1 огурец
морская соль по вкусу
Смажьте ростбиф хреном и обложите ломтиками огурца. Добавьте морскую соль по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь.
Ростбиф с горчицей, завернутый в салатные листья
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
60–90 г ростбифа без нитритов
1–2 столовых ложки горчицы
2–3 крупных листа кочанного салата (латука)
кинза, красный перец, сок лайма (по желанию)
Смажьте ростбиф горчицей, заверните в листья салата. При желании используйте дополнительные приправы: кинзу, красный перец или сок лайма.
Бифштекс со спаржей в салатных листьях
ВТОРАЯ ФАЗА
Д в е п о р ц и и
300-граммовый бифштекс, нарезанный полосками
8 стеблей спаржи
сок из 1/2 лайма
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки сухой или 1 чайная ложка свежей кинзы
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки красного перца (свежий, измельченный или порошок)
горчица или бальзамический уксус по вкусу
4 больших листа кочанного салата
Установите духовку в режим жарки и поставьте в духовку противень.
Сделайте из фольги конверт для запекания мяса со спаржей.
Затем приготовьте маринад: смешайте в небольшой миске сок лайма, чеснок, кинзу, морскую соль и перец. Полейте маринадом мясо, вместе со спаржей сложите в конверт, закройте, выложите на раскаленный противень и жарьте 20–25 минут, в зависимости от того, какую степень прожарки мяса вы предпочитаете.
Выньте конверт из духовки и осторожно откройте, чтобы выпустить пар.
Выложите содержимое конверта в небольшую миску и перемешайте с небольшим количеством горчицы или бальзамического уксуса.
На плоской тарелке расправьте 2 листа кочанного салата. Выложите ложкой половину с бифштекса со спаржей на листья. Сверните рулетом и наслаждайтесь!
Если у вас что-то осталось (или вы удвоили рецепт), отложите остатки на завтрашний обед, завернув их в листья салата и сбрызнув заправкой для Второй фазы.
Кусочки курицы, завернутые в салатные листья
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
65–85 г нарезанной ломтиками курицы или индейки без нитритов
1–2 столовые ложки горчицы
2–3 листа кочанного салата, латук
кинза, красный перец, сок лайма (по желанию)
Смажьте горчицей ломтики курицы или индейки и заверните в листья кочанного салата. При желании перед подачей воспользуйтесь дополнительными приправами, такими как кинза, перец или лаймовый сок.
Овощной суп с курицей
ВТОРАЯ ФАЗА
Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й (размер порции 3 чашки)
1 курица целиком или нарезанная кусочками, без кожи 1 головка мелко нарезанного репчатого лука
6–8 зубчиков измельченного чеснока 8 чашек куриного бульона
8 чашек измельченных свежих или замороженных овощей на ваш выбор, в любой комбинации (капуста кочанная или листовая, брокколи, сельдерей, шпинат, спаржа, грибы, зелень петрушки или кинзы, лук-порей, лук-резанец).
1 столовая ложка свежего или сушеного розмарина
1/2 чайной ложки свежего или сушеного базилика
1/2 чайной ложки свежего или сушеного орегано
1/4 чайной ложки свежего или сушеного тимьяна
1 лавровый лист
морская соль и белый и черный молотый перец по вкусу
Залейте курицу бульоном и 8 чашками воды. Добавьте все овощи и травы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 1 час.
Удалите куриные кости, приправьте солью и перцем по вкусу перед подачей.
Капустный суп из говядины (или баранины) с луком-пореем
ВТОРАЯ ФАЗА
Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й (размер порции 3 чашки)
900 г мяса для тушения (баранины или говядины)
4 чашки овощного бульона
4 чашки говяжьего бульона
3 чашки нашинкованной листовой капусты
2 чашки шпината
2 чашки нарезанных грибов
1 чашка нарезанного лука-порея
1 чашка нарезанного сельдерея
6 стеблей нарезанного зеленого лука
1/4 чашки нарезанного красного лука
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка морской соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Сложите все ингредиенты в мультиварку, при необходимости добавьте воды. Выберете режим медленного приготовления. Через несколько часов сытный, горячий суп будет готов!
