Обжарьте лапшу на сковородке в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета, влейте туда бульон так, чтобы он полностью покрыл ее, и доведите до кипения. Добавьте перловку, соль, перец, паприку и варите до тех пор, пока лапша и перловка не станут мягкими. Нарежьте индейку и положите в лапшу. Перед подачей на стол добавьте 1/2 стакана сливочного масла.
Овощное рагу
Вам потребуются:
2 картофелины среднего размера половинка небольшого кабачка или баклажан 2 морковины 2 луковицы среднего размера 450 г консервированной кукурузы 1 стакан нарезанной брокколи 1/2 стакана консервированного зеленого горошка 2 зубчика чеснока 1/2 ч. ложки молотого черного перца
Это количество рассчитано на 2 порции.
Положите в кастрюлю нарезанные овощи – картофель, морковь, кабачок, брокколи, чеснок, лук и обжаривайте на сливочном масле (примерно 2 ст. ложки) до мягкости. Добавьте кукурузу, горошек и перец, хорошенько все перемешайте и варите на слабом огне 15–20 минут.
Подавайте рагу как отдельное блюдо или в качестве гарнира.
Чечевица с рисом, яйцом и пряностями
Вам потребуются:
1 стакан чечевицы или фасоли 1 стакан риса 2 яйца 1 ч. молотого красного перца 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 1/2 ч. ложки гвоздики 1/2 ч. ложки имбиря 1 ч. ложка сухой зелени сельдерея 5 ст. ложек сливочного масла 1 ч. ложка соли
Это количество рассчитано на 6 порций.
Сварите чечевицу до полуготовности. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их в кастрюле на сливочном масле. Добавьте туда гвоздику, имбирь, перец, сельдерей и хорошенько перемешайте. Налейте в кастрюлю воду, положите рис, посолите и доведите до кипения. Затем добавьте чечевицу, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности.
Сварите яйца вкрутую, нарежьте дольками и украсьте ими блюдо.
Брюссельская капуста с зеленью
Вам потребуются:
450 г брюссельской капусты 2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки горчицы 1 зубчик чеснока 2 луковицы среднего размера 1/2 ч. ложки и сухой зелени петрушки 2 лавровых листа
Это количество рассчитано на 3 порции.
Налейте в кастрюлю 2 л воды, доведите до кипения, положите туда брюссельскую капусту и лавровый лист и варите до готовности (10–15 минут). Затем слейте воду. Смешайте в миске растительное масло, горчицу, петрушку, мелко нарезанные лук и чеснок. Вылейте заправку в капусту и перемешайте.
Закуска из моркови
Вам потребуются:
5 стаканов тертой моркови 2 стакана нарезанной длинной соломкой моркови 1/2 ч. ложки перца 1/2 ч. ложки чесночного порошка 1/2 ч. ложки соли 1/2 стакана жирных сливок 1/2 ст. ложки растопленного сливочного масла сметана по вкусу
Это количество рассчитано на 6 порций.
Сварите морковь. Добавьте к ней сливки, сливочное масло, чеснок и соль. Выложите пюре в середину тарелки и сделайте в нем углубление. Положите в углубление сметану, а по краям разложите нарезанную соломкой морковь, чтобы получилось похоже на солнце.
Брокколи с грибами
Вам потребуются:
600 г брокколи 1 стакан грибов (можно консервированных) 2 помидора 2 зубчика чеснока 1/2 ч. ложки сухой зелени сельдерея 1/2 ч. ложки сухого майорана 1/2 ч. ложки сухого базилика 2 ст. ложки растительного масла соль и перец по вкусу
Это количество рассчитано на 4 порции.
Сварите брокколи вместе с грибами в подсоленной воде. Варится она недолго – около 10 минут. Затем слейте воду. Нагрейте в сковородке растительное масло, положите туда мелко нарезанный помидор, чеснок, базилик, тимьян, сельдерей и обжаривайте в течение 2–3 минут. Посолите и поперчите. Выложите готовый соус в брокколи.
Рис с манго
Вам потребуются:
2 стакана воды 1 стакан белого вина 1 ст. ложка размягченного сливочного масла 2 ст. ложки сока лимона 1/2 ч. ложки молотого имбиря 1 1/2 стакана риса 1 плод манго 1/2 стакана измельченных орехов (кешью или миндальных) 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука соль и перец по вкусу
Это количество рассчитано на 6 порций. Залейте в кастрюлю воду и вино, добавьте сливочное масло, сок лимона, положите рис и имбирь. Доведите до кипения, накройте
кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20 минут. Затем положите очищенный и нарезанный плод манго, орехи, соль, перец и хорошенько перемешайте.
