Кофе
Многие из нас любят кофе. Этот напиток вызывает прилив сил, дает энергию и ясность мысли, бодрит, повышает настроение и работоспособность.
Но скажу сразу: я не советую вам употреблять кофе. И вот почему…
1. Как все мы знаем, этот напиток изготавливается из жареных зерен кофейного дерева. После обжарки в них не остается никаких биоактивных веществ, кроме кофеина. Именно воздействием этого вещества на организм кофе нас и привлекает (если не говорить о его вкусе и аромате, которые пленяют многих). Кофеин является стимулятором парасимпатической нервной системы. Прилив сил мы получаем за счет того, что с помощью кофе заставляем надпочечники вырабатывать избыток кортизола и адреналина. Организм старается компенсировать перерасход гормонов. В результате уже через полчаса-час возбуждение от кофе сменяется заторможенностью. Нас начинает одолевать вялость и апатия. И мы вынуждены снова пить кофе. То есть его употребление прямой дорогой ведет нас к злоупотреблению этим «пустым» напитком и вызывает зависимость от него.
2. Кофе надолго блокирует всасывание эпителием кишечника витаминов группы В. Если вы рискнете выпить кофе натощак, то в течение всего дня ваш кишечник не сможет усвоить эти витамины. Вот почему те, кто постоянно потребляет кофе на пустой желудок, в большинстве своем страдают различными невротическими расстройствами.
3. Кофе является довольно сильным диуретиком (мочегонным средством) и ускоряет вымывание кальция из костей. Таким образом, его употребление повышает риск возникновения остеопороза – заболевания, при котором кости становятся хрупкими, ломкими.
4. Кофе смещает кислотно-щелочное равновесие в кишечнике в «кислую» сторону. Тем самым он нарушает условия образования в нем нормальной микрофлоры. А это ведет к снижению иммунитета, подверженности различным инфекционным болезням, нарушению механизма переваривания пищи и как следствие – к заболеваниям ЖКТ.
5. Кофе за счет «удара» по симпатической нервной системе косвенным образом вызывает резкое повышение уровня сахара в крови, мгновенную гипергликемию. В результате блокируется расщепление жиров в адипоцитах. (Подробнее об этом механизме мы поговорим в следующей главе.) Таким образом, если вы избавляетесь от избыточного веса и постоянно потребляете кофе, рискуете не похудеть.
Но что может заменить нам кофе? Какой напиток способен взбодрить так же, как он, и в то же время помочь в снижении веса?
Употребляйте гидромель!
Вы знаете, что такое гидромель? Наверняка. Этот удивительный напиток хорошо известен тем, кто заботится о своем здоровье. Его знали еще во времена Древней Греции и Рима. Женщины пили гидромель, чтобы сохранить молодость, красоту и пребывать в состоянии душевного равновесия. Мужчины – чтобы придать себе сил и обрести жизненную стойкость....
Если вы не слышали о гидромеле, то обязательно возьмите на заметку то, что я вам сейчас расскажу. Гидромель благотворно воздействует на организм, он прост в приготовлении. Налейте в стакан 200 мл чистой природной воды и выжмите в него сок одного лимона. Все, напиток готов!
Классический гидромель готовится с добавлением чайной ложки меда. Но тогда это будет уже не жидкость, а пища. Мед нужен в основном для того, чтобы смягчить кислый вкус напитка.
Давайте разберемся, как гидромель действует на организм.
В лимоне идеально сочетаются витамин С, рутин и биофлавоноиды, то есть он имеет шестикомпонентную структуру. В гидромеле сок лимона разбавлен особой водой. Таким образом:
1) гидромель является мощным антиоксидантным средством. Витамин С и биофлавоноиды гидромеля связывают свободные радикалы [2] и таким образом защищают клетки от повреждений и преждевременного старения;
2) лимонный сок единственный из всех цитрусовых обладает ощелачивающим действием, способствует быстрому расщеплению в ЖКТ белка до конечных элементов – аминокислот (поэтому его очень полезно принимать через полчаса после того, как вы употребили белковую пищу);
3) гидромель, несмотря на кислый вкус, нейтрализует повышение кислотности в ЖКТ при переваривании пищи. Тем самым он способствует нормализации кислотно-щелочного баланса;
4) гидромель, благодаря тому что приготовлен на основе природной питьевой воды, насыщает организм водой и эффективно очищает его от шлаков и токсинов;
5) гидромель оказывает ярковыраженное тонизирующее воздействие, бодрит, повышает работоспособность. В этом плане он прекрасно заменяет кофе;
6) гидромель стимулирует работу иммунной системы, повышает сопротивляемость организма инфекциям.
