Не имея возможности приобрести строительный материал для избы, бедняки жили иногда в полуземлянках — «погребцах». На юге широкое распространение получили глинобитные, вытянутые в длину приземистые избы без потолка, так называемые «землянки».
Внешний вид и внутренняя обстановка, убранство жилища крестьян в XIX в. по сравнению с жилищем конца XVIII в. изменились мало. Интерьер крестьянского дома на всей территории Украины имел много общего. При входе в помещение в углу справа или слева (в зависимости от того, на какой стороне улицы располагалась хата) находилась варистая печь. По диагонали от нее устраивался парадный угол, где висели иконы, стоял стол (у бедняков часто вместо него сундук — «скрыня»), накрытый скатертью. Парадный угол украшался вышитыми полотенцами («рушниками»), цветами, иногда шпалерами. Между печью и поперечной стеной располагался «пил» — деревянный помост из досок, служивший кроватью. В многодетных семьях бедняков молодежь нередко спала на полу («доливци»), подстелив солому. Над местом для спанья («полом») висела жердь — вешалка. Вдоль стен стояли широкие «лавы» — приспособления для сидения. Противоположная от входа стена, а также печь изредка разрисовывались цветами. Иногда на стены вешали картины (в частности, популярным было изображение казака Мамая). На стене или в углу возле входа висела полка для посуды («мысник»). Обстановка дополнялась кухонной утварью, находившейся возле печи.
Освещались крестьянские избы плошкой («каганцем») или лучиной, у зажиточных появлялись сальные свечи. На Полесье для освещения служило специальное приспособление в виде трубы, выдолбленной или выпаленной из дерева, а также мешка, обмазанного глиной. Подобная труба вставлялась в отверстие в потолке. На подвешенной под трубой решетке в глиняном черепке зажигалась лучина. Эта же труба служила печным дымоходом. Во внутренней обстановке жилища Западного Полесья наблюдались некоторые другие особенности. Иногда в хате вдоль всей поперечной стены устраивался настил из жердей для сушки конопли, льна и пр. Пол («пидлога») нередко делали из досок.
Местечко Триполье. Рукописное наследие Д. П. Делафлиза. 1851 г.
На большей части территории Украины хаты имели четырехскатную крышу, а в Полесье и некоторых южных районах она была двускатной. Хата полещуков имела много общих черт с крестьянским жилищем белорусов.
В жилище зажиточных крестьян под влиянием городского быта появляются новые элементы, в том числе кафельные печи, усложняется планировка, на юге на стенах вешали ковры («коцы»). Богатые крестьяне на Полтавщине начали строить избы с большими (в шесть стекол) створчатыми окнами со ставнями и наличниками, а также с крыльцом и галереей (иногда вокруг всего дома).
Крестьянский двор кроме жилища обычно включал одну или несколько, в зависимости от зажиточности, хозяйственных построек: сарай («хлив»), навес («повитку»), амбар («комору»), располагавшуюся поодаль «клуню» и пр. В южных районах и Карпатах, где в хозяйстве большую роль играло скотоводство, во дворе были небольшие сарайчики, загоны («кошары») для скота.
В жилище и хозяйственных постройках на селе особенно наглядно проявлялись классово-антагонистические противоречия феодального общества. В то время как крестьяне-бедняки жили в убогих избах, помещики строили в своих сельских имениях все более роскошные многокомнатные дома, дворцы, нередко по английскому и немецкому образцу окружая их парками с бассейнами, фонтанами и пр.
В больших городах Украины, прежде всего молодых, появлялись кирпичные, в несколько этажей, относительно благоустроенные дома. Небольшие города, в частности уездные, застраивались обычно деревянными или глинобитными одноэтажными домами. Оборонительные сооружения вокруг городов на Левобережье — крепостные стены, валы и пр. — в связи с исчезновением угрозы нападений все больше приходили в упадок. Зажиточные мещане жили в домах (часто с крыльцом и верандой), состоявших из ряда комнат: залы, гостиной, спальни, кухни. Комнаты обставлялись покупной мебелью, на стенах вешали картины, зеркала, часы. Крыльцо дома украшалось резьбой, в окна вставлялось цветное стекло. Стены жилища с внешней стороны часто покрывались краской. Городская беднота, как и раньше, ютилась в убогих домишках, мало отличавшихся от крестьянских.
Одежда. Более разнообразной по материалу, покрою, расцветке, фасону, составным элементам становится в первой половине XIX в. одежда. Если сельская беднота по-прежнему шила ее из материалов домашнего производства, то зажиточные крестьяне и особенно мещане все чаще употребляли фабричные ткани — выбойку, китайку, нанку, даже шелк.
