В небольших мелких речках делайте ловушку, перекрыв речку палками, кустами, камнями, оставив узкое отверстие в небольшой загончик, сделанный из камней или кустов. Загоняйте рыбу в ловушку. Ловите ее, когда она входит в мелководье.
На реках самые лучшие ловушки — верши (сплетенные из прутьев ловушки типа корзины конической формы).
Если в данном месте от группы не требуется звуковая маскировка, то возможно применение огнестрельного оружия для стрельбы по рыбе или глушение ее в стае взрывом ручной гранаты или тротиловой шашки. При стрельбе по рыбе из огнестрельного оружия нужно иметь в виду, что из-за светового преломления в воде рыба кажется немного выше, чем она находится на самом деле.
На побережье можно собирать различных моллюсков и черепах и варить из них суп или запекать. Моллюсков можно есть и сырыми. Черепах надо варить до тех пор, пока не сойдет панцирь. Нарежьте мясо и смешайте его с клубнями и зеленью и сварите суп.
Яйца черепах также являются питательным продуктом. Внутренности, за исключением почек и селезенки, выбрасываются, так же как голова и плавники. Помимо черепашьих съедобны яйца всех видов птиц. При возможности их следует подвергнуть термической обработке (варить, жарить, запекать в золе и т. д.), в таком виде запас яиц можно хранить несколько дней.
Пойманных крабов, раков, креветок, омаров и других ракообразных необходимо варить (в течение 20–30 минут) сразу же после отлова, т. к. они быстро портятся. Варить их надо живыми, бросая в кипящую воду.
В прибрежных районах северных морей обитают млекопитающие самых разных видов: белые медведи, моржи, тюлени, нерпы, котики. В южных — дельфины; на реках — бобры, ондатры, мясо которых вполне съедобно.
Однако при его приготовлении следует соблюдать некоторые предосторожности. Для устранения запаха ворвани (жира) мясо белого медведя, тюленя, моржа, нерпы нужно отделить от жира и вымачивать в холодной воде 8–9 часов, затем ошпарить кипятком и только после этого заниматься его приготовлением.
У некоторых видов северных животных, например, белого медведя, лахтака (морского зайца), тюленя, несъедобны печень и легкие — их нужно удалять. Для заготовки мяса животных и птиц впрок его нужно нарезать длинными ломтями толщиной не более 3–4 см, а затем высушить на солнце и (если позволяют условия маскировки) завялить над густым дымом костра, пока оно не побуреет и не сделается ломким.
Удобен способ приготовления пищи под костром. Для этого выкапывают в грунте яму глубиной 30–40 см и выстилают ее свежими листьями, травой или влажной тканью. Мясо укладывают на дно ямы, засыпают 1,5–2 см слоем песка, а затем сверху разводят костер. Через 30–40 минут пища готова. Можно также варить мясо на раскаленных камнях, укрыв его сверху травой, а затем слоем песка или травы.
Вначале следует заметить, что некоторые морские рыбы способны нанести ядовитый укол, хотя, как правило, и не смертельный, но весьма болезненный. Лучший метод профилактики от поражения ядами морских обитателей — осторожность и внимательность, которые следует проявлять при разборе улова в ловушках, при снятии рыб с крючка, при сборе моллюсков среди кораллов, на участках, заросших водорослями. В целях предупреждения уколов при очистке рыбы надо срезать колючие плавники, не брать рукой навивающихся рыб.
Когда костер прогорит и остаются пылающие угли, берут жирную рыбу, например омуля среднего размера, протыкают ее остро отточенным длинным прутом толщиной с палец через рот до самого хвоста и обжаривают, поворачивая со всех сторон. Держат рыбу на расстоянии 15–20 см от поверхности углей. Уже через четверть часа или даже раньше, сняв ее с прута и удалив обуглившуюся шкурку, можно пробовать рыбу.
Рыбину обмывают в воде, плотно заворачивают в толстую бумагу, перевязывают пучками травы и зарывают неглубоко в горячую золу догорающего костра. Пекут рыбу наподобие картошки в течение 15–20 мин.
