Капустный салат с сельдереем и фруктами. 1/3 вилка белокочанной капусты, 1/3 вилка краснокочанной капусты, 1 грейпфрут, 2 зеленых яблока, 1 корень сельдерея, 1/2 лимона, 2 болгарских перца, 1/2 стакана сметаны нежирной, 1/3 стакана ядер грецких орехов.
Капусту моют, очищают от верхних листьев, внутренние листья нарезают тонкими полосками, слегка солят и мнут, чтобы выделился сок. Грейпфрут моют, очищают от кожуры и пленок, нарезают кубиками. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают мелкими кубиками. Корень сельдерея моют, очищают, натирают на терке. Перец моют, очищают от сердцевины, режут тонкими полосками. Ядра орехов мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.
Салат из цветной капусты 1. 1/2 кочана цветной капусты, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 ч. ложки сахара.
Отделяют соцветия цветной капусты, моют и кладут в подсоленный кипяток на несколько минут, затем вынимают и дают стечь воде. Затем соцветия режут на кусочки, добавляют туда томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешивают.
Салат из цветной капусты 2. 1/2 кочана цветной капусты, 2 помидора, 1 огурец, 3 яблока, несколько листьев салата, 1/2 стакана нежирной сметаны.
Капусту моют и делят на соцветия, опускают на несколько минут в кипяток, затем вынимают и кладут в дуршлаг, чтобы стекла вода, затем нарезают на кусочки. Помидоры обдают кипятком, снимают с них кожицу, нарезают на ломтики. Огурец моют, очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Листья салата моют, нарезают на полоски. Яблоки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Все компоненты смешивают и поливают растительным маслом.
Салат из цветной капусты со свеклой. 1/2 цветной капусты, 1 болгарский перец, 1 свекла, 2 ст. ложки растительного масла.
Капусту моют, отваривают несколько минут в подсоленной воде, дают стечь воде, делят на соцветия и нарезают их на кусочки. Свеклу моют и отваривают до мягкости, очищают от кожуры и режут на кубики. Перец моют и очищают от сердцевины и косточек, затем режут на мелкие кусочки. Компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.
Салат с морковью и репой. 1 морковь, 1 репа, 1 огурец, 1/4 кочана цветной капусты, 1/2 стакана сметаны нежирной.
Морковь, репу моют, отваривают, очищают от кожуры, затем нарезают на мелкие кубики. Огурец моют, очищают, мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.
Салат из курицы и цветной капусты. 100 г отварной куриной грудки, 1/2 кочана цветной капусты, 1 морковь, 5 веточек укропа и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.
Грудинку отваривают, режут на мелкие кусочки. Капусту моют, отваривают 5 минут в подсоленной воде, режут на кусочки. Морковь отваривают, очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Зелень мелко шинкуют. Все компоненты смешивают.
Салат из кольраби с зеленью. 1 шт. кольраби, 5 веточек укропа и петрушки, 3 ст. ложки сметаны нежирной.
Кольраби моют, очищают, нарезают тонкой соломкой. Зелень моют и мелко шинкуют, добавляют к кольраби, смешивают и заливают сметаной.
Салат из кольраби с помидорами. 2 шт. кольраби, 1 болгарский перец, 1 помидор, 6 веточек укропа и петрушки, 3 ст. ложки нежирной сметаны, 4 листа салата, щепотка соли.
Кольраби моют и очищают, варят в подсоленной воде до мягкости, остужают, очищают от кожуры, режут на маленькие кубики. Болгарский перец моют, режут на мелкие кусочки. Помидоры обдают кипятком и очищают от кожицы, затем нарезают кружочками. Листья салата моют, слегка обсушивают, нарезают на кусочки. Все компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью, заправляют сметаной.
Салат из кольраби с огурцами. 1 кольраби, 2 огурца, 5 веточек укропа и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.
Кольраби моют, очищают и трут на терке. Огурцы моют, очищают от кожуры, мелко нарезают, смешивают с кольраби, немного солят, заправляют растительным маслом, посыпают нарезанной зеленью.
Салат из брокколи с яблоком. 1/2 кочана брокколи, 1 яблоко, 1/4 лимона, 5 веточек укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.
Брокколи промывают, кладут в кипяток на 5 минут, затем кладут на дуршлаг и дают стечь воде, затем нарезают на кусочки. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Компоненты смешивают, поливают соком лимона, добавляют нарезанную зелень и заправляют растительным маслом.
Салат из брокколи и моркови. 1/2 кочана брокколи, 1 морковь, 1 огурец, 1/2 ч. ложки имбиря, 1/4 лимона.
