> Макаронные изделия. Если вам нелегко отказаться от макаронных изделий, то, пожалуй, стоит попробовать специальные макароны.
> Хлопья. Я попробовала три вида низкоуглеводных хлопьев. Поклонников хлопьев такие заменители устроят. Чаще всего они изготавливаются из сои. Одни считают сою спасительным чудо-продуктом, другие не уверены, что ее молено есть в больших количествах.
Впрочем, сейчас на рынке стремительно появляются новые хлопья, бедные углеводами, в том числе и из зерен.
> Каши. Льняная каша — ценный источник ЭПК, а также растительных волокон.
> Крекеры. Употребляйте крекеры с низким содержанием углеводов и высоким — белка. Качество у них довольно хорошее, так что вам стоит включить их в свой рацион.
> Сдоба. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Выбирайте на свой вкус.
> Шоколадные изделия. Эти бедные углеводами продукты в общем превосходны. Между ними и их сахарными двойниками нет разницы. Шоколад с низким содержанием углеводов бывает как молочный, так и темный, с орехами, вафлями, и остальными прелестями. В качестве подслащающего вещества в таком шоколаде всегда используется сахарный спирт, так что будьте осторожны. Если вам попадется шоколад с гидрогенизированным маслом, не рекомендуем его покупать.
> Конфеты без сахара. Можно найти не только шоколадные конфеты, но и карамель, зефир, мармелад без сахара. При изготовлении большинства сладостей используют сахарный спирт, поэтому ими не следует злоупотреблять. Переев их, вы можете почувствовать себя плохо.
Кто угодно лишится сил и мужества, если вес застыл на месте и не двигается ни вверх, ни вниз. Когда вы стремитесь похудеть, то тоскливое ожидание неделями или даже месяцами просто сводит с ума.
Итак, что же делать?
Для начала переберите в памяти все, что вы приобрели, соблюдая пизкоуглеводную диету. Вы стали бодрее, улучшились анализы крови, прошла аллергия, вас больше не донимает голод, меньше путаются мысли, поднялось настроение и так далее. Совсем не хочется вновь набирать сброшенные килограммы, опять чувствовать себя вялым, несообразительным и проголодавшимся.
Второе. Будьте честны с собой и ответьте на вопрос: так ли уж строго вы придерживаетесь своего пищевого режима. Если вы сидите на основной низкоуглеводной диете, то вам следует достать справочник по содержанию питательных веществ в продуктах и подсчитать, сколько углеводов в граммах усваивает ваш организм за неделю. Проверьте, не перекармливаете ли вы его? Учтите, что, указывая на упаковке продукта его состав, производители зачастую немного хитрят. Если там написано, что «в одной порции 0 граммов», то, стало быть, там точно 0,5 г, а где «меньше одного грамма» — не менее 1 г. Если вы раньше никогда не обращали внимания на состав продуктов, то сейчас самое время! Соблюдая диету с контролируемым потреблением углеводов, убедитесь, что компенсационный прием пищи у вас длится один час, а не больше. Другими словами, нужно удостовериться, что ваш вес действительно стабилизировался сам по себе и что это не результат предпринимаемых вами в неурочное время набегов на холодильник.
Убедившись, что не худеете, даже строго соблюдая диету, причем не первую неделю, задумайтесь, быть может, вам пора что-то изменить.
Эта фраза означает, что для разных людей разные поступки имеют разные последствия. То, о чем говорится в данном разделе, одним людям очень помогло, а на других подействовало в меньшей степени или вообще не оказало никакого эффекта.
Прежде всего вы можете выбрать новый низко-углеводный режим питания. Что вам мешает, вы же так хотите похудеть?! Если вы соблюдаете диету с контролируемым потреблением углеводов, то почему бы вам не перейти на умеренно углеводный пищевой режим или основную низкоуглеводную диету. Если вы уже сидите на основной низкоуглеводной диете и принимаете пищу три раза в день, то перейдите, уменьшив порции, на шестиразовое питание или посидите день-два на одних богатых углеводами продуктах. Если в усваиваемой вами пище очень много белка и не очень много жира, то увеличьте поступление в организм полезных жиров и до минимума сократите потребление белков. Если в ваш организм поступает минимальная норма белка и много жира, поменяйте все местами.