Если условия маскировки позволяют развести костер с сильным дымом, то излишки пойманной рыбы можно закоптить. Для этого в обрывистом берегу прорывают нору длиной около 1 м. В конце ее выводят наружу трубу из кусков дерна шириной 40 и высотой 60 см. Когда это устройство готово, вымытую, выпотрошенную рыбу подсаливают и нанизывают на куски проволоки так, чтобы рыбины не касались друг друга. Рыбу на проволоке вставляют в трубу. Верх трубы для регулировки тяги прикрывают куском фанеры, а если ее не найдется — мешковиной (или чем придется). В норе разводят дымный костер. Самое подходящее топливо для такого костра — ольховые гнилушки: густой дым от них придает рыбе золотистый оттенок, и она не будет горчить.
При действиях в тропиках следует иметь в виду, что там встречаются различные рыбы, в мясе и внутренних органах которых содержатся токсичные вещества, опасные для здоровья человека. К таким рыбам относятся представители семейства двузубых (Diodontidae), в частности, еж-рыба (Diodon hystrix), которая при опасности надувается и всплывает на поверхность, превращаясь в шар, покрытый колючими иглами. Также рыбы из семейства молид (Molidae), например, луна-рыба (Mola mola), чья печень, икра и молоки весьма ядовиты. Их представители широко распространены в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах семейства спинороговых (Balistidae).
Но особенно тяжелые отравления вызывают печень, икра, молоки рыбы, называемой японцами фугу (Tetrodon Vermicularis). Ее округлое тело, лишенное чешуи, окрашено в серо-коричневые тона, брюшко — белое. На спине и боках видны червеобразные и круглые темно-коричневые пятна. Челюсти фугу с четырьмя долотовидными зубами образуют своеобразный клюв, разделенный посередине швом.
Тетродотоксин, действующее начало яда фугу, поражает отростки нервной клетки — аксоны, блокируя передачу нервных импульсов. Он ядовитее кураре и по своей активности во много раз превосходит кокаин.
Для отравления ядом фугу характерны такие симптомы, появляющиеся через 10–15 минут после еды, как зуд губ и языка, расстройство координации движений, обильное слюноотделение, мышечная слабость. 60 % людей, отравившихся фугу, погибает в течение первых суток. Вместе с тем мясо рыбы фугу необычайно вкусно, и правильно приготовленная рыба ядовитой не является. Однако секрет ее приготовления известен лишь единицам.
Особое место среди отравлений, возникших при использовании в пищу мяса тропических рыб, занимает сигуатера. Не вполне понятная особенность этого отравления заключается в том, что его может вызвать рыба, которая еще буквально вчера была совершенно безопасной для здоровья человека.
Иногда подобное отравление возникает также при употреблении мяса мурены, барракуды, группера, лутиана, каранкса и некоторых других обитателей тропических вод.
Обычно первые признаки заболевания — покалывание и онемение языка и губ, появление сухости и «металлического» привкуса во рту — проявляются через несколько часов после трапезы. К ним присоединяются сильные рези в животе, боли в суставах, мышцах конечностей. Нередко эти явления сопровождаются рвотой и поносом. Часто наблюдаются общая слабость, падение артериального давления, замедление пульса. Наиболее характерным симптомом является извращение температурной чувствительности. Нагретые предметы кажутся холодными, а холодные — горячими. Хотя и очень редко, но в тяжелых случаях такое отравление заканчивалось смертью, чаще наблюдаются параличи и парезы скелетной мускулатуры.
Причина превращения рыбы из неядовитой в ядовитую до сих пор точно не выяснена (впрочем, для нашей темы это и не важно), однако, по всем данным, она — результат питания рыбы планктоном, содержащим токсичные динофлагелляты. Их яд, постепенно накапливаясь в тканях рыбы, делает ее мясо опасным для человека.
К ядовитым рыбам относятся также маринка и осман, обитающие в некоторых водоемах Средней Азии. При отравлении ими отмечаются боль в животе, рвота, резкая слабость, головокружение и головная боль. При отравлении рыбой рекомендуется вызвать рвоту, если ее не было, и принять солевое слабительное; если позволяют условия — сделать промывание желудка. После того как последуют рвота и стул, принять внутрь теплый раствор перманганата калия (1:1000).
При обычных условиях практически все моллюски, населяющие моря и океаны, съедобны. Однако в отдельных случаях некоторые из них становятся опасными для человека. Это странное превращение, в тонкости которого мы не будем вдаваться, результат бактериального заражения моллюсков или следствие того, что, питаясь ядовитыми динофлагеллятами, они сами приобретают токсические свойства.
