200 г. мякоти тыквы
1 л воды
300 г. пшенной крупы
20 мл масла из виноградных косточек
Соль по вкусу
1. Промытую крупу залить водой, посолить и варить до готовности, затем добавить нарезанную небольшими кусочками мякоть тыквы и томить 15 минут. Кашу употреблять 2 раза в день с перерывом в 4 часа, добавив в нее масло из виноградных косточек.
2. Курс лечения при панкреатите — 20 дней.
• Регулярное употребление тыквенного сока способствует нормализации функций поджелудочной железы.
5 г. семян тыквы
5 г. цветков тыквы
5 г. почек березы
5 г. корня барбариса
5 г. листьев крапивы
5 г. цветков бессмертника
5 г. корня девясила
5 г. травы спорыша
5 г. травы душицы
5 г. травы золототысячника
5 г. цветков календулы
250 мл воды
1. Измельченное растительное сырье тщательно перемешать. 8–10 г. полученного сбора залить кипятком и настаивать 1 час, затем процедить.
2. Принимать по 120 мл 3 раза в день в течение 1 месяца при панкреатите.
Это важно: лечение данным фитосбором рекомендуется совмещать с регулярным употреблением тыквенного сока.
5 г. молотых черешков тыквы
5 г. цветков тыквы
5 г. травы зопника
5 г. травы репешка
5 г. листьев подорожника
5 г. цветков ромашки
5 г. травы сушеницы
250 мл воды
1. Растительное сырье измельчить и тщательно перемешать. 10 г. полученного сбора залить кипятком и настаивать 1 час.
2. Процедить и принимать по 80 мл 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.
Это важно: при необходимости курс лечения можно повторить после 2-недельного перерыва.
Диетические рецепты
Блюда, рекомендованные при панкреатите (в период ремиссии)
Суп тыквенный с молоком и рисом
150 г. мякоти тыквы
600 мл молока
180 мл воды
60 г. риса
20 г. сливочного масла
7 г. сахара
Соль по вкусу
1. Промытый рис сварить в подсоленной воде, после чего протереть сквозь сито, соединить с горячим молоком, приготовленной на пару тыквой и сахаром.
2. Суп довести до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.
Суп тыквенный с молоком и гречневой крупой
200 г. мякоти тыквы
60 г. гречневой крупы
300 мл нежирного молока
130 мл воды
20 г. сливочного масла
Соль по вкусу
1. Гречневую крупу промыть и сварить в подсоленной воде, добавить к ней нарезанную кубиками мякоть тыквы, молоко и держать на слабом огне 15–20 минут.
2. В готовый суп положить масло и перемешать.
Суп тыквенный с морковью и манной крупой
100 г. мякоти тыквы
70 г. моркови
350 мл молока
40 г. манной крупы
20 г. сливочного масла
10 г. сахара
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы и морковь нарезать небольшими кусочками и потушить, после чего протереть сквозь сито.
2. В кипящее молоко всыпать манную крупу и варить, помешивая, в течение 5 минут. В кастрюлю добавить соль, сахар, протертую овощную массу и держать на слабом огне 5 минут. Готовый суп заправить маслом.
Суп тыквенный с молоком и овощами
100 г. тыквы
60 г. кабачка
60 г. моркови
400 мл молока
250 мл воды
100 г. цветной капусты
40 г. сливочного масла
5 г. сахара
Соль по вкусу
1. Морковь и мякоть тыквы натереть на терке и обжарить в половине масла. Подготовленные овощи выложить в кипящую подсоленную воду, добавить разобранную на соцветия капусту, нарезанный кубиками кабачок, сахар и варить в течение 5 минут.
2. В кастрюлю влить горячее молоко и держать на слабом огне 5–7 минут.
3. Готовый суп заправить оставшимся маслом.
Это важно: в период обострения панкреатита обжаривание в масле следует заменить припусканием.
Омлет с тыквой и кабачком
150 г. тыквы
100 г. кабачка
2 яйца
50–60 мл молока
Соль по вкусу
1. Тыкву и кабачок нарезать небольшими кусочками, затем выложить в чашу для риса и готовить в пароварке в течение 10 минут.
2. Яйца соединить с молоком, добавить немного соли и взбить с помощью венчика. Полученной смесью залить овощи и установить таймер пароварки на 15 минут.
Омлет с тыквой, свеклой и яблоком
120 г. тыквы
100 г. отварной свеклы
1 яблоко
2 яйца
50 мл молока
20 г. сливочного масла
Соль по вкусу
1. Тыкву дважды пропустить через мясорубку, свеклу натереть на мелкой терке. Подготовленные овощи выложить в смазанную маслом чашу для риса, залить подсоленной взбитой смесью яиц и молока и поместить в паровую корзину.
2. Рядом положить разрезанное пополам яблоко и установить таймер пароварки на 15 минут.
Блюда, рекомендованные при диабете
Салат из тыквы и зеленого яблока
120 г. мякоти тыквы
100 г. зеленого яблока
80 г. сельдерея
40 г. корня петрушки
25 г. листьев салата-латука
50 г. ядер грецких орехов
30 мл лимонного сока
80 г. простокваши
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы натереть на крупной терке, яблоко нарезать соломкой, корни сельдерея и петрушки измельчить, листья салата нарубить.
2. Все соединить, добавить немного соли, заправить смесью простокваши и лимонного сока, посыпать толчеными орехами.
Суп-пюре из тыквы с репчатым луком
250 г. мякоти тыквы
60 г. репчатого лука
1 зубчик чеснока
30 мл растительного масла
500–550 мл овощного бульона
Сушеные травы и соль по вкусу
1. Лук измельчить и спассеровать в масле, добавить тертый чеснок, нарезанную кубиками тыкву и жарить 30 секунд.
2. Все переложить в кастрюлю, посолить, посыпать сушеными травами, залить бульоном и варить до мягкости.
3. Суп охладить, густую часть взбить с помощью блендера, выложить обратно в кастрюлю и еще раз довести до кипения.
• При диабете рекомендуется питаться небольшими порциями 5–6 раз в сутки. Калорийность пищи обязательно должна покрывать энергетические затраты больного.
Запеканка из тыквы и цветной капусты
300 г. мякоти тыквы
300 г. цветной капусты
2 яйца
100 мл молока
50 г. сыра 15 %-ной жирности
10 г. зелени укропа
10 мл растительного масла
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы натереть на крупной терке и обдать кипятком. Цветную капусту разобрать на соцветия и варить до мягкости, после чего охладить и измельчить вместе с зеленью.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, выложить в смазанную маслом форму, полить взбитой смесью молока и яиц, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 190 °C 15–20 минут.
Тыква в огурцах с телятиной
2 крупных огурца
150 г. мякоти тыквы
150 г. отварной постной телятины
5 г. зелени петрушки
100 г. помидоров черри
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы припустить в небольшом количестве воды, мясо пропустить через мясорубку. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и перемешать.
