Овес, рожь, просо
1 чашку зерен овса или ржи замачивают на 12 часов, а проса – на 8 часов. Для проращивания нужно использовать только целые неочищенные зерна. Употреблять в пищу проростки можно через 2 – 3 дня, когда они достигнут 0,6 – 1,2 см. Рожь можно выращивать в комбинации с пшеницей и чечевицей. А вот по другому рецепту для проращивания овса требуется уже не менее 3 суток. Кстати, кисель из такого овса в 3 – 4 раза полезнее в плане насыщения витаминами, чем приготовленный из овсяных хлопьев.
Кунжут
Используют для проращивания неочищенные семена, так как очищенные часто подвергаются химической обработке. 1 чашку семян надо замочить на 4 – 6 часов и проращивать не более 1 – 3 дней. При длительном проращивании семена становятся горькими, поэтому длинных ростков ждать не нужно. Употребить их надо сразу после того, как проклюнутся маленькие росточки. Кунжут используется для приготовления молока, сыров, салатов, йогуртов, сладостей.
Подсолнечник
Используют для проращивания 2 чашки очищенных семян (естественно, не подвергавшихся тепловой обработке). Замочите их на 8 часов. Семена можно употреблять уже через день, даже если ростков не видно. А если вы подождете 2 – 3 дня, то появятся ростки длиной 1,2 см. В смеси с люцерной их можно проращивать 4 – 5 дней, тогда ростки станут еще длиннее. Используйте эти вкусные и богатые питательными веществами проростки для приготовления салатов, сыров, сладостей, молока, хлеба.
Миндаль
Для проращивания берут 1 чашку очищенных от скорлупы орехов. Замачивают их на 12 – 24 часа, после чего их уже можно употреблять в пищу. Ростков ждать не стоит, так как миндаль набухает, но не прорастает. Такие замоченные орехи широко используются для приготовления салатов, сухих завтраков, йогуртов, сыров, хлеба, десертов, напитков.
Проращивание зеленых ростков пшеницы
Методы проращивания зерновых культур могут отличаться. Например с недавнего времени была открыта принципиально новая методика проращивания пшеницы. Дело в том, что проращивают ее до появления зеленой поросли, которую впоследствии и используют для лечения. Чем так милы сторонникам этого способа проращивания зеленые ростки? Вот какие аргументы приводятся ими в пользу использования именно зеленых проростков злаковых: «Факторов, влияющих на улучшение здоровья человека в ростках очень много, но главное, что эти факторы действуют совместно, согласовано и совершенно естественным образом. Дело в том, что эволюция человека происходила именно на живой зеленой пище, поэтому оказывается, что практически на всех биохимических уровнях организма, во всех отделах желудочно-кишечного тракта живая трава пшеницы подходит нам как ключ к замку со всеми своими выступами и впадинами. Кроме этого, употребление живой пищи – это мощный регулирующий фактор сонастройки всех внутренних органов и постоянной подстройки всего организма к ритму и состоянию окружающего мира. Отказавшись от употребления живой пищи, мы потеряли возможность получать те элементы, которые отличают живое от неживого – нас, к примеру, от табурета. Сохранить эти факторы вне живого растения невозможно. Уже через 15 минут после срезки с корня активность ферментов и динамика жизненных процессов в клетках начинает быстро снижаться и через час уже выходит на фоновый уровень. Чудо жизни закончилось». Далее авторы данного метода проращивания приводят ряд факторов воздействия зеленых ростков «в порядке убывания их оригинальности». Итак, первый фактор только сейчас начинает входить в сферу интересов современной медицины. По своему действию он родственен принципу гомеопатии. Но гомеопатия своим воздействием нейтрализует патогенные факторы, а здесь организму задается матрица здорового состояния. Как это происходит? Вкусовые рецепторы ротовой полости связаны с самыми древними структурами подкорки головного мозга, непосредственно управляющими всеми обменными процессами в организме, всеми тончайшими регулятивными функциями. Когда вы раскусываете травинку, вам на слизистую попадает сок, который не просто только что жил, но который и сейчас живет. Все составляющие этого сока полностью ферментированы, все ферменты мобильны и заряжены необходимой для действия энергией. Их не надо активировать, они сами готовы отдать свою энергию. Когда такой фермент воздействует на рецептор ротовой полости, группа нейронов, отвечающих за обработку сигналов от этого рецептора, испытывает приблизительно то же, что и вы, умывая утром лицо холодной водой. Но здесь действует не нейтральная вода, а комплекс всего, что необходимо для жизни во взаимосвязях, необходимых для жизни, и в пропорциях, необходимых для жизни. Попробуйте только представить, какой целебный гармонизирующий душ получает наш организм. Более того, поскольку пшеница живет в одном с нами ритме, то, просыпаясь утром, она вырабатывает вещества, помогающие проснуться и нам, а, готовясь заснуть вечером, помогает успокоиться и нашему организму. Единственным известным нам, кроме зеленых ростков, препаратом, созданным на этих принципах, является витамедин – продукт на основе меда. Если сравнивать его с проростками, то можно сказать, что в нем больше энергии, но нет динамики. Следующим после фактора жизни действующим звеном в ростках являются ферменты как таковые. Энзимотерапия (лечение ферментами) на западе сегодня считается самым перспективным направлением медицины. Однако в самых сложных композициях не бывает больше, чем полтора десятка ферментов, а в ростках их уже зарегистрировано и изучено 461! Причем, это всего лишь малая часть того набора, который в них содержится на самом деле. Способов, какими ферменты ростков оказывают воздействие на организм столько же, сколько и самих ферментов. Однако попробуем свести их к нескольким основным схемам. Во-первых, это ферменты, способные принимать участие в пищеварении. Они