1. Картофель очистить, отварить и размять в пюре, тыкву пропустить через мясорубку. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить масло, немного соли, яйца, муку и тщательно перемешать.
2. Из полученной массы сформовать котлеты и готовить их в пароварке в течение 25 минут.
Котлеты из тыквы и моркови с рисом
300 г. мякоти тыквы
120 г. моркови
60 г. отварного риса
50 г. овсяных хлопьев
1 яйцо
30–50 мл воды
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы и морковь дважды пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу соединить с яйцом и рисом, добавить немного соли и тщательно перемешать.
3. Сформовать котлеты, обвалять их в овсяных хлопьях, выложить в сотейник и добавить теплую воду.
4. Блюдо запекать в духовке при температуре 190–200 °C в течение 30–35 минут.
Тыква с перловой кашей и черносливом
200 г. тыквы
100 г. перловой крупы
70 г. чернослива без косточек
500 мл воды
20 мл масла из виноградных косточек
Соль по вкусу
1. Перловую крупу замочить на ночь, после чего тщательно промыть, залить чистой водой, добавить немного соли, довести до кипения и сварить.
2. Чернослив запекать в духовке при температуре 180 °C 10 минут.
3. Тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить в чашу для риса, затем добавить немного воды и готовить в пароварке 20–25 минут.
4. Перловую кашу заправить маслом, разложить по тарелкам, сверху поместить смесь тыквы и чернослива.
200 г. мякоти тыквы
180 г. кукурузной крупы
800 мл воды
30 г. меда
30 мл масла из виноградных косточек
Соль по вкусу
1. Крупу подсушить на сковороде, залить кипятком, добавить немного соли и варить в течение 30 минут, периодически помешивая. Тыкву нарезать кубиками и потушить в небольшом количестве воды.
2. Подготовленные ингредиенты соединить и добавить мед.
3. Готовую кашу заправить маслом.
120 г. отварной свеклы
100 г. отварной моркови
100 г. отварной мякоти тыквы
80 г. огурца
50 г. квашеной капусты
10 г. зеленого лука
30 г. консервированного зеленого горошка
30 г. нежирной сметаны
1. Свеклу, морковь и огурец нарезать небольшими кубиками. Мякоть тыквы натереть на терке, лук нарубить, из капусты и горошка слить жидкость.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной и тщательно перемешать.
• При подагре в рационе должны присутствовать такие фрукты и ягоды, как яблоки, черная и красная смородина, вишня, земляника и брусника. Также необходимо употреблять не менее 3 л жидкости в период обострения заболевания и около 2 л в период ремиссии.
Блюда, рекомендуемые при ревматоидном артрите (в период ремиссии)
60 г. ржаного хлеба с отрубями
100 г. мякоти тыквы
5 г. зелени укропа
5 г. зелени базилика
1 авокадо
1. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде.
2. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, зелень мелко нарубить.
3. Подготовленные ингредиенты соединить, тщательно перемешать и смазать полученной массой ломтики хлеба.
4. Бутерброды украсить кусочками очищенного авокадо.
Тыква с ряженкой и красной смородиной
150 г. мякоти тыквы
50 г. ягод красной смородины
150 мл нежирной ряженки
1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками и приготовить на пару.
2. Выложить тыкву на тарелку, посыпать ягодами смородины и подать с ряженкой.
• При ревматоидном артрите из рациона необходимо исключить поваренную соль, шпинат, ревень, щавель, зеленый лук, отвар цветной капусты, сгущенное молоко, какао, алкогольные напитки, пшеничный хлеб, печенье, шоколад, конфеты, вафли, торты, пирожные и т. п.
300 г. мякоти тыквы
120 г. моркови
100 г. помидоров черри
100 г. кабачка
100 г. картофеля
10 г. мелко нарубленного сельдерея
5 г. мелко нарубленной зелени укропа
8 г. листьев свеклы
850 мл овощного бульона
1 лавровый лист
20 г. нежирной сметаны
1. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой, очищенные от кожицы помидоры — кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в кипящий бульон и варить 10–12 минут.
2. Листья свеклы обдать кипятком и очистить, кабачок и картофель нарубить. Морковь натереть на крупной терке. Овощи добавить в кастрюлю вместе с сельдереем, лавровым листом, укропом и варить до готовности.
3. Перед подачей на стол борщ заправить сметаной.
Рагу с тыквой и помидорами
200 г. мякоти тыквы
200 г. помидоров
150 г. кабачка
60 г. репчатого лука
30 мл растительного масла
1. Лук нарезать тонкими полукольцами и спассеровать в масле, добавить нарезанные кубиками кабачок и мякоть тыквы и томить 2–3 минуты.
2. Помидоры очистить от кожицы, размять в пюре, добавить к остальным ингредиентам, тщательно перемешать и тушить до готовности.
Тыква с окунем и лимонным соком
1 тушка окуня
200 г. тыквы
20 мл лимонного сока
20 мл масла из виноградных косточек
1. Рыбу нарезать порционными кусками и варить под крышкой в течение 15 минут, затем извлечь из бульона и готовить на пару 10–12 минут.
2. Тыкву потушить в небольшом количестве воды и заправить маслом.
3. Готовое блюдо разложить по тарелкам и сбрызнуть лимонным соком.
Тыква для поджелудочной железы
Поджелудочная железа вырабатывает необходимые для пищеварения ферменты, а также инсулин — гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови. Ее клетки образуют панкреатический сок, который вместе с желчью поступает в двенадцатиперстную кишку. Там ферменты, которые до этого были неактивны, начинают работать, то есть участвуют в процессе пищеварения (расщепляют белки, жиры и углеводы). Если в организме происходят нарушения, ферменты активируются раньше. В результате они переваривают саму поджелудочную железу, и развивается острый панкреатит.
Наиболее распространенными причинами данной патологии являются закупорка желчных протоков и злоупотребление алкоголем. Как правило, острый панкреатит сопровождается сильной опоясывающей болью в верхней части живота. Такое состояние является опасным для жизни, поэтому при появлении описанных симптомов необходима госпитализация и консультация хирурга.
Панкреатит может развиваться постепенно. В этом случае говорят о хронической форме заболевания. Данный процесс протекает с замещением нормальной ткани поджелудочной железы рубцовой, что приводит к нарушению выработки инсулина. Обычно при заболевании возникают такие симптомы, как тошнота, метеоризм, диарея, боль в правом или левом подреберье, а также в подложечной области. При отсутствии лечения хронический панкреатит приводит к развитию диабета.
По мнению специалистов, регулярное употребление тыквы способствует усилению действия инсулина, поэтому данный овощ рекомендован при диабете I и II типов, а также при повышенном содержании глюкозы в крови.
120 мл тыквенного сока
Принимать по 120 мл тыквенного сока 1 раз в день за 30 минут до еды при панкреатите (в том числе и в период обострения заболевания).
20–30 г. семян тыквы
100 г. ряженки
Очищенные семена тыквы истолочь и добавить в ряженку. Принимать на ночь при панкреатите в течение 2 недель.
200 г. мякоти тыквы