Массовое распространение получает в это время белье. У крестьян женские сорочки, а также мужские нижние сорочки и штаны шились из отбеленного льняного или конопляного полотна. Повседневный женский крестьянский костюм состоял из сорочки и поясной одежды — дерги, летника (на Полесье) или запаски. Цветом и техникой тканья запаски (аналогичны русской паневе) отличались разнообразием (дымка, клетчатка и др.). В прохладную погоду надевали безрукавки, которые шились из сукна или более легких тканей, а также из овчин (в районе Карпат). Рукава сорочек украшались вышивкой. В праздники вместо запаски женщины надевали более нарядные плахты. Все больше в моду входят юбки — «спидницы». На Волыни зажиточные женщины летом носили катанку — праздничную кафтанообразную одежду, сшитую из сукна, с отворотами, отороченными красным адамашком; зимой надевали бекешу — шубу из овчин, крытую синим или темно-красным сукном. В Центральной Украине и на Слобожанщине у женщин появились праздничные «круглые» платья, шелковые платки и запаски, цветные (синие, красные) юбки.
Девушки заплетали волосы в косу, укладывали ее вокруг головы, в праздники украшали цветами или венками, изготовленными из воска, бумаги, лент, цветов. Женщицы носили «очинки» (чепцы), а поверх их — «намитку» (полотенцеобразный платок) или обычный платок — «хустку». Украшениями служили ожерелья, кораллы, цветные ленты, дукаты.
Повседневный мужской костюм состоял из. полотняной сорочки и брюк. В большинстве районов Украины брюки были довольно широкими (типа шаровар), в Полесье и в районе Карпат — более узкими. В праздник зажиточные крестьяне надевали выбойчатые и пестрядинные штаны, а зимой суконные и даже овчинные. Мужчины-мещане на Слобожанщине стали наряжаться в синие жупаны и китайчатые (нанковые) черкески, тяжиновые брюки. На шею повязывались покупные платки. Головным убором мужчин в теплую погоду служили соломенные брыли или суконные шапки, среди мещан были распространены фуражки.
В осенне-зимний период мужчины и женщины носили «свиту» (сермягу). Бедные крестьяне шили ее из домотканного белого, серого или черного сукна, зажиточные — чаще, особенно праздничную, из фабричного сукна. Преобладала длинная «свита» прямого покроя или приталенная, хотя известна и короткая «свита» («куцина»). Зимой женщины и мужчины носили также кожухи, изготовленные из овчин. Зажиточные крестьяне покрывали их сукном («байбарак»), украшали, как и «свиту», гарусом, галунами. Головным убором мужчин зимой была смушковая шапка (у зажиточных — из крымских светлых смушков), осенью — войлочная или суконная («ярмулка», «еломок»). В теплое время года крестьяне обычно ходили босыми. В прохладную погоду и праздники обували кожаные постолы (в Полесье — «лычаки»), зажиточные крестьяне — сапоги (праздничные — из желтого или красного сафьяна). Среди зажиточного городского и сельского населения наряду с сапогами были распространены различного вида ботинки («черевики»). Бедные крестьяне в Полесье часто не имели даже портянок — «онуч», и, обувая лычаки, вынуждены были вместо них обматывать ноги сухой мягкой травой — «тырсой», которую они специально для этого заготавливали.
Наиболее зажиточные слои населения, знать придерживались петербургской и западноевропейской моды, особенно в парадной одежде, все меньше пользуясь национальным костюмом и окончательно порывая с народными традициями.
Народная пища. Украинская национальная кухня отличалась значительным разнообразием. Однако трудящиеся массы, подвергавшиеся разорению и обнищанию, питались крайне неудовлетворительно. Весной, когда истощались небогатые запасы продуктов, крестьянская беднота с трудом поддерживала свое существование, а часть, не имея даже хлеба из грубой ячменной или овсяной муки, умирала с голода, особенно в неурожайные годы. В обычное же время повседневной пищей трудящихся масс, как и прежде, оставались борщ, кулеш, юшка, галушки, кисель, кваша, разнообразные каши, лапша, вареники и другие мучные, крупяные, рыбные и молочные блюда. Значительное место в питании трудящихся масс занимала растительная пища. Мясные блюда, молоко, масло для бедного крестьянина были доступны лишь в праздничные дни. Такую питательную пищу ежедневно могли употреблять только богачи.
