10 груш
80 г измельченных грецких орехов
сок 1 лимона
сахарная пудра
Очистите груши, разрежьте пополам, удалите сердцевину, мякоть веерообразно надрежьте. Плодоножку не удаляйте. Груши сбрызните лимонным соком, посыпьте сахарной пудрой и измельченными орехами.
Начинка из орехов и изюма
по 100 г измельченных грецких орехов, сахара
80 г мелко нарезанного изюма
1 ст. л. молотой корицы
Все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте.
Начинка ореховая с изюмом и ванилином
по 100 г рубленых грецких орехов, сахара
80 г мелко нарезанного изюма
1 пакетик ванилина
Все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте.
Яблочно-миндальная начинка
12 яблок средних размеров
2 ст. л. сахара
1 ст. л. измельченного миндаля
0,5–1 ч. л. корицы
Яблоки разрежьте пополам, очистите, удалите сердцевину. Половинки яблок начините смесью сахара с корицей и миндалем.
Яблочно-ореховая начинка с корицей
500-600 г яблок
100 г измельченных лесных орехов
2-3 ст. л. сахара
0,5–1 ч. л. корицы
Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте их толстыми ломтиками и уложите в ряд. Посыпьте смесью корицы с сахаром и орехами
Начинка из сушеных яблок
200 г сушеных яблок
100 г сахара вода
Яблоки залейте горячей водой и оставьте для размокания. Потом слейте воду, обсушите яблоки и перетрите с сахаром.
Начинка из чернослива и орехов
500 г чернослива без косточек
100 г измельченных грецких орехов
50 г сливочного масла
4 ст. л. меда
Чернослив нарежьте мелкими кусочками. Смешайте с растопленным медом и измельченными орехами, добавьте размягченное масло.
Начинка для штруделя
250 г фруктовой начинки (изюм, курага, малина, сушеные яблоки)
50 г сахарной пудры
Для начинки сухофрукты пропустите через мясорубку, добавьте малину. Всыпьте сахарную пудру и все хорошо перемешайте.
Яблочная начинка с миндалем
6 яблок
80 г измельченного миндаля
по 6 ч. л. сахарной пудры, яблочного варенья
1 ч. л. молотой корицы
Некрупные яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками. Варенье, сахарную пудру, корицу и орехи смешайте. Соедините яблоки с полученной смесью.
Начинка из сушеной вишни
500 г сушеной вишни
180 г сахара
100 г муки
3 яйца
ванилин
Сверху на тесто выложите сухие вишни, а поверх них приготовленный крем. Для крема взбейте сахар, яйца, добавьте ванилин, муку и все хорошо перемешайте.
Начинка из свежих яблок и изюма
400 г свежих яблок
по 100 г изюма, сахара
Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте дольками, перемешайте их с изюмом и сахаром.
Яблочно-грушевая начинка с орехами
2 яблока
1 груша
по 1 ст. л. измельченного миндаля, коньяка
Грушу и яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Потом фрукты полейте коньяком и слегка перемешайте. Затем добавьте миндаль и еще раз перемешайте.
Начинка из сушеной брусники
500 г сушеных ягод брусники
2 ст. л. брусничного джема
1 ст. л. панировочных сухарей
Сушеные ягоды брусники промойте, обсушите. Затем перемешайте с джемом и сухарями.
Начинка из смеси сухофруктов
150 г любых сухофруктов
2 ст. л. сахара
Сухофрукты замочите в воде на 30 мин, слейте воду, перекрутите сухофрукты на мясорубке. Полученную массу перемешайте с сахаром.
Начинки с сыром и яйцами Рисово-яичная начинка
100 г риса
4 яйца
250 мл молока
1 ст. л. соли
молотый мускатный орех
В промытый рис влейте молоко, перемешайте, добавьте мускатный орех по вкусу, соль, доведите до кипения, периодически помешивая. Потом кастрюлю накройте крышкой и варите около 30 мин на медленном огне. За это время молоко должно полностью впитаться в рис. Разваренный рис смешайте с мелко нарезанными крутыми яйцами.
Сырная начинка со специями
3 ст. л. тертого твердого сыра
тимьян
базилик
Сыр перемешайте со специями.
Картофельно-сырная начинка для пирога
500 г лука-порея
150 г сыра
5 тонких кусочков грудинки
2 крупных клубня картофеля
1 яйцо
по 1 ст. л. сливочного масла, муки
100 мл мясного бульона
черный молотый перец
соль
вода
Лук-порей очистите, нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости, обсушите. Масло растопите, добавьте муку, влейте бульон и, помешивая, приготовьте густой соус, посолите, поперчите и смешайте с луком-пореем.
Картофель очистите и очень тонко нарежьте, обсушите кружочки бумажным полотенцем и выложите их кругами в форму, сверху положите лук-порей с соусом, на него кусочки грудинки и сверху тертый сыр.
Начинка из шпината и брынзы
300 г шпината
100 г брынзы
30 г ядер грецких орехов
по 1 зубчику чеснока, красному перчику чили
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. тертой лимонной цедры
молотые мускатный орех
черный перец
соль
Шпинат промойте и обсушите. Перец очистите и очень мелко нарежьте. Орехи обжарьте на сковороде без масла, охладите и крупно порубите.
Чили с измельченным чесноком обжарьте до прозрачности в раскаленном масле, добавьте шпинат и пару минут тушите под закрытой крышкой.
Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех по вкусу и лимонную цедру. Слейте лишнюю жидкость и смешайте шпинатную массу с измельченными брынзой и орехами. Охладите.
Начинка из брынзы
200 г брынзы
1 яйцо
2 ст. л. молока
по 1 ст. л. муки, сливочного масла
зелень укропа и петрушки
сахар
соль
Брынзу разомните, добавьте масло, яйцо, молоко, муку и все хорошо перемешайте, положите по вкусу сахар, соль и мелко нарезанную зелень.
Начинка из брынзы со специями
200 г брынзы
2 ст. л. сливочного масла
тимьян
розмарин
Брынзу разомните вилкой и смешайте с измельченными тимьяном и розмарином по вкусу, добавьте размягченное масло, тщательно перемешайте.
Начинка из моцареллы и твердого сыра
70 г сыра моцарелла
50 г твердого сыра
1 яйцо
зелень петрушки и укропа
Взбейте яйцо до однородного состояния. Моцареллу и твердый сыр натрите на крупной терке. Смешайте сыр со взбитым яйцом. Добавьте в полученную сырную массу мелко нарезанную зелень по вкусу и еще раз хорошо перемешайте.
Сырно-помидорная начинка
300 г сыра моцарелла
3 помидора
сушеный базилик
черный молотый перец
соль
Моцареллу нарежьте пластинками. Помидоры нарежьте кружочками. Если помидоры очень сочные, то сок слейте. Выложите, чередуя, моцареллу и помидоры на тесто. Посолите, поперчите и посыпьте сверху сушеным базиликом.
Яично-луковая начинка
3 яйца
2 головки репчатого лука
200 г сметаны
2 ст. л. сливочного масла
черный молотый перец
соль
Лук очистите и нарежьте кольцами. Пассеруйте в масле течение 10 мин. Смешайте яйца со сметаной, посолите, поперчите и добавьте к луку.
Начинка из фаршированных яиц
10 яиц
по 2 яичных желтка, белые булочки
