Содержание ядовитых веществ в растениях зависит от условий произрастания и фазы развития растения.
Используя в пищу растения, следует строго придерживаться определенных правил, ибо, ошибочно приняв то или иное растение за съедобное, можно получить серьезное отравление. Цвет, запах, вкус незнакомого плода не всегда являются надежным признаком его съедобности. Большой токсичностью обладают некоторые бобовые, молочайные и ряд других представителей растительного мира, отравления которыми могут привести даже к смертельному исходу.
Иногда считают, что узнать, съедобен ли тот или иной плод, можно по косвенным признакам: птичьему помету, обрывкам кожуры и многочисленным косточкам, валяющимся у подножия дерева, поклеванным плодам. То есть на основании этих наблюдений делается вывод: если его ели птицы, то и для человека опасности нет. Однако это не всегда оправданно. Так, например, для птиц и грызунов белладонна и дурман безвредны, но для человека — ядовиты. Поэтому при использовании в пищу незнакомых вам растений, плодов рекомендуется есть за один раз не более 3–5 граммов. Растительный яд, содержащийся в такой порции, не нанесет организму серьезного вреда, и если в течение последующих 1–2 часов не появятся признаки отравления (боли в животе, рвота, тошнота, головокружение, расстройства кишечника), значит, растение пригодно в пищу.
Вместе с тем в целях профилактики незнакомые плоды и клубни следует тщательно проваривать, поскольку большинство растительных ядов разрушается при термической обработке. Так, например, клубни маниока (важный источник питания в тропических странах), необычайно ядовитые в сыром виде, становятся после термической обработки вкусными и совершенно безвредными для здоровья.
При выявлении у себя начальных симптомов отравления ядовитыми растениями первым делом следует вызвать рвоту, для чего нужно выпить 5–6 стаканов теплой воды с солью. Промывание следует повторить несколько раз. Рвоту можно вызвать подкожной инъекцией 0,5 мл 1 % раствора апоморфина, входящим в аптечку первой помощи. При отравлении маком или препаратами из его алкалоидов (морфин, кодеин и др.) рвотные средства неэффективны. При отравлении гликозидами наперстянки, горицвета, ландыша, олеандра, обвойника, желтушника и др. вызывать рвоту нельзя.
Некоторые токсины проявляют свое действие лишь через несколько часов (клещевина, безвременник и др.). Поэтому промывание следует проводить, не дожидаясь первых признаков отравления. Поскольку некоторые яды вторично выделяются слизистой оболочкой желудка, целесообразны повторные промывания.
Важнейшее мероприятие при оказании первой помощи — правильный выбор антидотов (противоядий), имеющихся в аптечке. Свойством осаждать и делать нерастворимыми растительные яды обладает, например, 2–3 % водный раствор таниновой кислоты (необходимо выпить примерно один стакан). С этой же целью используют 1–3 яичных белка, смешанных с 300–500 мл воды. Если нет под рукой других средств, можно ввести в желудок 1–1,5 стакана 2–3 % раствора мыла. Хорошие результаты дает смесь равных частей активированного угля и окиси магния, размешанных в стакане воды. Эта смесь нейтрализует кислые яды и адсорбирует летучие токсические вещества.
Лучшее же противоядие — это долженствующий находиться в вашей аптечке универсальный антидот, состоящий из 50 г активированного угля, 25 г порошка танина, 25 г окиси магния. Этот препарат осаждает алкалоиды и гликозиды, адсорбирует ядовитые летучие вещества и нейтрализует ядовитые кислоты.
Очень питательный продукт — грибы. Они содержат белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. В равном количестве сушеных белых грибов белковых веществ в два раза больше, чем в говядине, и втрое больше, чем в рыбе. Бульон из сушеных грибов в несколько раз калорийнее мясного.
Большинство грибов съедобны, они могут употребляться в вареном и жареном виде. Это белый гриб, подосиновик, подберезовик, масленок, рыжик, шампиньон, опенок, лисичка и др. При сборе грибов нужно помнить, что они в сыром виде могут храниться не более суток. Собирать следует только такие грибы, в пригодности которых есть твердая уверенность. Незнакомый или вызывающий сомнение гриб брать и пробовать на вкус нельзя. Употребление в пищу сырых грибов недопустимо.
Для приготовления грибов их нарезают крупными кусками, солят и обжаривают в масле. Чтобы приготовить грибной суп, обжаренные грибы варят в котелке 40 минут.
