При недостатке этого витамина в организме наблюдаются сухость кожи, мелкая сыпь, выпадение волос, ухудшение зрения (в частности, «куриная слепота» - отсутствие способности видеть в сумерках).
Ретинол, или витамин А, очень эффективен при лечении аллергии. Установлено, что если в начале приступа сенной лихорадки принять 150 мг витамина А, то приступ можно снять.
Недостаток витамина А замедляет реакции, снижает внимание. Для того чтобы у человека были хорошая реакция, самочувствие и здоровье на долгие годы, необходимы продукты с содержанием витамина А.
В чистом виде витамин А - это кристаллическое вещество светло-желтого цвета, хорошо растворяющееся в жире. Неустойчив к действию кислот, ультрафиолету, кислороду.
Физиологическое значение. Витамин А стимулирует развитие молодого организма, оказывает благоприятное воздействие на состояние эпителиальной ткани, на процессы роста и формирования скелета, ночное зрение. Витамин А участвует в нормализации состояния и функции биологических мембран. Он необходим для нормального функционирования щитовидной железы, печени и надпочечников. Нехватка витамина А может привести ко всевозможным ушным инфекциям, что может отразиться на слухе. С большим успехом применяют в аллергической терапии.
Витамин А накапливается в печени из каротина. Уменьшают запасы витамина А алкоголь, канцерогены, висмут. Разрушают его кислород, кислоты, ультрафиолетовые лучи.
//-- Основные источники витамина А --//
Витамин А в растениях не встречается, но в них часто содержится оранжевый пигмент каротин (провитамин А), из которого в организме человека образуется витамин А. Каротин быстро разрушается на свету, при повышенной температуре и в кислой среде. Особенно много его содержится в листьях в период цветения и образования семян. Каротином богаты сухие листья липы, люцерны, винограда, одуванчика, свеклы, гороха, лопуха, подорожника, крапивы. Много его в моркови.
Витамином А очень богаты морковь, листья салата, капуста, зеленые части растений, печень и почки, рыба морская, печень рыб, яичный желток, сливочное масло, сливки, кисломолочные продукты, абрикосы, салат-латук, картофель, все желтые фрукты. Их организм должен получать ежедневно.
Витаминная активность каротина в продуктах питания в 3 раза меньше, чем ретинола (витамина А), поэтому свежих овощей и фруктов необходимо есть в 3 раза больше, чем вареных продуктов животного происхождения.
Суточная доза для взрослого человека - 1,5 мг. При недостатке его наблюдается общее истощение организма и ряд сложных заболеваний, ведущих к смерти.
Витамин В (тиамин)
Этот витамин - «спутник» рибофлавина. Все витамины группы В тесно взаимосвязаны: принимая один из них, вы увеличиваете потребность в остальных.
Тиамин незаменим для нормального функционирования нервной системы. При его недостатке возникают те или иные ее расстройства, в частности полиневрит. Если у вас запоры - это симптом недостаточного содержания в продуктах питания витамина В Чтобы избавиться от запоров, ешьте хлеб из муки грубого помола, крупы грубого помола заваривайте крутым кипятком на 20 минут и затем добавляйте к овощным салатам.
Этот витамин относится к серосодержащим веществам. В чистом виде это бесцветные кристаллы с запахом дрожжей, хорошо растворимые в воде.
Физиологическое значение. Важнейшая сторона биологического действия В - его участие в обмене углеводов. При недостатке витамина В происходит неполноценное усвоение углеводов и накопление в организме продуктов их промежуточного обмена - молочной и пировиноградной кислот. Витамин В играет важную роль в белковом обмене - катализирует отщепление карбоксильных групп.
Витамин В вовлекается в жировой обмен, участвуя в синтезе жирных кислот. Усиливает превращение углеводов в жир. Воздействует на функцию органов пищеварения, повышает двигательную и секреторную функцию желудка, ускоряет эвакуацию его содержимого. Нормализует работу сердца.
Применяется В при авитаминозе, при переутомлении и нервном истощении, невритах и кожных заболеваниях нервного происхождения.
//-- Основные пищевые источники витамина В --//
В основном витамин В содержат ячмень, фасоль, спаржа, картофель, отруби, печень, орехи, дрожжи, почки, хлеб из муки грубого помола, цельные зерна овсяной крупы, цельные зерна пшеницы (лучше пророщенной), зерна кукурузы, цельная гречневая крупа, помидоры, морковь, капуста.
Суточная норма - 2-2,5 мг. Отсутствие его ведет к тяжелой болезни бери-бери, которая выражается судорогами, параличом и приводит к смерти. Витамин В обусловливает хорошее усвоение углеводов и жиров. Потребность в нем увеличивается при низкой температуре, инфекционных болезнях, усиленной физической и умственной работе.
Витамин В (рибофлавин)
Недостаток витамина В проявляется через довольно большой срок, но как раз нехватка именно этого витамина является причиной сокращения продолжительности жизни.
Этот витамин часто используют в лечении кожных заболеваний. Он просто необходим для того, чтобы кожа была гладкой и здоровой. Недостаток в организме витамина В приводит к плохому зрению, расстройству нервной системы, пищеварения, хроническим колитам, гастритам, общей слабости, различным кожным заболеваниям, нервным срывам, депрессиям, снижает сопротивляемость болезням.
Если у вас часто появляются ячмени, фурункулы, герпесы, кожа неровная и нездорового оттенка - знайте: вам недостает в питании рибофлавина, или витамина В.
Витамин В относится к флавинам - естественным пигментам овощей, молока и т. д. Чистый витамин В представляет собой оранжево-желтый порошок горького вкуса, трудно растворимый в воде, легко разрушающийся на свету. У человека может синтезироваться микрофлорой кишечника.
Физиологическое значение. Витамин В является составной частью флавопротеидов. Поступая с пищей, он подвергается в печени, клетках крови переводу в активно действующее вещество - коферменты. Коферменты являются постоянной частью дыхательных ферментов. Он также участвует в ферментативных системах, регулирующих процессы окисления и восстановления в ткани.
Важнейшее свойство витамина В - участие в процессах роста. Он играет важную роль в белковом обмене, а также в обмене углеводов и жиров, способствует наиболее полному расщеплению углеводов. Витамин В нормализует функцию органов зрения. Он улучшает ночное зрение, повышает остроту зрения на цвет. //-- Основные пищевые источники витамина В --//
Это капуста, горох, яблоки, миндаль, зеленая фасоль, помидоры, овес, пивные дрожжи, яйцо, лук-порей, картофель, цельные зерна пшеницы, говядина, сыр, печень, кисломолочные продукты.
Витамина В (рибофлавина) требуется в сутки 2,5-3 мг.
Недостаток его в организме вызывает болезненные изменения: замедляется рост, падает вес, появляется слабость, нарушается целость слизистой оболочки рта, снижается острота зрения, появляются слезотечение, сильная краснота, а иногда и помутнение роговицы. Богаты витамином В молочнокислые и уксуснокислые бактерии. Поэтому хорошими источниками его являются квашеные овощи и так называемый «чайный гриб». Много витамина В в пивных дрожжах, меньше - в хлебных. Применяется при воспалении слизистой оболочки рта (стоматите), трещинах сосков у кормящих женщин и при длительно не заживающих язвах.
