2. Цельнозерновой, бездрожжевой (на хмелю) хлеб нужно употреблять несколько раз в день, с каждым приемом пищи. Каждый день нужно есть различные каши. Все вместе – каши и хлеб – должно составлять 50 % от общего объема пищи в день.
3. Разные овощи и фрукты необходимо употреблять несколько раз в день в количестве более 400 грамм (не считая картофеля). Предпочтение нужно отдавать овощам и фруктам, выращиваемым в местных условиях.
4. Молоко, кисломолочные и молочные продукты с низким содержанием жира (кефир, простокваша, йогурт) следует употреблять ежедневно.
5. Мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира следует заменить рыбой, птицей или сортами мяса с низким содержанием жира. Порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими (в среднем по 150 г мяса 3 раза в неделю, по 200 г рыбы 2 раза в неделю).
6. Потребление жира (с мясом, рыбой, молоком и другими продуктами) должно составлять 15–30 % энергетической ценности рациона. Готовить лучше на пару, путем отваривания, запекания, чем жарки. Необходимо уменьшить количество жиров, используемых в процессе приготовления пищи.
7. Утолять жажду следует водой, а не безалкогольными напитками.
8. Общее потребление соли с учетом ее содержания в хлебе, консервах и других продуктах не должно превышать 6 г в сутки (1 чайная ложка с верхом).
9. Масса тела должна соответствовать индексу Кетеле (вес в кг нужно разделить на рост в метрах; средний показатель 20,3–25,0). Следует дополнять нормальное питание умеренными физическими упражнениями для поддержания нормальной массы тела.
10. Потребление алкоголя должно составлять не более 20 г в день (в пересчете на чистый алкоголь) за 2 и более приема. При ежедневном (подобном) приеме алкоголя следует хотя бы один раз в неделю делать перерыв.
Снимай стресс
О необходимости разрядки
Ты выходишь из лифта, решая в уме вечное уравнение предстоящего ужина из нескольких неизвестных, как вдруг из-за угла на тебя выскакивает… нет, ты сразу и не разберешь, что это твой давний знакомый, который ждал тебя под дверью 4 часа, умаялся от безделья, и, завидев тебя в окно подъезда, решил отыграться… умом не поймешь, но твое тело срабатывает моментально: ты истошно визжишь и бросаешься на него с кулаками. В этот момент тебе в кровь впрыскивается энергетический коктейль под названием «Действуй!», который официально называют малопонятным, но очень звучным словом «адреналин». У тебя в теле есть специальные железы, которые, подобно службе 911, мгновенно бросаются на помощь, генерируя мощный выброс энергии. Гормон «Действуй!» предлагает тебе унести ноги или ударить обидчика, то есть совершить активное векторное действие, которое спасет тебя от опасности (я была свидетелем удивительной сцены, когда твоя бабуля лихо запрыгнула в кузов грузовой машины, увидев прямо перед собой осклабившуюся пасть бродячей собаки). Если действия не происходит (на тебя накричал начальник, но надавать ему оплеух тебе не позволено по чину), то сгенерированная стрессом избыточная энергия, не найдя выхода, может повредить тебя изнутри. Что делать в таких случаях?
Не можешь ответить обидчику, беги! В прямом смысле слова. Беги вокруг офиса, беги в спортзал, беги в лес, куда угодно, только растрать эту энергию, которая носится по твоим венам, подобно молнии, запертой в банке из-под сметаны. Покидай дротики в портрет «бенладена». Расцарапай лицо жалкой, бледной, вечно сопливой, помощнице менеджера по кадрам (это, конечно, шутка). В общем, выпусти джинна на волю.
И впредь не клади бутерброды со шпротами на важные документы шефа…
Держи спину
О самом простом и полезном способе увеличения груди
«Есть один безоперационный и эффективный способ увеличения размера груди, – улыбаясь, говорит за чашкой чая моя Эльвира, – просто выпрямляешь спину и все!» Эту фразу, наиболее понятную и привлекательную для нас, женщин, нужно вынести в самое начало главы о здоровье позвоночника[60] и спины.
Сначала разберем позвоночник «по косточкам», чтобы иметь представление о возможных нарушениях в нем. Вся соединительная ткань в организме человека (в том числе кости, мышцы, связки, сухожилия и даже лимфа) формируется у эмбриона из одного зачатка (мезенхима) и впоследствии представляет собой единую, тесно взаимосвязанную, систему. Поэтому, если начинаются проблемы, например, в позвоночнике, то болят все без исключения косточки во всем теле, а не только в спине. И не только кости, но и вся имеющаяся в организме соединительная ткань страдает с ними вместе. Как и почему это происходит?