Часть грибов, будучи также съедобными, требует дополнительной обработки перед употреблением в пищу. Такие грибы принято относить к условно съедобным (грузди, подгруздки, чернушки, волнушки, свинушки, строчки, сморчки). Эти грибы обязательно надо вымачивать в холодной воде или отваривать в течение 10–15 минут для удаления горечи. После этого их нужно промыть холодной водой и можно готовить. Несоблюдение этих требований может привести к отравлению.
К ядовитым грибам относятся: бледная поганка, мухомор, ложный опенок, ложная лисичка, сатанинский гриб, перечный гриб, желчный гриб.
Приготовление горячей пищи из продуктов сухого пайка
Что касается продуктов сухого пайка, упомянутого выше, то хотя они и консервированы и, следовательно, их можно употреблять без дополнительной тепловой обработки, но вместе с тем из отдельных продуктов пайка можно приготовить горячую пищу. Для удобства приготовления пищи рекомендуется объединиться по двое, чтобы в одном котелке готовить первое, а в другом — второе блюдо или вскипятить воду для чая.
Для приготовления двух порций первого блюда из концентратов в котелок заливается четыре кружки воды, доводится до кипения, и при непрерывном помешивании в него засыпаются измельченные концентраты. После этого нужно довести суп до кипения и варить его на слабом огне 20–30 минут. Для приготовления двух порций второго блюда в котелок необходимо залить две кружки воды, довести ее до кипения, засыпать измельченные концентраты, заложить мясные консервы и варить до образования густой массы (примерно 20 минут).
Из мясорастительных консервов можно готовить первое и второе блюда. Для приготовления двух порций первого блюда необходимо вскрыть банку, выложить содержимое в котелок, залить три кружки воды, довести содержимое до кипения и, слегка помешивая, варить в течение 10–15 минут. Для приготовления второго блюда банки с консервами опускают в кипящую воду на 10 минут или подогревают на слабом огне в течение 10–15 минут, затем вскрывают их.
Сухари можно обработать, приблизив их вкусовые качества к свежему хлебу. Для этого их нужно положить в котелок на ребро и залить водой. Через 10–15 секунд воду слить, котелок закрыть крышкой и подогреть на огне в течение 5–7 минут.
Опыт длительных переходов в Арктике и в северных районах показывает, что в этих условиях удобнее пользоваться не сухим пайком, а набором высококачественных обычных продуктов (колбасы, ветчина, сало, крупы, сливочное масло, шоколад, сахар, концентрированные супы, галеты и т. п.). Эти продукты в зимних условиях не портятся, позволяют быстро приготовить пищу или быстро перекусить, не занимаясь ее приготовлением, занимают мало места в укладке и вместе с тем высококалорийны. При подготовке к действиям в зимних условиях рекомендуется расфасовать продукты по дням или даже на каждый прием пищи, так как на холоде иногда даже несложные операции по приготовлению пищи затруднительны. Для приготовления (разогрева) пищи желательно иметь запас сухого топлива. Эти рекомендации приемлемы также при действиях в высокогорных районах.
Без пищи человек может прожить несколько дней и даже недель, а отсутствие воды хотя бы в течение одних суток, особенно в жарких районах, резко снижает боеспособность личного состава и вызывает быструю утомляемость. В этих условиях без воды человек может прожить не более 5–7 суток. Даже в холодных районах разведчику нужно около 1,5–2 литров воды в сутки, в средней полосе — около 2,5 литров, а в жарких районах эта норма повышается до 4 литров в сутки.
При действиях в безводных районах, в пустыне разведчикам нужно всегда иметь при себе запас воды и научиться экономно ее расходовать. Опыт показывает, что в отдельных случаях волевой, тренированный человек способен обходиться 0,5 л воды в сутки, однако этот показатель не ориентир, так как все зависит от уровня физической нагрузки и характера действий разведчиков. Чем выше нагрузка, тем больше потоотделение и потеря воды организмом, тем больше норма ее потребления. Употребление алкоголя резко снижает устойчивость организма.
Важную роль играет умение отыскивать и пользоваться природными источниками воды. К ним относятся открытые водоемы (реки, озера, ручьи), грунтовые воды (ключи, колодцы, родники, скопления воды в подземных резервуарах), атмосферная вода (дождь, снег, роса, опресненный лед), а также растения — водоносы (бамбук, кактусы и др.). Многие источники нанесены на топографические карты, поэтому ее нужно тщательно изучить, прежде чем приступить к выполнению задачи, особенно в безводных районах.