Только не пытайтесь изменить все сразу, потому что так вы не будете знать, что именно вам помогло. И помните: человеческий организм — это столь чудесный механизм, что он способен приспособиться почти ко всему. Иногда даже полезно нарушать сложившийся порядок.
Вот некоторые советы, которые могут помочь вам похудеть.
> Принимайте пищу в прежнем количестве, но чаще и меньшими порциями. В некоторых случаях этого бывает достаточно, чтобы начать терять в весе.
> Исключите из своего рациона молочные продукты. Да, сделать это трудно, они ведь так полезны и вкусны. Однако немало моих знакомых, отказавшись от молочных продуктов, стали худеть. При исключении их из своего рациона вам следует увеличить потребление пищевых добавок с кальцием.
> Исключите из своего рациона аспартам. Приблизительно половина из тех, кто питается низкоуглеводными продуктами, жалуются на то, что напитки с этим сахарозаменителем мешают им худеть или служат своего рода пусковым механизмом, то есть пробуждают в них чувство голода.
Если при питании продуктами, бедными углеводами, вам трудно худеть, если вы по-прежнему не можете утолить чувство голода, если вас постоянно тянет на сладкое и при этом вы убеждены, что исключили из своего рациона все содержащие углеводы продукты, постарайтесь сократить или вовсе свести на нет употребление напитков с искусственными подсластителями. Пейте несладкий чай со льдом или используйте натуральные подслащающие вещества, например стевию.
> Не злоупотребляйте специальными продуктами. Если вы употребляете много специальных, бедных углеводами продуктов — макаронные изделия, крекеры, печенье, конфеты и т. д., — то, возможно, в ваш организм поступает больше случайных углеводов, чем вы считаете. Не стоит забывать, что на упаковке зачастую указывают заниженное содержание углеводов. Производители не учитывают неактивные углеводы, содержащиеся, например, в сахар ном спирте, а также малоэффективные углеводы. Есть основания считать, что эти пищевые компоненты могут стать причиной некоторого выброса инсулина в кровь и пополнения запасов гликогена. В таком случае лучше на несколько недель перейти на питание только мясом, птицей, рыбой, яйцами, сыром, орехами, семенами и овощами, и посмотреть, что из этого получится.
> Установите правильное соотношение между потреблением жира и белков. К сожалению, далее в среде тех, кто горой стоит за питание низкоуглеводными продуктами, нет согласия в вопросе о норме суточного потребления жира. Одни считают, что чем больше жира поступает в организм, тем лучше. Жир подавляет аппетит, усиливает состояние кетоза и, как ни парадоксально, стимулирует сжигание жира.
Другие специалисты не доверяют жиру до такой степени. Сочетайте режим диеты с контролируемым потреблением углеводов и питание продуктами с низким содержанием жиров.
Встречаются пациенты, начавшие худеть быстрее, увеличив потребление жиров. Есть люди, которые стали быстрее терять в весе, наоборот, чуть снизив потребление жиров. Вот где работает принцип: каждому свое! Могу посоветовать вам только пробовать и экспериментировать.
Чем меньше богатой углеводами пищи будет усваивать ваш организм, тем больше жирных продуктов можно будет себе позволить. Еда, содержащая мало жира и много углеводов, как показал опыт, разрушительным образом сказывается на здоровье нации! Не думайте, будто можно употреблять продукты, содержащие белки и малоэффективные углеводы, полностью исключив при этом из своего рациона жирную пищу. Вы только себе навредите. Полезные жиры необходимы для здоровья и сжигания жира. Потребление вашим организмом жира должно составлять не менее 30 % от суммарного количества калорий.
Кроме того, вам следует знать, что некоторые специальные жиры усиливают процесс сжигания жира. Особое внимание на себя обращают ГЛК (гамм-линоленовая кислота) и ЭПК (йэкозопентаеновая кислота). В организме человека при нормальном обмене веществ линоленовая кислота из сафлорового масла превращается в ГЛК, а это вещество усиливает сжигание жира. Одним из многих различий — на биохимическом уровне — между людьми с нормальным весом и хроническими толстяками является то, что в организме страдающего ожирением человека этого превращения не происходит. Когда больным в ходе клинических исследований давали добавки с ГЛК, многие из них в результате худели. ГЛК содержится в масле примулы вечерней (энотеры) и огуречника.
