Борис Болотов - Календарь долголетия по Болотову на 2015 год

24 октября

Рецепты блюд из ростков сои

Салат из соевых ростков. Ростки – 100 г, чеснок – 2 зубчика, черный перец, зелень, соевый соус, соль – по вкусу. Очистить проростки от тонкой пленки и ошпарить кипятком. Добавить чеснок, перец, зелень, соевый соус. лапша жареная с соевыми ростками. Соевые ростки – 100 г, отваренная лапша – 100 г, отваренное филе курицы (или креветки) – 100 г, арахис – 100 г, корень сельдерея – 1 шт., чеснок – 2 зубка, растительное масло – 4 ст. ложки, соевый соус, перец, соль по вкусу. Арахис измельчить и обжарить. Чеснок измельчить и обжарить на масле до золотистого цвета, добавить мясо и перемешать. Затем добавить лапшу и жарить 15–20 минут, помешивая и встряхивая. В конце приготовления добавить измельченные ростки сои, сельдерей, арахис, посолить, поперчить и заправить соусом.

Ростки сои, жаренные с грибами. Ростки – 100 г, сушеные грибы – 15 г, кунжутное масло – 2 ст. ложки, перец, соль по вкусу.

Грибы отварить и нарезать. Ростки сои измельчить, ошпарить водой, тотчас положить вместе с грибами на сильно нагретую сковородку с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соль, грибной отвар (20 г). Неоднократно встряхивая сковороду, прожарить продукты, а затем влить остальное кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем. Для этого душистый перец опустить в очень горячий фритюр из кунжутного масла и держать его в нем не более 0,5 минуты, после чего масло процедить. Ростки сои, жаренные с сельдереем. Сушеные ростки – 100 г, зелень сельдерея – 2 веточки, кунжутное масло – 2 ст. ложки, соевый соус – 1 ч. ложка, душистый перец – 1 ч. ложка, соль по вкусу. Зелень сельдерея перебрать, промыть и нарезать соломкой. Ростки сои также нарезать. Вместе с зеленью сельдерея ошпарить их кипятком и сейчас же положить на сильно разогретую сковородку с небольшим количеством кунжутного масла.

Добавить соевый соус, отвар бобовых (20 г), соль и прожарить, неоднократно встряхивая сковороду. После этого влить остальное кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.

Проростки пшеницы и других злаковых. Замочить зерна на 2–3 часа, воду слить, зерна положить в плоскую посуду, накрыть мокрой марлей и поставить в нехолодное несолнечное место. В зависимости от вида зерен проростки появятся на 2–4-й день. Нужно следить, чтобы марля всегда была влажной, и промывать зерна каждый день, чтобы они не прокисли.

Сыр из семян. Проростки подсолнечника – 1½ стакана, проростки кунжута – 1½ стакана, реджвелак – 1 стакан. Измельчить миксером проростки с реджвелаком, чтобы получилась густая паста. Положить эту смесь в стеклянную банку, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и оставить на 8–12 часов (чем больше время выдержки, тем острее вкус). Если у вас нет реджвелака, можно взять пасту из соевых бобов (1 ст. ложку на стакан воды). Однако в этом случае ферментация идет 12–18 часов. Когда ферментация закончится, проткнуть сыр ложкой и слить воду, собравшуюся на дне банки.

Попробуйте приготовить такой сыр с проросшим миндалем. Комбинации из проростков миндаля, подсолнечника и кунжута очень вкусны. Остатки сыра держать в холодильнике хорошо закрытыми не более 5 дней.

Винегрет с маринованной свеклой. 3–4 ст. ложки маринованной свеклы, 2 средних маринованных патиссона, 4 картофелины, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, соль по вкусу.

Картофель промыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Патиссоны промыть и тоже нарезать мелкими кубиками. Маринованную свеклу (без жидкости) посыпать сахаром, перемешать, оставить на 6–8 минут и вновь перемешать. Соединить картофель, патиссоны, свеклу, растительное масло, посолить по вкусу, перемешать, выложить в салатник.

Винегрет с маринованной капустой. 2 ст. ложки маринованной капусты, 4 картофелины, 2 моркови, 1 свекла, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Картофель, морковь и свеклу промыть, отварить в кожуре по отдельности, очистить. Картофель и морковь нарезать кубиками. Свеклу нарезать отдельно, полить маслом, перемешать, затем все овощи соединить, посолить, вновь перемешать, выложить в салатник.

