Доходной отраслью магнатского хозяйства было винокурение. На изготовление водки расходовались сотни тысяч пудов зерна, выращенного на фольварочных землях. Так, Зиньковская винокурня в 1763–1788 гг. перерабатывала ежегодно свыше 20 тыс. пудов зерна. В 1799 г. только в Подольской губернии действовало 445 феодальных винокурен.
Важным источником доходов феодалов оставались мельницы. Владелец принуждал крестьян и мещан пользоваться его мельницами, ступами, фолюшами. Например, в Могилевском ключе (на Днестре) крестьянам запрещалось молоть зерно за пределами имения под угрозой конфискации их продукции и уплаты штрафа.
В магнатском хозяйстве производились поташ и селитра, добывалась руда, строились лесопильни, воскобойни, предприятия по изготовлению кирпича и т. п. На промыслах наряду с принудительным (крепостным) использовался в различных формах наемный труд.
В 70—90-е годы в развитии хозяйства Правобережной Украины произошли качественные сдвиги: в имениях феодалов возникали суконные, полотняные, чулочные, кожевенные и другие мануфактуры. Рудни, гуты, гамарни (меднолитейные предприятия) также приобретали мануфактурный характер. В частности, крупная меднолитейная мануфактура действовала в Зинькове. На ней изготовлялись оборудование для винокурен и различная посуда на рынок (около 30 наименований). Обслуживали гамарню 30 крепостных крестьян сел Зиньковскою ключа и квалифицированные наемные мастера. В конце века здесь работали мастера даже из-за границы. Подобные предприятия существовали в Браилове и Богуславе. В Чуднове на хрустально-стекольной мануфактуре кроме зависимых крестьян были заняты 00 наемных работников. Эта мануфактура в конце XVIII в. приносила доход в 25 тыс. руб. На суконной мануфактуре С. Потоцкого в Тульчине действовало 95 станков, которые обслуживали 49 человек, в том числе три мастера, шесть подмастерьев и 40 учеников-крепостных. Происходило заметное расширение ее производства. Крупная Корецкая суконная мануфактура, принадлежавшая магнату Ю. Чарторыйскому, в 1798 г. выработала свыше 10 тыс. аршин сукна на сумму свыше 14 тыс. руб. Большая часть ее продукции реализовывалась на рынке. Внушительное число работных людей (около 300) было занято на Немировской полотняной мануфактуре К. Плятера. На предприятии существовало разделение труда, производственная специализация отдельных работных людей. Операции, требующие высокой квалификации, выполнялись наемными мастерами. Магнату П. Потоцкому в г. Махновке принадлежали суконная, чулочная, экипажная и крахмальная мануфактуры. На чулочной мануфактуре действовало 35 станков, которые обслуживались 34 работниками. Восемь мастеров предприятия работали по контракту. Самые большие доходы П. Потоцкому приносила мануфактура по изготовлению шерстяных тканей.
В 1795 г. на Волыни насчитывалось 18 поташных мануфактур (из них 14 магнатских и 4 купеческих), на которых использовался крепостной и вольнонаемный труд. Наибольшее количество поташных мануфактур действовало в Новоград-Волынском (12) и Ровенском (3) поветах. На этих предприятиях было занято 717 работных людей, в том числе 488 наемных и 229 крепостных.
Условия труда и быта работников мануфактур и промыслов были очень тяжелыми. Значительная часть работы выполнялась крепостными крестьянами, рабочий день которых не регламентировался. За свой тяжелый труд они получали нищенскую плату. Не намного лучше жилось наемным работным людям. Чтобы прокормить себя и свою семью, они часто вынуждены были заниматься и сельским хозяйством. Над ними также тяготел произвол предпринимателей-крепостников. Отсутствие законодательства позволяло феодалу по своему усмотрению эксплуатировать наемную рабочую силу.
Помещичьи предприятия (суконные, полотняные, кожевенные, чулочные) постепенно вытесняли городское мелкотоварное производство. В Дубно, например, после возникновения там кожевенной мануфактуры, (1797) осталось только два кожевника.
На западноукраинских землях феодальное хозяйство, поглотив все отрасли ремесла и промыслов, также ограничило буржуазное развитие. Число ремесленников, не занятых в имениях феодалов, составляло лишь 8 % всего самодеятельного населения края.