Капустный суп с говядиной по юго-западному
ВТОРАЯ ФАЗА
Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й (размер порции 3 чашки)
900 г говядины для тушения
1/2 чашки красного лука
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 банка печеного на огне зеленого перца чили, нарезанного кубиками (примерно 225 г)
1 столовая ложка кинзы
1/2 чайной ложки красного перца (свежий, измельченный или порошок)
1/2 чайной ложки черного молотого перца
4 чашки мясного бульона
4 чашки овощного бульона
12 чашек капусты
2 столовые ложки морской соли
В большой кастрюле с антипригарным покрытием потушите на среднем огне лук и чеснок с 2 столовыми ложками воды. Добавьте говядину, зеленый чили, кориандр и перец. Хорошо перемешайте. Влейте в мясной и овощной бульоны, добавьте 8 чашек воды. Увеличьте огонь до максимума. Когда суп закипит, уменьшите огонь до среднего. Добавьте капусту и морскую соль.
Время от времени помешивая, варите на медленном огне около часа. Подавайте горячим.
Совет: воспользуйтесь мультиваркой! Подготовьте компоненты с вечера, утром сделайте закладку и в обед наслаждайтесь наваристым супом.
Салатная заправка
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
1/2 чашки очищенных нарезанных огурцов
1 долька чеснока
3 чайные ложки уксуса (бальзамического или яблочного)
2 чайные ложки кориандра или петрушки
1 чайная ложка нарезанного укропа
1/2 чайной ложки стевии или ксилита
1/8 чайной ложки морской соли
Измельчите ингредиенты с помощью блендера. Приправляйте блюда и закуски Второй фазы.
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Пикантная рыба с красным перцем и листовая капуста с лимоном и чесноком
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
Рыба
170 г филе белой рыбы (палтуса, трески, дори (пангасиус), камбалы)
1 столовая ложка сока лайма 1 чайная ложка пасты чили
1/4 чайной ложки красного перца (свежий, измельченный или порошок)
1/2 чайной ложки нарезанной кинзы
щепотка морской соли
щепотка молотого черного перца
В небольшой миске смешайте сок лайма, пасту чили, красный перец, кинзу, морскую соль и черный перец. Положите рыбу в застеленную фольгой сковороду и вылейте на нее маринад.
Выпекайте без крышки при 180 °C 20–30 минут в зависимости от толщины рыбы.
Листовая капуста с лимоном и чесноком
3 чашки нашинкованной листовой капусты
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка чеснока
В антипригарной сковороде смешайте 1 столовую ложку воды с лимонным соком и чесноком.
Добавьте листовую капусту и тушите на среднем или слабом огне. Приправьте солью и перцем перед тем, как подавать с рыбой.
Сиг с брокколи
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
170 г филе рыбы (палтуса, трески или сига)
1 чайная ложка сока лайма или лимона
1/2 чайной ложки стевии
1/2 чайной ложки сухой горчицы
щепотка корицы
Установите плиту на режим высокотемпературной жарки. Прокалите сковороду или форму для запекания в духовке.
В небольшой миске смешайте сок лайма или лимона со стевией, горчицей и корицей. Щедро натрите этой смесью рыбу.
Выложите рыбу на горячую сковороду и установите на самом нижнем уровне духовки. Запекайте около 12–15 минут, пока рыба не начнет расслаиваться.
Пока рыба запекается, приготовьте брокколи на пару. Воспользуйтесь пароваркой или налейте в обычную кастрюлю воды на три пальца, доведите до кипения, установите сетку или металлический дуршлаг, поместите в него брокколи и варите овощи над паром от 4 до 6 минут под закрытой крышкой.
Приправьте морской солью и перцем, подайте с рыбой.
Запеченный цыпленок с корицей и горчицей и шпинат с лимоном и чесноком
