Мясной бульон — 2 стакана
Бальзамический уксус — 2 ст. л.
Шоколад горький — 50 г
Ягоды сушеного кизила — горсть
Розмарин — 4 веточки
Соль, перец — по вкусу.
Бульон уварить вполовину, положить кизил и розмарин, еще немного уварить. Снять с огня, всыпать шоколад, соль, перец. Перемешать. Отбивные котлеты, а может быть и креветки, или рыбу полить соусом.
О пользе меда знают все. И с давних времен он воспевался, а не только пился. Сейчас мы просто его едим. Ложками. И не подозреваем, что одна пчела за всю свою жизнь соберет этого нектара только одну чайную ложку.
Еще 5 тысяч лет назад в Египте, в котором обожествляли крокодила, приносили в жертву мед, вкладывая его в пасть животного. Средние века в производстве меда наступил настоящий апогей. Он был дешевле сахара! Но когда стали добывать сахар из тростника — мед превратился в утонченный и дорогой продукт.
В основе меда лежат простые сахара — глюкоза и фруктоза, но сам мед отнюдь не прост — он содержит более трехсот веществ. Это витамины (C, группы B, K, E, H, PP и др.), минералы (магний, медь, железо, кобальт, цинк, селен), ферменты, аминокислоты, гормоны, стеролы, каротиноиды и др.
Трудно найти другой продукт, в котором было бы так много антиоксидантов, антибиотиков, биогенных стимуляторов.
Уникальность меда заключается еще и в том, что едим мы его в таком первозданном виде, как его произвели и запечатали пчелы, поэтому все, что есть в меде, — биологически активно.
Мед — едва ли не единственный продукт питания, который может храниться тысячелетия, не портясь и не теряя своих питательных свойств!
Важно!
Мед не следует подвергать тепловой обработке. Его полезные вещества теряются уже при температуре 40 градусов.
Благодаря умельцам и дешевизне сахара есть еще и фальсифицированный мед. Это когда пчелу вместо нектара кормят сахарным сиропом. Все как у пчелы, только ферменты пчелиной слюны заменены винной или лимонной кислотой. Хотя внешне такой мед ничем не отличается от настоящего, лечебными свойствами он не обладает, да и может прокиснуть.
Мед — лекарь 100 болезней. Хотя есть некоторые ограничения в применении при диабете. Для человека, не отягощенного излишком сахара в крови, хорошо употреблять мед по десертной — столовой ложке 3 раза в день за полчаса до еды или спустя три часа после еды.
У многих эфирных масел антиоксидантный показатель ORAC очень высок (см. таблицу). Но мы же не питаемся одними эфирными маслами (те, кто попробует — рискует оказаться в лучшем случае в реанимации), так что показатель показателем, но здравый смысл неплохо иногда включать. Обычно дневная норма использования эфирных масел измеряется несколькими каплями. Не забывайте об этом!
Показатель ORAC (мг антиоксиданта в 100 г продуктов) и свойства некоторых эфирных масел* В большинстве случаев мы не употребляем внутрь эфирных масел (разве что любители лимонных шкурок). Да и не питаемся одними эфирными маслами. Ну, а вдыхая или втирая эфирные масла, мы получаем гораздо меньшую дозу, так что этот расчет носит весьма приблизительный характер.
На рынке вы можете найти очень много эфирных масел. В таблице представлена лишь небольшая их часть — я выбирала наиболее популярные и при этом различающиеся по своим свойствам.
Купить их можно в специализированных магазинах или отделах торговых центров, а некоторые — в аптеках и на рынках. Сейчас практически любое эфирное масло можно заказать через интернет — вам доставят его прямо на дом или пришлют по почте. Но все же старайтесь покупать их у надежных поставщиков, потому что подделки весьма нередки.
Используются эфирные масла различными способами:
• употребление внутрь — обычно в «хлебной капсуле», на кусочке сахара или в разбавленном (оливковым маслом, медом и т. д.) виде. Норма — не более 1–2 капель на прием, не чаще 1 раза в день. Желательно запить вином или медовой водой;
• для массажа — обязательно разбавляется другими (нейтральными) маслами в пропорции не менее 1:10;
• промывание инфицированных ран (только масла с бактерицидными свойствами) — взбиваются в большом количестве воды (не более 3 капель на 10 мл воды);
• пропитка тампонов (только для масел, успокаивающих боль, например, при зубной боли или ушибах) — ватный тампон смачивается обычным растительным маслом, затем на него капается 1 капля эфирного масла;
• кремы и маски — эфирное масло подбирается в зависимости от типа кожи. Норма — не больше 1 капли эфирного масла на 1 ст. л. основы (готовые кремы и маски, масла для тела, косметического молочка, пчелиного воска и т. д.);
• общие ванны — подберите нужное масло в зависимости от потребности: не стоит использовать одно и то же для детской, расслабляющей, противопростудной или снимающей мышечные боли ванн — каждой ванне свое эфирное масло! Многие масла можно просто капнуть в готовую ванну (5–7 капель на полностью наполненную ванну для взрослого, 1–2 капли — в детскую ванночку).
В магазинах продают специальные масла для ванн — можете вначале разбавить ими ваше эфирное масло, а потом уже влить его в ванну;
• лечебные ванночки — обычно для рук, или ног при усталости, артритах, растяжениях, мышечных болях и т. д. Норма увеличивается — 5–7 капель на таз горячей воды. Капать тоже только в полностью налитый таз непосредственно перед погружением.
• косметические ванночки — обычно для умывания лица или споласкивания волос. Наберите воду в небольшой таз или большую миску, наполните кипяченой водой нужной температуры (горячей, но чтобы не обжечься) и капните туда 3–5 капель подходящего эфирного масла. Для лучшего эффекта можете добавить эмульгатор, например, яичный желток или глину;
• компрессы — очень эффективны при мышечных болях, артритах, ревматизме, травмах суставов и связок. В небольшую миску с горячей водой накапайте 3–6 капель подходящего эфирного масла. Фланелевую, нетканую или микрофибровую тряпочку окуните в этот раствор, хорошенько отожмите и приложите к больному месту. Накройте целлофаном, сверху укутайте полотенцем и закрепите пояском или бинтом. Держите такой компресс не менее 2 часов, но можно оставить его и на всю ночь;
• полоскания рта и горла — при заболеваниях десен, зубов, дыхательных путей. Обычно используется 2 капли на 100 г (полстакана) воды. Хорошенько размешайте и полощите рот и горло. Обязательно выплевывайте. Для профилактики достаточно 2 раза в день, при заболеваниях — каждые 2–4 часа;
• тепловые ингаляции — используются в основном при простудах, лечении бронхита, избавлении от храпа. Большой булыжник тщательно помойте, нагрейте на огне или в духовке, положите в большую кастрюлю и капните на него 1–3 капли подходящего эфирного масла. Наклонитесь над кастрюлей, накройте голову вместе с кастрюлей большим полотенцем или одеялом и дышите открытым ртом 2–5 минут;
• водяная ароматизация — в зимнее время налейте в широкую миску горячую воду, капните в нее 3–6 капель эфирного масла и поставьте на радиатор или печь. Плотно закройте двери и окна — через несколько минут помещение пропитается ароматом. Этот способ особенно хорош для нормализации нервной системы, при стрессах, бессоннице, необходимости активизации памяти и мозга (например, перед экзаменом или при обдумывании креативной идеи), а также при медитациях и духовных практиках. Кроме того, существует множество способов ароматизации воздуха в помещениях — с помощью аромокурительниц, свечей, поленьев в камине и т. д.;
• ароматизация постели — при бессоннице или для любовного свидания. Капните по одной капле на подушку и простынь. Можно капнуть на низ ночной сорочки или пижамы. Если опасаетесь, что масло оставит следы, можете использовать салфетку или нетканое полотенце — капните на них масло и положите на тумбочку или под простыню.
В некоторых ситуациях (например, при сильном стрессе) можно просто капнуть 1 каплю успокаивающего эфирного масла на носовой платок или салфетку и время от времени нюхать аромат. Будьте аккуратны при этом, чтобы не испачкать одежду.
Противопоказания для всех эфирных масел — индивидуальная непереносимость, аллергия. Внимательно читайте инструкции: некоторые масла плохо действуют на лекарственные препараты. Масла, подходящие для жирной кожи, не всегда подходят для сухой и наоборот.
