, головные боли и головокружение; учащение сердцебиения, возникающее при любой физической нагрузке; бледность и сухость кожи; ломкость ногтей и выпадение волос.
В чем же причина? Причины развития железодефицитной анемии следующие: малое содержание железа в рационе (вегетарианство, питание детей искусственными смесями, не обогащенными железом); плохое всасывание железа (при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, после операции на желудке и т. д); повышенные кровопотери вследствие обильных менструальных кровотечений, травм, язв в желудочно-кишечном тракте, донорства и др.; беременность, когда железо от матери переходит к плоду для формирования эритроцитов.
Среднее содержание железа в организме – 4,5–5 г Его всасывание происходит в тонком кишечнике из пищи, которую мы потребляем. Сбалансированная ежедневная диета содержит около 10–20 мг железа, но при этом усваивается только 1–2 мг. В пище присутствует два вида железа: гемовое и негемовое.
Большая часть пищевого железа – негемовое, содержится оно в основном в листовых овощах. Степень его усвоения определяется рядом факторов. Гемовое железо содержится лишь в мясных продуктах. Оно очень хорошо всасывается (на 20– 30%), и на его усвоение не влияют другие компоненты пищи. Вот почему диета кремлевских политиков позволяет избежать железодефицитной анемии или, по крайней мере, снизить до минимума риск ее возникновения.
Глава 20
Психологические аспекты низкоуглеводной диеты, или Как победить лень и нерешительность
Когда человек решает похудеть, появляется множество причин, которые ему в этом мешают. И на первый план выходят именно психологические трудности. Процесс похудения – это процесс изменения не только своей фигуры, но и своего образа жизни. Низкоуглеводная диета не требует кардинально менять вкусы, а значит, легче в плане привыкания. И все же трудности могут возникнуть и здесь.
Люди часто дают слабину именно тогда, когда требуется начать придерживаться той или иной диеты. Причем не важно, легкая эта диета или нет. Даже диета Кремля может показаться сложной, если человек не готов. Чего только от женщины не требуют: быть прекрасной матерью, отменной хозяйкой, успешным специалистом, верной подругой... Мужчина тоже должен постоянно «соответствовать». С утра в офисе мы решаем проблемы вселенского масштаба, за обедом утешаем подругу, у которой снова неприятности на любовном фронте, после работы, жонглируя покупками, бежим за ребенком в детский сад и, наконец, за ужином обсуждаем с мужем дела семейные. Но почему, прекрасно справляясь с множеством проблем в повседневной жизни, мы все-таки терпим поражение, когда дело доходит до борьбы с лишним весом?
Элегантный костюм, стройный силуэт – залог успешной карьеры, и вы это знаете. И многие из нас эмоционально уже достаточно подготовлены к борьбе с лишними килограммами. Осталось только взяться за дело. Итак, начнем.
Вы принадлежите к тем людям, которые больше времени уделяют работе, а о своих собственных интересах вспоминают в самую последнюю очередь? Тогда вам просто необходимо научиться думать о себе.
Не бойтесь перемен! Когда вы наконец научитесь ставить свои личные интересы на первое место, следующим вашим шагом будет желание перемен. Вам придется изменить свой рацион, найти время для физических упражнений, научиться справляться с эмоциональными перепадами, стрессами, которые заставляют вас переедать. Будьте готовы к тому, что эти перемены могут вызвать сопротивление со стороны ваших близких, которые привыкли находиться в центре вашего внимания.
Когда вы решите придерживаться диеты Кремля, скажите об этом своим близким. Поговорите со своими домашними, объясните, почему вы решились на подобные эксперименты, а лучше всего – пусть и они составят вам компанию. Вместе худеть гораздо легче!
