Вареные зеленые листовые овощи и/или другие овощи или салат; ¼–⅔ стакана «напитка бодрости»; цельное или снятое молоко, пахта или йогурт; фрукты, сладкий творог, яично-молочный крем или молочный пудинг; добавки.
ДНЕВНАЯ ЗАКУСКА
«напиток бодрости» и любые из продуктов, рекомендованных для утренней закуски; добавки.
УЖИН (самый маленький прием пищи за день) Рыба или фруктовый коктейль, молочный суп или мясной суп с овощами; или яйца, сыр, мясо, рыба или птица, вареные зеленые листовые овощи и/или другие овощи или салат; цельнозерновой хлеб с модифицированным маслом; ¼–⅔ стакана «напитка бодрости»; цельное или снятое молоко, пахта или йогурт; фрукты или яично-молочный крем; добавки.
ПЕРЕД СНОМ
¼–⅔ стакана «напитка бодрости» или теплого молока или молочного напитка; добавки.
Расписание добавок. Во время болезни добавки можно принимать по следующему расписанию:
ЗА ЗАВТРАКОМ: 1 капсула, содержащая 25 000 единиц натурального витамина А и 1000 единиц витамина D; если витамины А и D требуются дополнительно, принимайте их за ужином; витамины А, D и Е усваиваются только с пищей, содержащей жир.
В КАЖДЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ И С ЗАКУСКОЙ: 1 столовая ложка сушеной печени, смешанная с водой или соком; пропустите, если едите свежую печень.
В КАЖДЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ: 100 единиц или более витамина Е; таблетки, содержащие сбалансированный набор витаминов группы В, если необходимое количество не получено с дрожжами, печенью и лецитином.
В КАЖДЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ И С ЗАКУСКОЙ ВО ВРЕМЯ ОБОСТРЕНИЯ БОЛЕЗНИ: одна или несколько таблеток, обеспечивающих полный набор «антистрессовой формулы» (500 мг витамина С, 100 мг пантотеновой кислоты и другие витамины группы В, в том числе по 2 мг витаминов В2 и В6); в случае легкой или хронической болезни половину указанных количеств; пока пищеварение не нормализуется — гранулы или таблетки ферментов с желчью и соляной кислотой.
Если кальций, магний и микроэлементы не добавлены в «напиток бодрости», 1–2 таблетки микроэлементов и таблетки кальция и магния можно принимать за каждой едой и перед сном.
Составьте меню в соответствии с вашими индивидуальными потребностями, посмотрев ту главу, в которой обсуждается ваша проблема, сделайте упор на те питательные вещества, которые наиболее важны для восстановления вашего здоровья. Если уровень холестерина в вашей крови высок, можно увеличить потребление лецитина и использовать таблетки витаминов с большим содержанием холина и инозитола. Кроме того, проверьте и перепроверьте, все ли потребности организма удовлетворяются, нет ли избытка одного питательного вещества при отсутствии другого. Забыть хотя бы одно питательное вещество — все равно что попытаться сыграть Шопена, забыв открыть крышку рояля.
Не ожидайте восстановления того, что разрушалось годами, за неделю. Могут случаться дни разочарований и расстройств. Важны терпение и настойчивость.
После выздоровления. Как только пищеварение нормализовалось, прием ферментов и соляной кислоты можно прекратить. Когда проходит стресс или болезнь, потребности организма снижаются, но для поддержания здоровья пища должна давать все необходимые питательные вещества каждый день в течение жизни.
В идеале, нужно съедать каждый день следующие продукты: 1–2 яйца; дрожжи, печень и/или пшеничные отруби; достаточное количество йогурта, пахты или молока; 2 порции мяса, рыбы, птицы, сыра или другого белкового продукта; 1–2 столовые ложки растительного масла; 1–2 овоща, не считая картофеля; заправленный зеленый салат; добавки магния, йода и микроэлементов (если не употребляются дрожжи торула), а также 25 000 единиц натурального витамина А, 250 мг витамина С, 1000 единиц натурального витамина D и 100 или более единиц витамина Е. И по мере возможности старайтесь постоянно избегать рафинированных продуктов и гидрированных жиров.
Различные возрастные группы. Поскольку потребности организма особенно высоки в младенчестве, юности и во время беременности, именно в это время болезни атакуют наиболее быстро и злобно. Питание людей этих групп ужасающе недостаточно, особенно велик дефицит пантотеновой кислоты, магния, йода и витаминов В6 и Е. Потребности младенцев в витаминах А и D, как полагают, составляют приблизительно четверть потребности взрослых. Достаточное количество йода может поставляться половиной чайной ложки морской капусты или несколькими каплями раствора Люголя. Другие питательные вещества можно временно давать больному ребенку в тех же количествах, что и взрослому. Подросткам во время болезни требуются те же продукты и добавки, что и взрослым; «долг» питательных веществ у них особенно велик. Это справедливо и для беременных, особенно если одна беременность следует за другой.
Люди старше 65 лет, составляя лишь 8 % населения США, страдают 40 % болезней; в их пище, как оказалось, недостает почти всех питательных веществ, за исключением калорий. Одиночество, недостаток денег, плохо установленные зубные протезы или их отсутствие, неведение о питательной ценности продуктов и потеря надежды — эти проблемы скорее социальные и психологические, чем диетические. Тем не менее, если в ежедневный рацион включить такие продукты, как йогурт, пшеничные отруби, апельсины, яйца, «напиток бодрости» и добавки, возможно огромное улучшение.
Неоднократно я наблюдала, как такая простая перемена превращала стариков из полуинвалидов в живые личности, для которых жизнь — всегда захватывающее приключение. Одна женщина 93 лет, чье хобби было обзванивать лежачих больных, испытала после улучшения диеты такой подъем сил, что буквально превратилась в консультанта по питанию. Другая женщина 90 лет недавно писала мне, что восстановила здоровье, улучшив питание в возрасте 84 лет. «Я показала своим внукам, как ценно правильное питание», заключила она. Тысячи людей могли бы сделать осень своей жизни более яркой, пойдя по пути этих женщин.
Ваше здоровье в ваших руках. Немногие болезни становятся проблемой, если питание улучшено при появлении первых симптомов. Можно сохранять удивительную жизненную силу, бодрость и выносливость, если соблюдать правильную диету.
По моему мнению, каждый из нас сам отвечает за собственное здоровье. Другие люди могут давать советы, но никто, кроме нас самих, не сможет съесть за нас то, что следует. Таким образом, здоровье, которому мы радуемся, и болезни, которыми мы страдаем, во многом дело наших рук. Если человек действительно хочет быть здоровым и готов терпеливо работать над этим, успех обычно обеспечен.
Глава 34. Бастионы против болезни
Просматривая медицинскую литературу, я встретила фразу: «Эта болезнь быстро распространяется», а речь шла о самых разных заболеваниях: аллергии, эмфиземе, болезни глютеновой недостаточности, циррозе, псевдопаралитической миастении, диабете, гепатите, эпилепсии, мышечной дистрофии, кистозном фиброзе и т. д. В США грипп и пневмония по-прежнему занимают 6-е место в списке причин смертности; а по мере развития у бактерий устойчивости к антибиотикам инфекции разрастаются и из незаразных превращаются в заразные. Рак распространяется во всех возрастных группах. Еще 30 лет назад рак был редкостью у детей, а сейчас он поражает до 500 000 детей в год. Постоянно возникают новые болезни. «Чрезвычайно быстро распространяющимися и удивительно разнообразными» оказываются врожденные ошибки метаболизма и ятрогенные, то есть болезни, вызванные врачом, в основном из-за токсичности лекарств. Что остановит это распространение болезней? Страна, граждане которой нездоровы, становится больным государством.
С июня 1963 г. по июнь 1964 г. американцы перенесли 387 млн острых заболеваний, 84 млн сообщают об одной или нескольких хронических болезнях; это огромный прирост заболеваемости по сравнению с 1961 г. И лишь 1,3 % всего населения достаточно здоровы, на столько, чтобы не обращаться к врачу. Другая статистика называет цифру хронических больных: 95 959 534. В 1964 г. лечение болезней обошлось приблизительно в 33 млрд долларов по сравнению с 14 млрд долларов в 1950 г.; на лекарства потрачено еще 5 млрд долларов. Число выписанных рецептов за последние 10 лет увеличилось на 49 %; только на транквилизаторы их выписывается 48 млн в год. Даже здоровые на вид люди не слишком здоровы. Два обследования 1500 «практически здоровых» людей показали, что у 77 % в одной из групп имеются различные нарушения, а 52 % требуют немедленного лечения; 87 % в другой группе имели одно или несколько заболеваний.
Поразительно, насколько трудно найти человека со всеми признаками хорошего здоровья: превосходной структурой костей, прямой осанкой, румяными щеками, безупречной кожей, искрящимися глазами, прекрасными волосами, ритмичными, грациозными движениями и кипучей энергией; хорошие зубы стали почти такой же редкостью, как птица додо. Даже наше отношение к здоровью столь отрицательно, что человека, интересующегося его улучшением, считают «помешанным на здоровье» и быстро окрещивают чудаком или психом.