Кости растут, формируются и обновляются благодаря двум, противоположным по сути, группам клеток: остеобластам и остеокластам. Остеобласты – это молодые клетки, которые непрерывно растут, утолщая кость, а остеокласты находятся на поверхности кости и «поедают» их верхний слой. И эта борьба противоположностей, а точнее, гармоничное сотрудничество, и позволяет костям постоянно омолаживаться. Похожим образом обновляется и наша кожа. Такие процессы происходят в живой природе постоянно. Это и есть дуальность.
Если это равновесие будет нарушено, последствия не заставят себя долго ждать. Остеобласты, наращивая кость, используют в качестве строительного материала кальций и некоторые другие компоненты. Если материал «не подвезут», стройка приостановится. Почему в организме может не быть «стройматериалов»?
Кальций поступает в наш организм единственно возможным путем – с едой. Благополучно проходит по ЖКТ к тонкому кишечнику, где его должен встретить витамин D3. Без него кальций не сможет химически преобразоваться (усвоиться) и проникнуть сквозь стенки кишечника, чтобы попасть в кровь, поэтому, если этого витамина нет, неусвоенный кальций транзитом идет на выход. Человек может, как положено, пить молоко, есть творог и яйца вместе со скорлупой и при этом иметь критический недостаток кальция в организме. А без кальция нам не жить: кровь не свертывается, нервные импульсы не передаются, давление скачет, и сердечная мышца не сокращается.
Поэтому, когда нехватка кальция в составе крови становится ощутимой, паращитовидная железа (ПЩЖ) посылает своего «агента» паратгормон разобраться с ситуацией. Паратгормон обнаруживает, что витамина D3 нет, кальций уходит… Тогда он прибегает к единственно возможному выходу: дает остеокластам приказ побольше «грызть» кости, зубы, ногти, волосы… в общем, добывать кальций там, где его всегда много, чтобы передать жизненно важным органам. Одновременно он запрещает почкам выводить кальций с мочой, что приводит к образованию почечных камней и кальцинозу – отложениям неусвоенного кальция, который путешествует вместе с кровью по организму, оседает на связках и прочих тканях, постепенно превращая человека в памятник самому себе. Прямо как у Пушкина: «Я памятник себе воздвиг нерукотворный!..»
Но проблема не только в нехватке витамина D3. Важен взвешенный состав многих веществ, например, сдвиг процентного соотношения «магний-кальций» или «фосфор-кальций» может привести к тому же результату, что и избыток или абсолютный дефицит кальция в организме. Хотя, конечно, от витамина D зависит очень многое. Поэтому принимать его очень важно. Либо нужно часто бывать на солнце, ведь этот витамин самостоятельно синтезируется в организме только под воздействием солнечных лучей. Важно (это опять к вопросу о правильном, «функциональном» питании») соблюдать в еде норму по кальцию, то есть обязательно ежедневно включать в рацион продукты, богатые кальцием (см. ниже «Содержание кальция в продуктах»).
Вот ежедневные нормы кальция по возрастам. С 11 до 24 лет – 1200–1500 мг, с 20 до 50 лет – 800–1000 мг, беременным женщинам – 2000 мг, после 50 лет – 1000–1500 мг. Оптимальным для переработки и биодоступности является карбонат кальция в комбинации с витамином D. Чтобы получить суточную норму кальция, нужно ежедневно выпивать литр молока или съедать пачку творога, регулярно бывать на солнце и вести активный образ жизни. По разным причинам большинству людей такие меры профилактики дефицита кальция недоступны. Поэтому врачи советуют принимать препараты кальция дополнительно.
Ты можешь сама, своим волевым решением препятствовать усвоению кальция. Например, употребляя излишнее количество кофе и других мочегонных продуктов. Мало того, что таким образом кальций интенсивно вымывается из организма, кофеин еще и блокирует образование витамина D.
Натриевая соль, которой тоже должно быть строго определенное количество (не более одной чайной ложечки в сутки), при избыточном поступлении в организм способствует избавлению от кальция любыми возможными способами. Слишком большое потребление белка опустошает запас кальция. Это случается потому, что богатые серой белки создают дополнительные кислоты в организме, которые, взаимодействуя с костями, мешают задержке биодоступного кальция. При этом неважно, сколько кальция ты принимаешь, – если потребляешь слишком много белка, то кальций все равно не задержится в костях.
