Далее есть два пути: либо вы в течение двух месяцев пытаетесь записывать, сколько и каких именно продуктов вы съели, либо едете в магазин и покупаете продукты строго по списку, но по одной пачке. В течение месяца замечаете, что вам понадобилось докупить, и уже в следующем месяце покупаете продукты по обновленному списку с указанием количества. Второй путь я считаю наиболее правильным, потому что он самый быстрый и наглядный.
Постепенно можно заменять одни продукты на другие или какие-то вообще исключать из рациона, переходя на более здоровую еду. Кстати, список необходимых продуктов покажет вам наглядно дыры в бюджете, потому что вы могли не замечать, сколько денег уходило на печенья, тортики, колбасу, газировку и сомнительные перекусы. Советую обратить ваше внимание на тот факт, что не все ваши домашние разом захотят переходить на правильное питание, поэтому оставьте в рационе мужа привычные гарниры и горячие блюда. Любые изменения в меню должны обсуждаться с мужчиной, ведь не каждый представитель сильного пола будет покорно жевать овощи после тяжелого рабочего дня.
Как только мы разобрались с долгохранящимися продуктами, переходим к тому, что хранится в холодильнике. Здесь идем по тому же принципу: выбрасываем все пропавшее, проводим инвентаризацию, составляем список необходимых продуктов, идем в магазин и покупаем только то, что нужно, но на неделю. В конце недели смотрим, что осталось, и в следующий раз покупаем меньше. Поступаем так до тех пор, пока холодильник не будет опустошаться ровно за неделю (это не касается морозилки, а также покупки яиц и соусов, которые могут простоять в холодильнике хоть целый месяц).
Мясо и рыбу, которые вы покупаете, храните в морозилке, предварительно разрезав на порционные куски. К примеру, заморозьте пару емкостей с мясом, нарезанным кубиками, еще пару со стейками, рыбу тоже разделайте и разрежьте на порционные куски. Так вы в разы сократите время при готовке. Храните крылья для бульона отдельно от окорочков, а свинину отдельно от говядины. Лучше всего подписывать емкости или пакеты для хранения, но можно и просто выделить отдельную полку или угол на полке под определенный вид мяса или рыбы.
И морозьте ягоды и овощи – это удобно! Начался сезон моркови – закупите побольше, прокрутите через мясорубку, разложите по порционным пакетикам. Один день работы обеспечит вас полуфабрикатами на целый год! И не нужно будет больше покупать овощи в пакетах и бояться найти в этих пакетах инородные предметы. Не нужно будет варить компот из сомнительных ягод. Потратьте всего один день и обеспечьте себе счастье на весь год.
Для того чтобы поход в магазин за покупками еды не превращался в пытку, советую воспользоваться списком покупок, который я разработала для своей семьи. Он облегчает выбор продуктов, потому что строго ограничивает его, но в то же время, в нем есть все необходимое для того, чтобы вкусно питаться в течение месяца. Здесь все продукты распределены по тематическим группам, но в идеале лучше сгруппировать их по ходу движения в магазине, чтобы, опять же, поскорее вернуться домой.
Пользоваться таблицей очень просто.
• Дома, перебирая запасы определенного продукта, мы заштриховываем квадратик, если этих запасов достаточно.
• Если нужно что-то докупить, то в квадратик вписываем цифру – количество пачек или килограммов.
• Если продукт в текущем месяце не понадобится, ставим прочерк.
• Все, что нужно купить, дома помечаем точками.
• В магазине, как только мы кладем продукт в корзину, заштриховываем квадрат. В итоге у нас должен получиться заштрихованный столбик как показатель того, что мы купили все необходимое.
Естественно, не стоит запасаться скоропортящимися продуктами на месяц вперед, поэтому квадраты с теми продуктами, которые нужно покупать каждую неделю, мы делим на 4 части по количеству недель в месяце. Каждую неделю при покупке мы зачеркиваем очередную клеточку в квадрате.
Постепенно вы придете к оптимальному набору продуктов, из которого сможете приготовить все что угодно с минимумом затрат. Каждый месяц просто редактируйте количество купленного либо в сторону увеличения, либо в сторону уменьшения, делая запасы оптимальными. И, конечно, старайтесь разнообразить ваш рацион, экспериментируя с меню.
