Квас «Экзотический»
Ингредиенты
• 100 г ламинарии консервированной, 10 г сухих листьев каркаде, 200 г сахара, 10 г дрожжей, 4 ст. ложки спиртовой настойки элеутерококка, 3 л воды, 20 г лимона
Способ приготовления
Листья каркаде залить тремя литрами кипятка, оставить на два часа, периодически встряхивая емкость. Затем добавить в настой ламинарию, сахар, дрожжи. Плотно закрыть смесь крышкой и поместить в темное теплое место на 2 суток.
По истечении этого времени жидкость слить, процедить, разлить по двум бутылкам объемом 1,5 л. В каждую из них добавить по дольке лимона и по 2 столовых ложки спиртовой настойки элеутерококка, хорошо закупорить и охладить. Квас готов к употреблению. Вызревший напиток хранить в темном прохладном месте не более 3–4 недель.
Применение
Квас «Экзотический» является прекрасным профилактическим и лечебным средством болезней органов дыхания, в периоды массового возникновения острых респираторных заболеваний. Он обладает стимулирующим и общеукрепляющим действием, характеризующимся увеличением жизненной емкости легких. Кроме того, он помогает избавиться от лихорадочного состояния и справиться с инфекцией.
Квас калиновый с чебрецом
Ингредиенты
• 1 л сока калины, 200 г сушеного или свежего чебреца, 5 л воды, 400 г меда, 20 г изюма
Способ приготовления
Чебрец залить двумя стаканами кипятка и прокипятить на протяжении 5 минут. Процедить, немного остудить, влить сок калины, добавить мед, хорошенько размешать, разлить по бутылкам, добавив в каждую по нескольку ягод изюма, хорошенько закупорить и оставить при комнатной температуре на 2–3 суток. Затем квас поместить в холодное место и охладить. Напиток готов к употреблению. Вызревший квас хранить в холодном месте.
Применение
Квас калиновый с чебрецом показан при воспалении верхних дыхательных путей, поскольку обладает успокаивающим, обволакивающим и дезинфицирующим средством. Он полезен при простудных заболеваниях, кашле, бронхите, коклюшах. Кроме того, напиток благоприятно воздействует на работу кишечника.
Квас имбирный с лимоном
Ингредиенты
• 500 г темной патоки, 300 г корешков имбиря, 100 г лимона, 6 л воды, 20 г дрожжей
Способ приготовления
Корешки имбиря тщательно размельчить. Лимон разрезать, удалить косточки, переложить в большую эмалированную посуду залить водой, добавить имбирь. Смесь хорошенько прокипятить, остудить до 30–40 градусов, добавить дрожжи, размешать. Далее накрыть подготовленное сусло салфеткой и поместить в теплое место для брожения.
Когда кусочки лимона поднимутся на поверхность сусла, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, тщательно закупорить и оставить при комнатной температуре еще на 5 суток. Далее квас охладить и можно использовать по назначению. Готовый напиток хранить в холодном месте.
Применение
Квас имбирный с лимоном является замечательным профилактическим средством болезней верхних дыхательных путей. Он показан при бронхиальной астме, кашле, коклюше. Кроме того, напиток способствует улучшению кровообращения, повышает кровяное давление, повышает иммунитет и обладает потогонными свойствами.
Квас на чистотеле
Ингредиенты
• 200 г травы чистотела, 5 л воды, 300 г сахара, 1 ст. ложка 15 % сметаны, 10 г изюма
Способ приготовления
Траву чистотела измельчить и поместить в марлевый мешочек. В большую эмалированную или деревянную посуду налить теплой кипяченой водой, всыпать сахар, размешать его до растворения кристаллов, добавить сметану (можно из козьего молока), еще раз хорошенько все перемешать. Мешочек с травой поместить на дно емкости со смесью, удерживая его на дне при помощи прута из нержавеющей стали или длинного тонкого стакана. Вместо крышки покрыть подготовленное сусло салфеткой или марлей, сложив ее в три слоя, и оставить в теплом месте для брожения на 12–14 дней. Помешивать сусло каждые 2 дня, а при необходимости убирать с поверхности появляющуюся плесень.
Когда квас начнет немного пениться, слить 3 литра из емкости с готовым напитком. В емкость с оставшейся гущей долить 3 литра теплой кипяченой воды и всыпать 150 г сахара. Оставить в теплом месте для приготовления новой порции напитка. Эту операцию можно повторить еще 2–3 раза. Готовый квас разлить по бутылкам, добавив в каждую по нескольку ягод изюма, хорошо закупорить и хранить в холодильнике.