могут находиться в просвете кишечника и облегчать переваривание пищи, снижая нагрузку на поджелудочную железу. Во-вторых, есть ферменты, воздействующие непосредственно на слизистую рта и желудочно-кишечного тракта, которые улучшают снабжение их кислородом, снимая воспаление и восстанавливая нормальный метаболизм клеток. Третьим важным фактором является то, что ферментированные элементы сока, содержащиеся в ростках, способны проникать через слизистую под языком непосредственно в кровь (вспомните валидол под язык) и гуморально (через жидкостные среды) воздействовать на весь организм. И, наконец, самым загадочным и до сих пор не изученным является четвертый фактор . Дело в том, что фермент – это сложная белковая молекула, содержащая в своем составе активный ионный центр, но организм никогда не пропустит в себя чужую белковую молекулу. Она обязательно должна быть разрезана на пептиды или аминокислоты, прежде чем проникнет в кровь, и нет никакой гарантии, что из этих аминокислот будет собрана такая же молекула фермента. Однако факт остается фактом, что применение таких ферментов оказывает специфичное, именно для данного фермента мощное воздействие на организм. Среди наиболее известных ферментов такого рода профессор Пастушенков особо выделяет такие, как супероксиддизмутаза, цитохромоксидаза и трансгидрогеназа. Исследования по использованию супероксиддизмутазы проводились у нас в стране еще в начале 60-х годов. Были получены хорошие результаты при лечении особо опасных инфекций и онкологических заболеваний, и защищена докторская диссертация, но тема была закрыта. А на западе элитные косметические компании называют этот фермент ферментом молодости и включают его в свои самые дорогие композиции. Супероксиддизмутаза оказывает мощное антиоксидантное, омолаживающее и защитное действие на клетки организма. Другой интересный фермент, также содержащийся в проростках в значительных количествах – это цитохромоксидаза. Он управляет процессом усвоения клетками кислорода и поддержанием энергетики клетки на должном уровне. Именно с ним профессор Пастушенков связывает открытую им антигипоксическую (способность насыщения кислородом тканей) активность зеленых ростков пшеницы. Следовательно, их можно использовать при лечении всех заболеваний, связанных с недостаточным снабжением тканей кислородом, а это все виды ишемий, бронхиальная астма, бронхолегочные заболевания и др. Функция фермента трансгидрогеназы ясна из его названия. Он отвечает за транспорт воды и, если вспомнить, что мы в основном состоим из воды, и все обменные процессы происходят только при ее наличии, то его роль преуменьшить довольно сложно. Именно трансгидрогеназа наполняет наши клетки водой. С возрастом выработка этого фермента в нашем организме снижается, и кожа начинает вянуть, блекнуть, провисать. Ферменты проростков позволяют устранить возникающий дефицит воды в клетках и восстанавливают тургор (эластичность) кожи. Теперь следует разобрать роль такого удивительного живого пигмента, как хлорофилл. Доказано, что хлорофилл способен значительно тормозить рост злокачественных новообразований. Существуют даже препараты на основе концентрата хлорофилла, составляющие конкуренцию химиотерапии. Второй важной его особенностью является то, что молекула хлорофилла в точности повторяет молекулу гемоглобина, только в качестве активного ионного центра вместо атома железа находится атом магния. Поэтому хлорофилл обладает способностью стимулировать функцию кроветворения и улучшения формулы крови. Еще одной интересной особенностью хлорофилла является ярко выраженные дезодорирующие свойства. Он способен устранять (а не забивать) даже такие запахи, как чеснок, сигаретный дым и алкоголь. На следующем уровне мы встречаемся с витаминами и микро-макроэлементами. Если о роли витаминов знают все, то роль микро-макроэлементов еще многие недооценивают. А между тем, только сочетание витаминов, белков и микро-макроэлементов позволяет организму синтезировать необходимые ему ферменты и другие белки и, таким образом, продолжать свое существование. Не секрет, что мы живем в бедном по минералам регионе Земли, но в отличие от искусственных витаминно-минеральных смесей в системе «Самовыживания», составлением композиций занимается само растение, а поставляет ему все необходимое специальный субстрат, являющийся одним из «ноу-хау» системы. Много пишут о различных растениях-чемпионах по отдельным витаминам. Вполне возможно, чтобы скорректировать отдельные уже существующие дефициты, это подойдет, но лучше не дожидаться, когда возникнет такой дисбаланс, а получать 32 витамина в органичном сочетании с 39 минералами в нужное время и в нужном месте. Теперь поговорим о влиянии ростков на состояние совершенно особого органа нашего тела. Болезнь этого органа самым прямым и недвусмысленным образом отражается на всем организме. Весит этот орган около 3 кг, но ни один хирург не смог бы подержать его в руках. Речь идет о симбиотической микрофлоре кишечника. В силу уже упоминавшихся эволюционных причин клетчатка ростков пшеницы является наиболее подходящей пищей для дружественных нам бактерий и практически не усваивается гнилостной микрофлорой. А в ответ на заботу и пищу, как всякий симбионат, бактерии вырабатывают необходимые нам наши витамины. Наконец, последний из на сегодня исследованных факторов – это высокие адсорбционные свойства. Сорт пшеницы выбирался именно по критерию максимальной способности к выведению из организма аллергенов и применялся в клинике госпитальной терапии 1-го медицинского института для лечения бронхиальной астмы с целью снижения аллергенного фона организма больных. К тому же клетчатка проростков прекрасно стимулирует перистальтику, улучшает желчеотделение и нормализует стул, создавая дополнительные естественные условия для очистки от шлаков.