К примеру, я составляю меню на неделю, которое облегчает мне работу на кухне. В воскресенье планирую, что буду готовить в течение следующей недели, и примерно прикидываю расход продуктов. Иногда я даже делаю заготовки для супов и вторых блюд заранее. Если позволяет время, я очень советую вам воспользоваться этой практикой, потому что можно просто засыпать подготовленные продукты в мультиварку и не возиться целый вечер на кухне. Исключение составляют те случаи, когда кулинария – ваше призвание. К слову, я не очень люблю готовить, но для своей семьи мне всегда хочется придумать что-нибудь вкусненькое, поэтому к составлению меню на неделю я подхожу основательно.
Предупреждаю в сотый раз: сразу ничего не получится. Будут оставаться лишние порции, а возможно, кому-то даже не хватит ужина, но со временем вы поймете, какой набор продуктов на недельное меню будет для вашей семьи оптимальным.
Составление меню на неделю
В составлении меню на неделю нет особой хитрости, вы просто должны примерно прикинуть, какой объем первых и вторых блюд вы съедаете всей семьей и за какое время.
К примеру, в моем случае я готовлю суп 2 раза в неделю, а вторые блюда каждый день. Завтраки я тоже готовлю ежедневно, и в основном это каши или творог. Если позволяет время утром, то могу испечь блинчики или сырники. На самом деле, при желании можно найти кучу интересных рецептов даже простой яичницы, главное не зацикливаться на том, к чему вы уже привыкли.
Опять же, обращаю ваше внимание на то, что завтраки должны нравиться не только вам, но и вашему мужу и детям, а еще быть сытными, потому что именно от завтрака зависит настрой на целый день, а если муж пойдет на работу голодным, то вечером не ждите от него ничего хорошего. Мне повезло, и мой муж любит каши, причем он рекламирует их среди всех своих друзей, говоря, что нет ничего сытнее и вкуснее. И, конечно же, жены друзей нам благодарны, потому что им больше не приходится готовить мужьям отдельно.
Запланируйте три раза в неделю есть овсянку, а остальные дни экспериментируйте с хлопьями, творогом, яйцами или выпечкой. Особенно приятно разбудить свою семью в выходной день ароматом свежего кекса. Рассчитывайте продукты так, чтобы вы примерно знали, сколько пачек геркулеса уходит у вас в неделю, сколько молока идет на кофе и каши, сколько мяса попадает в суп, а сколько во вторые блюда. Все цифры записывайте, а потом переносите на следующую неделю с небольшими поправками, так через пару месяцев у вас уже сложится конкретная картина того, что и в каких количествах покупать.
Все это касается и покупок бытовой химии, хозтоваров, одежды, косметики, лекарств и любых товаров для дома. Идя в магазин, обязательно проверьте запасы уже имеющихся вещей, составьте список и только после этого отправляйтесь за покупками. Будет лучше, если вы выберете один день в месяц для поездки по магазинам с этими списками, так вы избавите себя от необходимости тратить бесценное время, а так же можете получить неплохую скидку в супермаркете.
Я считаю, что списки покупок нельзя недооценивать, потому что они дисциплинируют и помогают вам в магазине себя контролировать и расставлять верные приоритеты.
Вы можете подумать, что списки покупок и экономия – это только для тех, кто ограничен в средствах, но это совсем не так. Я не против того, чтобы хорошенько потратиться на красивые и дорогие вещи, которые мне действительно нужны, но я категорически против того, чтобы на мне наживались производители барахла и маркетологи, помогающие им продать мне это барахло.
Инструмент № 3: Контрольный журнал
А вот теперь мы постепенно подошли к самой главной теме, о которой я могу говорить часами. Контрольный журнал – это идеальный помощник для женщины, которая хочет создать уют в доме своими руками. Он незаменим и для домохозяек, и для работающих женщин, его могут вести даже студенты. Кто-то выделяет под ведение контрольного журнала целый раздел в своем ежедневнике, а кто-то, как я, например, заводит отдельный блокнот и хранит его только дома.
Выдели желтым цветомКонтрольный журнал – это книга, в которой мы собираем всю информацию, касающуюся нашей семьи, – важные телефоны, дни рождения, наши цели, мечты, планы, расписания и прочее, прочее, прочее. КЖ призван обеспечить бесперебойное функционирование экосистемы нашей семьи.
