Желе из шелковицы.
1 стакан шелковицы, 1/2 стакана сахара, 2 чайные ложки желатина, 3 стакана воды, сок лимона.
Спелые плоды промыть, очистить от плодоножек, протереть через сито. В кипящую воду влить желатин, распущенный в холодной воде, добавить протертую массу, сахар, и, помешивая, довести до кипения, снять с огня, влить сок лимона, перемешать.
Напиток из шелковицы с молоком.
1 стакан шелковицы, 3 стакана молока, 1/2 стакана сахара.
Спелые плоды промыть, удалить плодоножки, протереть через сито. Пюре соединить с кипяченым охлажденным молоком, сахаром, взбить венчиком, охладить.
Варенье из шелковицы.
1 кг шелковицы, 1 кг сахара, сок 1 лимона.
Подготовленные плоды пересыпать сахаром, поставить в прохладное место на несколько часов до появления сока. Затем варить на слабом огне 10-15 минут, снять с огня. На следующий день варить до готовности, добавить сок лимона, перемешать, охладить.
Щавель.
Французы говорят, что у них два национальных овоща: сладкая морковь и кислый щавель. В 1895 году только одному Парижу понадобилось 20 000 000 килограмм щавеля. Французы уверены, что нет страны, где больше, чем они любят щавель. Для болгар весна не весна без щавеля, хозяйки считают, что нет лучшей начинки для пирога. На Руси даже в святцах есть в мае "Марья-зеленые щи".
Щавель – культура двухлетняя, в первый год в листьях содержится мало яблочной, лимонной, а главное щавелевой кислоты. Поэтому в пищу надо употреблять щавель первого года, он полезен и съедобен, не раздражает слизистой желудка.
Традиционная медицина мало использует щавель для лечения, хотя земские врачи умели лечить с его помощью туберкулез легких, облегчали боли при ревматизме.
Это одно из лучших средств для тех, у кого наступил климакс как у мужчин, так и у женщин. Авиценна считал, что основное предназначение щавеля – это устранить неприятные проявления климакса, надо только систематически употреблять его, тогда он проходит быстрее и легче. Отвар следует пить 7 дней в месяц женщине перед менструацией (тогда она будет безболезненной, без нервного напряжения: выделения необильны, сон крепок).
Щавель полезен для лечения бесплодия. Из прошлого дошли рассказы о том, что во время войн, когда гибло много мужчин, чтобы рождались именно мальчики, женщины рано-рано уходили в горы, поле, где встречали рассвет это необходимое условие, чтобы щавель помог. Там надо встретить восход солнца, собрать щавель, пока он покрыт росой и целый месяц питаться щавелем, готовить из него борщи, пюре, добавлять во все блюда или пить настой. Если добавить к настою щавеля спорыш и мумие, то эффект от лечения наступит быстрее. Настой готовят следующим образом: одну столовую ложку щавеля на стакан кипятка проварить на очень маленьком огне ровно минуту.
Настоять. Пить 3 раза в день за 30 минут до еды по 1/3 стакана.
Листья кислого щавеля богаты щавелевой кислотой, калием, содержат магний, железо, витамины C, каротин. Щавель улучшает пищеварение, уменьшает гнилостные процессы в кишечнике, обладает мочегонным, желчегонным, крововосстанавливающим действием, улучшает обменные процессы.
Однако не рекомендуется употреблять щавель в большом количестве и в течение длительного времени из-за высокого содержания щавелевой кислоты, способной вызывать изменения минерального обмена в организме и функции почек. Сама природа помогла человеку – щавель, как правило, употребляют только ранней весной для приготовления борща, зеленых щей. Если высушить листья щавеля и зимой готовить щи и борщи, то никаких неблагоприятных воздействий на организм не последует.
Пюре из щавеля.
500 г щавеля, 6 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 л молока, 1 стакан сметаны, соль.
Щавель промыть, варить несколько минут в подсоленной воде. Воду отцедить, щавель мелко нарезать, соединить с соусом, приготовленным из подсушенной муки, сливочного масла, небольшого количества молока, затем влить оставшееся молоко, варить до загустения. Подавать со сметаной.
Рагу из щавеля.
500 г щавеля, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка томата-пасты, 2 луковицы, сок 1 лимона, соль.
Мелко порезанный лук пассеровать на растительном масле, добавить муку, развести водой. Затем ввести щавель, ошпаренный кипятком и мелко нарезанный. Варить на слабом огне, посолить, за несколько минут до готовности влить сок лимона. Посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа.
Яблоко.