Основной сферой промышленной деятельности феодалов в Восточной Галичине оставалось производство водки. В каждом имении имелось определенное количество винокурен. Их продукция поступала главным образом в продажу. О значении этой отрасли промыслов свидетельствует то, что корчмы в 1772 г. давали 80 % всех доходов имений (кроме барщины и других повинностей). Монополия на производство и реализацию соли также находилась в руках помещиков.
В конце века в Восточной Галичине возник ряд мануфактур: ликеро-водочная — во Львове, кожевенная — в Буске, стекольная — в Сколе, фаянсовая — в Глинском, бумажная — в Наварии (вблизи Львова).
В Закарпатье, как и на других украинских землях, преобладающее большинство промышленных предприятий принадлежало феодалам. Во второй половине XVIII в. многие из них вырабатывали продукцию, которая, по мере развития товарно-денежных отношений, все в большем количестве поступала на рынок. Произошли качественные изменения в развитии некоторых отраслей производства. В конце века появились предприятия мануфактурного типа. В 1774 г. на основе существующих руден возник большой железоплавильный «завод» в Кобелецкой Поляне. В течении 80—90-х годов аналогичные предприятия начали действовать в Бурштине, Турьей Ремете, Верхних Реметах. В 1768–1774 гг. завершилось строительство большой гамарни в Шелестове (вблизи Мукачева), на которой в 1780 г. выплавлено 3188 центнеров железа.
Важной отраслью магнатского хозяйства Закарпатья было винокурение. В имениях Мукачевского монастыря феодалов Шенборна, Перени, Гилани, действовали крупные винокурни: их продукция составляла десятки тысяч литров в год. Например, Перени имели винокурни в селах Фанчиков, Туртеребеш и городе Виноградове; Гилани — в с. Среднее; Мукачевский монастырь — вс. Бобовищи. Природные условия края способствовали развитию деревообрабатывающей промышленности: изготовление досок, стропил, балок, оконных рам, дверей, дранки и т. п. Крупные лесопильни являлись собственностью Ужгородской казенной доминии в Ужанской жупе. Лесопильни возникли также в Збуне (1765), Осни (1776), Нелепином, Павлове. На Мараморощине подобные предприятия существовали в Бычкове, районе Сигета и Тячева. С деревообрабатывающими промыслами тесно связывалось производство поташа и стекла. Поташни и буды на Свалявщине, Раховщине, Перечинщине, Тячевщине ежегодно производили тысячи центнеров поташа. Только поташни графа Шенборна в конце XVIII в. вырабатывали около 10 тыс. центнеров продукции в год. Из других помещичьих предприятий следует отметить кирпичные «заводы» в Берегской и Ужанской жупах, «завод» по изготовлению бумаги графа Телеки в с. Лисичевое, Мукачевскую полотняную мануфактуру и т. д. В этот период началось строительство дорог.
Итак, во второй половине XVIII в. на западноукраинских землях наблюдалось некоторое промышленное оживление, вызванное развитием товарно-денежных отношении. Этому способствовала также определенная поощрительная политика Австрийского государства, получавшего немалые прибыли от предприятий. Последние находились в руках представителей господствующего класса или принадлежали казне. Однако вскоре правительство Австрии в интересах национальной феодальной верхушки начало сознательно тормозить промышленное развитие окраин, которые превращались в сырьевые придатки метрополии. Пагубно сказывалась на экономике края также налоговая политика австрийского правительства. Так, с 1773 г. и до конца XVIII в. прямые налоги в Галичине возросли в три раза. С целью увеличения доходов была введена табачная и соляная монополия, которая тяжелым бременем легла на плечи народных масс.
Торговля. На Правобережной Украине и западноукраинских землях имела место определенная активизация торговли. В сферу товарно-денежных отношений вовлекались не только магнатские, но и крестьянские хозяйства. Их связям с рынком способствовал перевод крестьян на чинш, особенно распространенный в юго-восточных районах Правобережья. Как указывал В. И. Ленин, «денежные оброки и подати были в свое время важным фактором развития обмена…»[195].
Чтобы выплатить чинш, крестьяне вынуждены были сбывать на рынке продукты земледелия и животноводства. Феодалы и арендаторы за бесценок скупали все то, что производилось в крестьянском хозяйстве (рожь, пшеницу, овес, гречиху, воск, мед, скот, изделия ремесла и промыслов). Крестьяне вели оживленную торговлю с казаками Запорожской Сечи, продававшими рыбу, соль, оружие, скупая взамен сельскохозяйственные продукты. Стремясь помешать развитию этих связей, польско-шляхетское правительство ввело обременительную пошлину — десятину от каждой торговой сделки.