Макароны с овощами и томатом. Для этого блюда нам потребуются 2 стакана ломаных макарон, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, корень петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, соль.

Овощи нашинковать в виде лапши, спассеровать на масле, смешать с томатным пюре и прокипятить в течение 5–7 минут. Макароны нужно просто отварить и соединить с приготовленными овощами.

Вареники с луком. Тесто для вареников: 2 стакана муки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, ½ ст. ложки сахарного песка, ½ ч. ложки соли, ½ стакана воды. Иногда добавляют мелко нарезанную зелень.

Муку просеять, тщательно смешать все ингредиенты с водой так, чтобы тесто было густым. Тесто положить в кастрюлю и, закрыв крышкой, дать ему постоять 30 минут.

Теперь приготовить луковый фарш. Для него понадобятся 1 кг лука, 2 яйца, стакан растительного масла. Лук мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле. После того как лук остынет, в него осторожно ввести ½ стакана кефира, добавить нарезанные яйца и мелко нарубленную зелень, перец, соль. Фарш как следует перемешать.

После того как тесто полежит 30 минут, разрезать его на части и раскатать в жгуты толщиной 2–3 см. Каждый жгут разрезать поперек на куски, которые раскатать в кружки. На один положить начинку, другим кружком закрыть нижний, прижимая края. Начиненные вареники хранить в холодильнике, а затем, по мере надобности, отваривать в подсоленной воде.

Оладьи из геркулесовой каши. Глубокая тарелка геркулесовой каши, 1–2 яблока, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахарного песка, ½ стакана растительного масла.

В геркулесовую кашу добавить натертые яблоки, сахар и муку. Тщательно перемешать. Жарить оладьи на раскаленной сковороде в растительном масле. Подавать горячими, с медом, вареньем или джемом к чаю, кофе.

Оладьи тыквенные. 1 кг очищенной тыквы, 1 стакан пшеничной муки, соль, сахар по вкусу.

Тыкву натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, всыпать муку, замесить однородное тесто. Раскладывать ложкой на раскаленную сковороду в разогретое растительное масло, обжаривать с обеих сторон.

Гиппократ считается первым врачом, создавшим теорию лечения болезней. Он отмечал наличие гармонии в организме, утверждая, что болезни возникают именно при нарушении гармонии. Он же рекомендовал принимать растения целиком и в виде соков.

Мною предложено использовать растения в виде жмыхов, содержащих пектины, способных выводить из организма тяжелые металлы, в том числе радио нуклиды. Это мое предложение успешно опробовано учеными-медиками КГБ на больных, пораженных радионуклидами. По официальным сообщениям, сорбенты на пектинах спасли много тысяч облученных. С другой стороны, мною также разработаны методики получения ферментов за счет брожения, то есть жизнедеятельности как бактерий молочной сыворотки, так и бактерий кишечника животных.

Далее я опишу растения, которые помогают при различных заболеваниях.

Цветы аконита, переброженные на молочной сыворотке, применяют при снятии острых ревматических болей, они также помогают при лечении многих разновидностей саркомы. Водочная настойка цветков аконита снимает прострельные боли при радикулите, помогает при мигрени, лечит изъязвленные раковые шишки и другие острые боли.

Для ее изготовления берут ½ л водки (спирта), полстакана сухих цветов и листьев аконита. Все настаивают 5–10 дней. Настойка очень ядовита и вынуждает пользоваться ею очень осторожно и только под наблюдением врача.

Ферменты аконита приготавливают на молочной сыворотке.

Настойки листьев барвинка используют для остановки кровотечения, при зубной боли, для лечения диабета, как средство, снижающее сахар. Некоторые алкалоиды барвинка, например, винбластин, винкристин, онковин, применяют при лечении острой формы лейкемии у детей. Но наиболее эффективен барвинок в виде ферментов, которые образуются в результате молочнокислого брожения.

Для его изготовления берут 3 л молочной сыворотки, полстакана листьев барвинка, стакан сахара, 1 ст. ложку сметаны. Растение погружается на дно с помощью марлевого мешочка и каменного грузика. Все бродит не менее 3 недель в теплой комнате (18–25 °C). Пьют по полстакана во время болей и за 10–15 минут до еды.