Яблоки – один из доступных и очень ценных продуктов питания. В них есть все, что надо организму для нормальной жизнедеятельности. Наличие кремния, магния, йода, калия делают яблоки необходимыми тем, кому за 30 лет.
Особенно выручает тех, кто устал от сложностей жизни, от забот и неразрешимых проблем.
Определить, какие яблоки обладают наибольшим лечебным свойством, можно просто. Если разрезанное яблоко через несколько минут на разрезе станет розово-буроватым, то в этом сорте много витамина Р, и яблоки, кроме удовольствия от вкуса и запаха, будут полезны уставшему организму.
У тех, кому за 30 лет, бывают сложности с сердечно-сосудистой системой: повышенное давление; ломкость кровеносных сосудов, быстро и легко возникают синяки; спазм сосудов, особенно мозговых, что часто сопровождается головными болями. Таким людям уместно напомнить слова Соломона из "Песни песней" – "освежите меня яблоками". Особенно яблоки полезны после близости, один-два плода подарят прекрасный сон, быстрое и полное восстановление физических сил. Можно при нарушенной кислотности желудочного сока заранее готовить яблочное пюре с медом или испечь яблоки до мягкости.
Если приучить себя к ежедневному употреблению одного-двух яблок, то старость со всеми ее проявлениями долго будет обходить ваш дом. Коснется это не только внешности, но и желаний, и успешной их реализации. Женщины долго будут нравиться своей живостью, женственностью, а мужчины получат возможность оценивать по достоинству эти качества.
Особенно нежно должны любить яблоки те, кто родился 23.12-01.01 и 25.
06-04.07. Этих людей яблоки должны сопровождать круглогодично. Их можно сушить и зимой, весной пить компот. Полезно добавить в перекрученные на мясорубке яблоки грецкие орехи, это поможет избавиться от неприятностей, связанных со здоровьем, либо они будут беспокоить вас минимально. Собирать нужно яблоки упавшие недалеко от дерева.
Косметологи во все времена широко использовали цвет, кору яблонь для лосьонов, кремов, туалетной воды.
Лосьон можно рекомендовать как мужчинам, так и женщинам. В два стакана кипящей воды опустить две столовых ложки коры яблони. Неплохо добавить одну столовую ложку шалфея. Настаивать 20 минут. Теплым нанести на кожу лица и шеи. Кору нужно собирать осенью, когда пожелтеют листья; можно использовать тоненькие веточки.
В лосьон можно также добавлять разные травы. Тысячелистник – для жирной кожи; ромашку, которая устраняет мелкие морщины; розмарин и мяту для питания и закаливания кожи тем, кто вынужден долго бывать на открытом воздухе при любой погоде. Петрушка полезна для кожи с пятнами, гнойничковыми высыпаниями; пижма избавляет от веснушек. Желательно все цветы, травы, кору собирать самостоятельно; пользы будет значительно больше, чем если их покупать.
Яблочная маска: сто грамм яблок очистить, порезать, добавить столовую ложку меда, чайную ложку аскорбиновой кислоты, желток, столовую ложку яблочного уксуса, три столовые ложки растительного масла (можно кукурузного, оливкового). Все компоненты тщательно перемешать миксером.
Нанести на лицо и шею на 30 минут. Затем смыть водой комнатной температуры.
Уксус восстанавливает кислотно-щелочное равновесие, яблоки содержат пектин и обладают целебным действием. Остальные компоненты прекрасно питают кожу.
Яблоки выводят из организма соли тяжелых металлов, холестерин, укрепляют стенки сосудов, обладают противомикробным, мочегонным действием.
Рекомендутюся в лечебном питании больных, страдающих атеросклерозом, энтеритом, колитом, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, при железодефицитной анемии, хроническом гастрите с пониженной кислотностью желудка, ожирении, сахарном диабете. Они полезны беременным женщинам, пожилым людям, детям.
Яблоки обладают хорошими вкусовыми качествами, их употребляют в свежем, моченом, консервированном виде. Из них готовят множество вкусных блюд.
Прекрасны салаты из капусты, моркови с яблоками.
Запеканка из яблок и молотых сухарей.
1 кг яблок, 3 яйца, 2 стакана молока, 2 стакана молотых сухарей, 1/2 стакана молотых ядер грецких орехов, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семенных коробочек, нарезать дольками, пересыпать сухарями. Яйца смешать с молоком и сухарями. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, затем положить яблоки, сверху – смесь из яиц, молока и сухарей. Поверхность разровнять, сбрызнуть растопленным маслом, посыпать молотыми ядрами грецких орехов и сахаром. Запечь в духовом шкафу.
