Рождаемость последние годы здесь растет, в семье принято иметь не менее трех детей. Телевидение здесь не в почете. Говорят, что, если в каком-нибудь из районов на домах установлено много телевизионных антенн, это является признаком того, что здесь живут отсталые и бедные люди. Средние и высшие классы отдают больше времени интеллектуальным занятиям или неторопливым беседам с друзьями за порцией хорошего виски. А в долгие вечера без телевидения больше занимаются сексом, отсюда и рождаемость.
Я с удивлением узнал здесь, что в Средние века в Шотландии было принято не мыться, это считалось опасным для здоровья. Стирали и меняли только нижние рубашки, даже в королевских семьях следовали этим обычаям. Не стирали верхнюю одежду, как правило, дорогую, а чтобы ее не пожирала моль, в Шотландии ее регулярно вывешивали в отхожих местах, потому что моль запах дерьма не выдерживала. Представляете, как пахли местные короли, графья и бароны с немытыми телами и одеждой, пропитанной дурными запахами. Именно поэтому первого шотландца, взошедшего в 1603 году на английский престол, а это был Джеймс VI Шотландский (он же Джеймс I Английский), в Лондоне прозвали королем-вонючкой. В Лондоне верхнюю одежду в туалетах не держали и покорно отдавали на съедение моли. Жуткие запахи тогдашней аристократии дали толчок бурному развитию парфюмерии. Представить себе смесь запахов немытого тела, туалета и розы, к примеру, сегодня очень трудно…
Джеймс I был самым образованным правителем своего времени, но очень суеверным, поэтому он казнил на костре 300 ведьм, в основном рыжеволосых красавиц. Но одновременно был неплохим идеологом, – он же заказал Шекспиру известную пьесу «Макбет», призванную идеологически поддержать его правление, подтвердить «долгожительство» своего рода Стюартов. Шекспир выполнил политический заказ, род Стюартов по пьесе стал старше на четыре века. Кстати, именно Джеймс I, являясь дальним родственником королевы Елизаветы, фактически дал согласие на казнь своей матери Марии Стюарт за обещание в награду получить корону. А мыться на Британских островах стали только с приходом эпохи Ренессанса…
В Шотландии любят и часто танцуют танец кейли, делают это уже много веков на свадьбах, вечеринках и просто на товарищеских встречах. И вот на такие танцы что простые фермеры, что шотландские короли приходили в килтах. И сегодняшние студенты стараются танцевать с подругами в килтах, и то, что они это делают тоже без нижнего белья, по-моему, заводит обе стороны, а там до секса рукой подать. И в этих танцах, видимо, тоже есть секреты роста рождаемости.
Отношения между англичанами и шотландцами и по сей день являются весьма непростыми, шотландцев в Лондоне считают неотесанными мужланами. Кстати, приход Джеймса I к власти для лондонской аристократии был шоком, точно так же, как если бы в России на царский трон попал чукча, казах или выходец с Кавказа…
Здесь рассказывают такой анекдот. Сидят в пабе двое: шотландец и англичанин, пьют виски. Англичанин достал пистолет и расстрелял бокал: «Мы, англичане, люди богатые, поэтому дважды из одного бокала не пьем». После этого шотландец достал свой пистолет и расстрелял англичанина: «Мы, шотландцы, люди богатые, поэтому дважды с одним партнером не выпиваем».
3 октября 2012 года
Шотландские виски, как и мужчины, слабеют с возрастом и в одни и те же сроки
Как учит нас Марина Королева[3], начнем с правил произношения и написания. Говорить надо «мой виски», а для множественного числа, когда у вас в баре стоит коллекция из десяти бутылок, – «мои виски».
Суровая и пустынная шотландская земля дала миру уникальный продукт под названием «виски», который имеет сотни наименований и сотни вкусовых оттенков. Это целый пласт культуры, берущий свое начало в глубине веков.
Способ дистилляции, как известно, был изобретен в X–XI веках арабами в странах Ближнего Востока. Его выведали ирландские католические монахи во время крестовых походов в XII веке, они привезли секрет в Шотландию, и с этого времени здесь началось производство виски. Дистиллярня, в которой мы побывали, производит 67 тысяч литров ячменного спирта в неделю для производства виски. Хороший бизнес при хорошем спросе, при этом здесь презирают аналогичный американский напиток из кукурузы.