Если напиток с соком целого лимона кажется вам слишком кислым, приготовьте его из сока половинки лимона на стакан воды. Потом постепенно увеличите. Но если дважды попробовали и решили, что это не ваше, – откажитесь. Впрочем, относитесь к гидромелю так, как и к употреблению природной питьевой воды: займите позицию исследователя. Если этот напиток «ваш», пейте его два раза в день. Минимум через 30 минут после приема «тяжелой» белковой пищи. Этого вполне достаточно.
Глава V. Продукты питания полезные и бесполезные
Все самое приятное в этой жизни либо аморально,
либо незаконно, либо ведет к ожирению.
Давайте подведем промежуточные итоги наших рассуждений. Для того чтобы избавиться от лишнего веса, нам нужно сделать следующее:
1) создать дефицит энергии в своем организме за счет снижения калорийности питания. Что ж, мы научились рассчитывать калорийность суточного рациона, необходимую для снижения веса;
2) увеличить физическую нагрузку, чтобы расходовать максимальное количество энергии. Те самым создать отрицательный энергетический баланс, то есть приход меньше расхода. И мы уже знаем, как будем это делать;
3) сформировать правильные пищевые привычки. Мы только что изучили принципы физиологически обоснованного приема пищи. И узнали, что нужно пить и когда.
Теперь надо понять, что мы будем есть. А для этого следует хорошо уяснить, чего же, собственно, нам от пищи нужно, – кроме, разумеется, энергии, чувства сытости и приятных вкусовых ощущений.
Оптимальное питание
Человеческий организм – идеальная саморегулирующаяся система. Если человек через пищу обеспечивает свое тело необходимыми для нормальной жизнедеятельности веществами, то оно справляется со всеми своими проблемами самостоятельно. Тело самостоятельно обеспечивает:
• нормальное протекание обменных процессов;
• переваривание пищи до конечных элементов;
• поддержание кислотно-щелочного равновесия;
• формирование здоровой микрофлоры кишечника;
• очищение внутренних сред, тканей и органов от продуктов обмена;
• защиту от патогенных микроорганизмов.
И не болеет. А тем более не отягощает себя лишними килограммами.
Недаром «отец медицины» Гиппократ говорил: «Пища должна быть лечебной, а лекарства должны быть нашей пищей».
На этом и основана программа сбалансированного питания. Следуя ей, человек снабжает свой организм в течение дня
а) такими пищевыми веществами,
б) в таких количествах и
в) в таких соотношениях,
которые дарят ему здоровье. Такое питание не избыточно и не недостаточно ни по какому параметру. Оно оптимально. То, что нужно, – ни больше ни меньше. В созданных им комфортных условиях (но в режиме дефицита энергии!) тело освобождается от избыточного веса легко и с большой охотой.
Так какие же вещества нужны организму для нормальной жизнедеятельности?
Оптимальный выбор
Их перечень чрезвычайно велик, но мы постараемся разобраться.
Хочу вас предупредить: я не задаюсь целью рассказать о той роли, которую играет каждое из названных мною веществ в обеспечении жизнедеятельности организма. Возможно, я буду делать это, но если сочту необходимым по ходу изложения и вне рамок строгого и полного научного изложения. Иначе вы не поймете главного, а объем книги вырастет неимоверно (тем более информация о нутриентах пищи общеизвестна и общедоступна в тысячах печатных изданий и ресурсов Интернета). Описание полезности того или иного нутриента относится больше к мотивации в пользу здорового питания. Но для мотивации нам достаточно знать: все вещества, описанные в этом разделе, необходимы для здоровья и успешного избавления от избыточного веса. Все они должны поставляться в организм с продуктами, которые мы употребляем в пищу.
Итак, главными макронутриентами являются белки, жиры и углеводы, которые составляют основную массу пищи.
Белки – строительный материал клеточных мембран, гормонов, ферментов, коллагеновых и эластиновых волокон соединительных тканей и кожи. Состоят из различных (общим числом до 20) стандартных аминокислот. Восемь из них являются незаменимыми, то есть не синтезируются организмом. Только белки животного происхождения имеют полноценный аминокислотный состав. Они содержатся в говядине, телятине, баранине, мясе птицы, рыбы, морепродуктах (креветки, крабы, кальмары, мидии, гребешки, устрицы), яйцах, молоке, твороге, сыре и др.