Венецианский рис
Вам потребуются:
1 стакан риса 1 луковица среднего размера 1/2 стакана сливочного масла 21/2 стакана куриного бульона или воды 280–300 г консервированного зеленого горошка 1 стакан тертого сыра 2 лавровых листа соль и перец по вкусу
Это количество рассчитано на 4 порции.
Положите в глубокую сковородку мелко нарезанный лук и рис и обжаривайте в сливочном масле, пока лук не станет мягким. Затем добавьте бульон (воду), лавровый лист, соль, перец, накройте крышкой и варите 15 минут на медленном огне. Снимите рис с огня и выдержите под крышкой еще 10–12 минут.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо тертым сыром.
Суп «Зеленое изобилие»
Вам потребуются:
450 г постной вареной свинины или говядины, нарезанной кубиками 4 мелко нарезанные картофелины 1 нарезанный зеленый перец 4 стакана мелко нарезанной брокколи 12 кочанчиков брюссельской капусты 3 луковицы 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука 3 зубчика чеснока 1/4 ч. ложки сухого тмина 1/2 ч. ложки сухого базилика 1/2 ч. ложки сухого майорана 1/2 стакана красного вина 2 л воды
Это количество рассчитано на 6 порций. Нарежьте все ингредиенты, сложите в кастрюлю и варите на медленном огне 25–30 минут.
Суп из шпината с луком
Вам потребуются:
1 стакан нашинкованного шпината 1/3 стакана нарезанного репчатого лука 900 г вареной говядины, нарезанной кубиками 3 стакана мясного бульона 1/2 стакана перловой крупы соль и перец по вкусу
Это количество рассчитано на 4 порции. Положите все ингредиенты в кастрюлю, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности.
Курица с персиком и чесноком
Вам потребуются:
курица весом 1,5 кг 1/2 очищенного персика 1 луковица 3 стакана гренок 1/2 стакана нарезанной брокколи 1 стакан вареного риса 1/2 стакана сливочного масла 1/2 ч. ложки чесночного порошка 1 ч. ложка смеси из базилика, розмарина и майорана соль и перец по вкусу
Это количество рассчитано на 5 порций.
Мелко нарежьте луковицу и персик и обжарьте их в сливочном масле, пока лук не станет мягким. Смешайте гренки, рис, брокколи, чесночный порошок и специи по вашему выбору, лук и персик с маслом. Если смесь получилась слишком сухой, добавьте воды.
Нагрейте духовку до 175 °C. Начините приготовленной начинкой курицу, положите ее в сковороду и налейте воду до уровня 7–8 мм. Готовьте курицу 2 часа, периодически поливая ее выделяющимся соком.
Макароны с мясом
Вам потребуются:
450 г макарон 11/2 стакана растительного масла 1 крупный зубчик чеснока 2 луковицы среднего размера 350 г свинины или говядины без костей 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса 11/2 ч. ложки размягченного сливочного масла соль, перец и имбирь по вкусу свежий зеленый лук для украшения блюда
Это количество рассчитано на 4 порции.
Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду и разложите их на ровной поверхности. Налейте в глубокую сковороду растительное масло и обжаривайте макароны небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета. Следите за тем, чтобы они по возможности не соприкасались друг с другом. Готовые макароны перекладывайте на чистое бумажное полотенце: оно впитает лишнее масло. Когда все макароны будут обжарены, снова налейте в сковороду масло и жарьте свинину, нарезанную кубиками, на среднем огне в течение пяти минут. Затем добавьте лимонный сок, сливочное масло, соль, мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, имбирь и перец. Жарьте мясо до готовности, периодически помешивая.
Перед подачей на стол положите макароны на тарелку, сверху выложите мясо и посыпьте блюдо зеленым луком.
Количество мяса можно уменьшить до 200 г и добавить 100–120 г креветок и 100–120 г нарезанной кубиками куриной грудки.
Баклажаны фаршированные с креветками
Вам потребуются:
4 баклажана небольшого размера
180 г риса
30 г тертого сыра
1 ч. ложка измельченных миндальных орехов
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
100 г креветок
200 г сметаны
4 ст. ложки растительного масла
100 г сухого хереса
молотый красный перец
зелень базилика
Это количество рассчитано на 4 порции.
Баклажаны тщательно вымойте, очистите и обжарьте в растительном масле.
Приготовьте начинку и соус: отварите рис, лук и чеснок очистите, нашинкуйте и немного обжарьте в растопленном сливочном масле. Добавьте к луку и чесноку креветки, потушите в течение двух минут и выньте.
Влейте на сковороду херес и тушите до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Добавьте сметану и тушите 5 минут. Добавьте в соус креветки, молотый красный перец и все тщательно перемешайте.
Базилик тщательно вымойте, обсушите и нашинкуйте. Смешайте зелень с рисом и сыром, добавьте орехи.