Брокколи, морковь моют, отваривают с соленой воде, затем дают стечь воде. Морковь очищают, нарезают на мелкие кусочки, брокколи также нарезают. Огурец моют, очищают от кожуры, режут на кубики, добавляют имбирь, заправляют растительным маслом.
Салат из брокколи и грецких орехов. 1/2 кочана брокколи, 4 ложки нарезанных грецких орехов, 3 ст. ложки нежирной сметаны.
Брокколи моют, варят в соленой воде 5 минут, дают стечь воде, добавляют нарезанные грецкие орехи и сметану.
Салат из китайской (пекинской) капусты и помидоров. 1/2 пучка китайской капусты, 1 помидор, 1 ст. ложка растительного масла.
Китайскую капусту промывают, дают стечь воде, нарезают. Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы, нарезают кружками. Все компоненты смешивают, слегка солят, поливают растительным маслом.
Салат из китайской капусты с болгарским перцем. 1/2 пучка китайской капусты, 2 болгарских перца, 2 яблока, 1/3 лимона, 2 ст. ложки растительного масла.
Капусту моют, нарезают на кусочки. Перец моют, освобождают от сердцевины и косточек, нарезают на полоски. Яблоки моют, очищают от кожуры и от сердцевины. Компоненты смешивают и заправляют растительным маслом, а также заливают лимонным соком.
Салат из китайской капусты и овощей. 1/2 пучка капусты, 1 огурец, 1 яблоко, 1 помидор, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1/4 стакана сока айвы.
Капусту моют, дают стечь воде, нарезают на кусочки. Огурец моют, очищают, режут кружочками, морковь чистят и натирают на терке, помидор обдают кипятком, освобождают от кожицы и нарезают кружочками. Стебель сельдерея очищают от тонкой верхней кожицы, мелко режут. Все смешивают и поливают соком айвы.
Салат листовой с огурцами и помидорами . 1/2 пучка листового салата, 1 огурец, 5 веточек укропа, петрушки, 1 помидор, 4 ст. ложки сметаны.
Листовой салат моют, перебирают, дают стечь воде, затем режут. Помидор обдают кипятком, чтобы было легче снять кожицу, затем нарезают кружочками, огурец моют, очищают, нарезают кружками. Зелень моют и мелко шинкуют. Компоненты смешивают, слегка солят и заправляют сметаной.
Салат листовой с овощами и фруктами. 1/2 пучка листового салата, 1 яблоко зеленое, 1 морковь, 3 сливы красные, 1 киви, 2 ст. ложки нежирной сметаны.
Листья салата моют, дают стечь воде, нарезают кусочками. Морковь очищают и натирают на терке, смешивают с листьями салата, туда же добавляют освобожденные от косточек нарезанные сливы. Киви очищают от кожицы, яблоко чистят, вырезают сердцевину, фрукты нарезают, добавляют к смеси. Заправляют сметаной, перемешивают.
Салат листовой с грецкими орехами. 6 листьев салата, 10 ядер грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла.
Листья салата нарезают на кусочки, ядра грецких орехов режут, смешивают с салатом, заправляют растительным маслом.
Салат листовой с брынзой. 6 листьев салата,100 г несоленой нежирной брынзы или феты, 2 ст. ложки сметаны, 3 веточки укропа.
Листья салата моют, дают стечь воде и режут на кусочки. К ним добавляют нарезанную брынзу, заправляют сметаной и посыпают нарезанным укропом.
Салат с баклажанами и перцем. 1 баклажан, 2 сладких перца, 2 помидора, 5 веточек укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.
Баклажаны моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль пополам, кладут в деревянную пароварку и готовят до мягкости в течение 10–15 минут. Готовый баклажан остужают, нарезают на маленькие кусочки. Сладкий перец моют, очищают от сердцевины и косточек, режут на квадратики. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, режут кружочками. Все компоненты смешивают, к ним добавляют нарезанную зелень, заправляют растительным маслом.
Салат из баклажанов и петрушки. 1 баклажан,5 веточек петрушки, 1/4 лимона, 2 ст. ложки сметаны.
Баклажан моют, чистят и готовят в деревянной пароварке (можно запекать в духовке при температуре 18 °C) до мягкости, затем остужают и режут на кубики. Петрушку моют, сушат, нарезают и смешивают с нарезанным баклажаном, смесь поливают соком лимона, заправляют сметаной, слегка солят.
Салат из баклажанов и грецких орехов. 1 баклажан, 50 г нарезанных ядер грецких орехов, 1/4 лимона, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка растительного масла.