Применение
Принимать квас по одной столовой ложке 3 раза в день за 30–40 минут до еды, постепенно увеличивая разовую дозу до половины стакана. Квас на чистотеле полезен при воспалениях верхних дыхательных, особенно при бронхитах. Кроме того, он способствует очищению всех полых поверхностей тела и внутренних органов: носоглоточных, легочных, ушных пространств, задерживает рост раковых образований.
Квас суточный с редькой
Ингредиенты
• З00 г ржаного хлеба, 300 г редьки, 200 г меда, 5 л воды, 20 г дрожжей, изюм
Способ приготовления
Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, высушить в духовке, залить литром кипятка, оставить на 2–3 часа. Редьку почистить, натереть на крупной терке, добавить мед, хорошенько размешать и также оставить при комнатной температуре на 2–3 часа. Дрожжи развести небольшим количеством теплой кипяченой воды.
Размокшие сухари переложить в большую эмалированную или деревянную посуду, добавить редьку с медом, залить оставшейся теплой кипяченой водой, положить дрожжи, все хорошенько перемешать и поставить в теплое место для брожения на сутки.
Затем жидкость слить, процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, разлить по бутылкам, положив предварительно в каждую по нескольку ягод изюма, хорошенько укупорить и охладить. Квас готов к употреблению. Вызревший напиток хранить в холодильнике.
Применение
Квас суточный с редькой является прекрасным профилактическим и лечебным средством многих заболеваний, в частности воспалений верхних дыхательных путей. Он способствует разжижению мокроты и выведению ее из легких, полезен также при кашле и бронхитах.
Квас «Украинский» с анисом
Ингредиенты 1 кг ржаного хлеба, 300 г меда, 100 г семян аниса, 6 л воды, 50 г лимона, 20 г дрожжей
Способ приготовления
Ржаной хлеб нарезать небольшими кубиками и высушить в духовке. Переложить их в большую эмалированную или деревянную емкость, залить кипятком и настаивать 8–10 часов. Семена аниса залить двумя стаканами кипятка, закрыть крышкой и поставить на кипящую водяную баню на 15–20 минут. Затем смесь снять и настаивать 30–40 минут. Настой процедить и остудить. Дрожжи развести небольшим количеством теплой кипяченой воды. Лимон нарезать кружочками, вытащить косточки.
Хлебное сусло слить, добавить настой аниса, дрожжи, мед, лимон и оставить в теплом месте для брожения на 8–10 часов. Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, хорошенько закупорить и оставить при комнатной температуре еще на 8–10 часов, затем охладить. Напиток готов к употреблению. Вызревший квас хранить в холодильнике.
Применение
Квас «Украинский» с анисом является прекрасным средством от кашля. Кроме того, он повышает иммунитет и снижает чувствительность организма к болезнетворным микроорганизмам. Его полезно пить в период сезонных эпидемий гриппа и вирусных респираторных заболеваний.
Квас хлебный с мать-и-мачехой
Ингредиенты
• 500 г пшеничных сухарей, 100 г мать-и-мачехи, 20 г дрожжей, 1 ч ложка муки, 6 л воды, 400 г меда, 20 г изюма
Способ приготовления
Сухари залить кипятком и настаивать в течение 10 часов. Цветки и листья мать-и-мачехи измельчить, засыпать в термос, залить двумя стаканами кипятка, закрыть термос и дать смеси настояться в течение 2–3 часов. Если нет термоса, можно просто хорошенько укутать емкость с настоем. Настой процедить. Дрожжи развести с мукой в небольшом количестве воды.
Сухарный настой процедить через густое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. В сусло добавить травяной настой, дрожжевую закваску, мед и хорошенько все перемешать. Оставить в теплом месте на 10–12 часов. Когда над поверхностью сусла появится стойкая пена, жидкость слить, процедить еще раз, разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую по нескольку ягод изюма, хорошенько укупорить. Выдержать напиток при комнатной температуре 3–5 часов и охладить. Квас готов к употреблению. Напиток хранить в холодильнике.
Применение
Квас хлебный с мать-и-мачехой обладает противовоспалительным, противомикробным, легким потогонным и спазмолитическим действием. Его полезно пить при ларингитах, острых и хронических бронхитах, бронхоэктазах, абсцессах, воспалениях легких, бронхиальной астме. Напиток способствует усилению секреции бронхиальных желез, отхождению мокроты, а также тонизирует и укрепляет.