Делаются виски из проросшего ячменя, который просушивается в торфяном дыму, и затем идет этап сложной перегонки. Но на самом деле производителем этого напитка являются не гигантские медные самогонные аппараты, а деревянные бочки. Бочки используются из категории б/у, их привозят в Шотландию в разобранном виде, из Америки – из-под бурбона, из Европы – в основном из-под хереса. Древесина, пропитанная этими напитками, придает виски особый вкус. Думаю, что такая технология в Шотландии возникла от крайней бережливости, но дала неожиданный эффект. Именно эта тара и производит волшебным образом разного рода крепкие напитки под единым брендом «шотландский виски». В зависимости от дерева, из которого сделаны бочки, и сроков содержания в них залитого спирта и получаются разные сорта. Минимальный срок бочкохранения – три года и один день. При этом бочка «дышит», за год через ее поры теряется 2 % объема. Здесь называют это ангельской потерей, потому что пары виски потребляют местные ангелы, поэтому они в Шотландии самые веселые… Односолодовые виски при небольших сроках выдержки – 10–12 лет – бывают крепостью 43, 45, 47 градусов. Выдержка 20–25 лет дает бочковым виски крепость 53–57 градусов. До 40 лет выдержки виски только набирают качество в хорошей бочке, потом начинают его медленно терять и после 50 могут упасть до 37 градусов, дальше – больше.
Виски есть утренние, дневные и вечерние, их пьют в качестве аперитива с десертом, за беседой. Словом, напиток разный, как и люди. Суровый климат на Шотландских островах способствует согреву этим алкоголем с утра до вечера порциями по 35 граммов. Я думаю, что виски позволили поддерживать здоровье местному населению, здесь простуду и гайморит лечат парами дистилляции, обеспечивая долголетие мужчин и женщин.
Может, благодаря виски в Шотландии родилась легенда о бессмертных – клане Маклаудов. Я побывал в их родовом замке на северной оконечности острова Скай. В замке я обнаружил портрет одного из членов клана Маклаудов, Самуэля Джонсона, жившего здесь в 1270 году. Меня поразило портретное сходство между мной и Самуэлем Джонсоном. Поразило и позабавило, но я такого количества виски в своей жизни не пил, как Самуэль Джонсон, иначе сходство было бы значительно больше (см. фото).
Удивительно менялись нравы у шотландской аристократии. Я уже писал, что в Средние века здесь практически не мылись, считая это опасным для здоровья, но был еще один странный обычай. Мужчина мог помочиться, сидя за трапезным столом и не прерывая беседы с женщиной.
В этом случае слуга подносил ему специальный горшочек, и характерный звук сопровождал беседу компании за бокалами виски. Встать из-за стола и уйти по нужде было в те годы верхом неприличия.
Шотландцы были хорошими воинами; каждый воин в прошлом был вооружен четырьмя видами оружия – двуручный меч за спиной, средний и короткий мечи на поясе и кинжал, спрятанный в гольфе.
В числе других замков мы посетили поместье клана Макдональдов, один из его выходцев, кстати, и создал всемирную систему фастфуда под своим именем.
Замок Макдональдс окружает замечательный парк с естественно растущими здесь пальмами. Внутри замок роскошно отделан и обставлен очень дорогой мебелью, от которой так и веет аристократическим снобизмом. Здесь же ресторан. На аперитив нам подали виски 25– и 30-летней выдержки, на закуску – горячие канапе из свиных щечек, стейка из оленины и козьего сыра с фруктами. Обед состоял из пяти блюд в авторской версии, подавали изысканное вино. Вся эта роскошь ничем не напоминала шотландскую скупость, хотя стала реальностью благодаря вечной и разумной экономии.
Ресторанчик на первом этаже, хозяева замка живут на верхних этажах. Обед обошелся на наши деньги в 3 тысячи рублей на человека, что в Москве при таком качестве обошлось бы в три-четыре раза дороже, а может, и в пять.
Говорят, что шотландцы очень скупы, поэтому не держат в домах кошек, требующих затрат на пропитание, а с мышами борются тем, что оставляют на ночь открытыми форточки, куда залетают совы и уничтожают мышей.
Особенности мужского поведения можно понять из одной характерной истории. Парень с девушкой сидели на берегу озера и молчали. Минут через 15 девушка говорит парню:
– Скажи, о чем ты думаешь, я тебе дам один пенс.
– Я хотел бы обнять тебя.
Они обнялись, проходит еще 15 минут, девушка говорит:
– Скажи, о чем ты думаешь, я дам тебе один пенс.
Тот отвечает:
– Я хочу тебя поцеловать.
Они стали целоваться, проходит еще некоторое время, и после пятого откровения парень замолчал окончательно. Девушка расстроилась, стала думать о том, что, может быть, что-то не так сделала. И смущенно спросила:
