но белокаменными (или штукатуренными кирпичными) были все. Смотрелись сии здания на фоне просини неба очень внушительно!
Торжище, как и в Куяве, оказалось шумным, многолюдным, довольно-таки многотоварным. Тут и посуда глиняная, деревянная, берестняная; и полотна льняные, шерстяные, шелка восточные радовали глаз пестротой и нет-ценой. Оружейные прилавки соседствовали с ювелирными, обувные — с кожаными.
Ирина в сопровождении пожилых дам заходила в травяные лавки, где Гудрун пытала местных аптекарей, стремясь купить знакомые сборы, но не умея толком объяснить, чего надо. Доходило до скандалов, но все-таки совместными усилиями набрали, что надо, а вельва обогатила словарный запас некоторыми весьма напоминающими мат ругательствами.
Валиева же искала пряжу: сидеть на корме без дела месяцами ей не хотелось. Поэтому торговалась за шерстяные мотки овечьей и козьей шерсти и тонкий лен как в последний раз, чем потешила Доброгневу.
— Ты, милая, не только в пении и готовке искусна, я смотрю, но и торг вести можешь! Дай тебе троица мужа хорошего! В бабьей доле то главное, окромя здоровья! — тихо на ушко сказала сестра купца попаданке на рынке после очередного ожесточенного спора с продавцом. — Я тебе для Званова пира наряд дам, не траться, да и пряжа у меня припрятана ладная. Ты чем нить-то плетешь? Тут у нас златокузнец знатный есть, тонкую работу делает, не хочешь посмотреть?
В результате у Эйрин появились спицы, соединенные серебряной канителью (тонкая проволока), набор спиц для носков (по пять штук разной толщины), несколько изящных крючков, десяток английских булавок(от маленьких до больших-вязание скреплять), за идею которых кузнец «отвалил» полсотни золотых «ефимков» сразу и обещался платить Седому (в лице Доброгневы) серебряный (рубель) за партию в две дюжины штук. Купеческая сестра осталась в «прибабахе» от сделки, но отказываться не стала, проникнувшись к гостям еще большим уважением и благодарностью и пообещав сохранить долю Эйрин «до случая». Пусть себе радуется женщина!
На внезапно обретенные средства Валиева купила местных пряников — душистых, мягких, с яблочной начинкой. Доброгнева по секрету рассказала, что рецепт изначально вызнали у нордов, «подредактировали», и теперь печать пряников — одно из значимых ремесел, а продукт — «визитка» города, наряду с крошевом, судаком и прочими блюдами этой части государства русов.
Еще попаданка (не без содействия купчихи) приобрела по сходной цене тушку барашка, корзину ливера разных мясных пород и-чудо! — риса полпуда: знакомый лавочник продал последний по принципу «всё равно выбрасывать». Ирина Михайловна не расстроилась такой характеристике, а вот сопровождающая была сим отношением недовольна.
— Да почто он тебе, милая? Круп-то у нас вдосталь.
— Госпожа, Вы не подумайте плохого, я приготовлю, сами оцените — пообещала Ирина, надеясь, что сил хватит и на репетиции, и на плов.
***
«Ага, не было бабе забот, так купила порося!» — стоя на кухне у Домны, корила себя попаданка. А всё почему? Да потому, что, когда они вернулись с барашком, Аладдин аж слюной захлебнулся при виде столь дорогого его желудку мяса.
— Эйрин, это то, что я думаю? — спросил принц заморский с такой надеждой, что Валиева расхохоталась. — Ты приготовишь пилав? Ты не купила бы ягненка и аль-азр, если бы не умела, так ведь?
Ирина кивнула.
— О, звезда моих очей, ты — Пэри небесная, несравненная и благословленная Аллахом! Ар-Рахман (Милостивый) направил твой разум, чтобы могли мы нормально поесть! Аллах Акбар, Исмаил, у нас будет пилав!!! — пустынник бегал по двору и орал во всю глотку, а норды, как обычно, ржали — так забавлял их арабский товарищ.
Ну как тут откажешь? Исмаил, пряча улыбку в усах, подрядился, с разрешения заинтригованной Доброгневы, сложить в углу сада мини-кострище, подвесил самый большой котел, который отыскался на когге, и активно включился в разделку тушки, нарезку ингредиентов и в помощь в поддержании огня. Принц вроде как сунулся в процесс, но был мягко отослан к нордам участвовать в репетиции, которой Ирина руководила в перерывах между готовкой.
Про порося она не зря бухтела: на плов барашка было много, оставлять на что еще Доброгнева отказалась, и Валиева затеяла бешбармак: его она делала не раз для своих мужчин, ну и для некоторых гостей.
Кулинарное отступление. Бешбармак.
Мясо промыть, нарезать кусками средней величины или большим куском (чтобы получилось сочнее). Закипит, пену снять и варить час-полтора, в зависимости от количества мяса. Добавить специи(перец, лаврушку) и продолжать доводить до готовности на несильном огне, чтоб не выкипало слишком. За это время приготовить пресное тесто для сочней. Кусочки теста (ромбики или прямоугольники — сочни), должны тоже быть вкусными, поэтому важно соблюсти рецепт: в миску вбить холодные яйца, залить холодной водой и хорошо размешать венчиком, чтобы получилась крепкая пена. Теперь посолить и добавить несколько (2–3) ложки растительного масла, размешать, добавить просеянную пшеничную муку высшего сорта небольшими порциями изамесить тесто сначала ложкой, досыпая муку и воду: тесто должно получится более тугим, чем на пельмени. хорошенько вымесить тесто, скатать в шар и положить в миску под крышку (под полотенце) на 20–30 минут. Когда говядина сварится, бульон процедить и вернуть в казан, а мясо обжарить на небольшом количестве растительного масла и разобрать на мелкие кусочки, вдоль волокон.
Тесто раскатать на столе, присыпанном мукой, в тонкий прямоугольный пласт (3–4 мм), потом-на полоски, а их-на ромбики, пусть 15–20 минут полежат и подсохнут. За это время измельчить большое количество лука, нарезанного кольцами или полукольцами, слегка обжарить в масле, после чего выложить лук в отдельную глубокую пиалу (миску) и немного залить его самым верхним, жирным бульоном — лук не должен плавать в бульоне. Присыпать лук молотым черным перцем и посолить. Осталось закипятить бульон в казане и сварить в нем сочни до готовности, желательно партиями, чтоб не слиплись при варке. Готовность как у пельменей: всплыли, минут 5 кипятить и вынуть, отцедив бульон.
Финальный шаг: разложить сочни на большое, не слишком глубокое блюдо, на них- кусочки мяса, полить луковым соусом, присыпать рубленой петрушкой, кинзой либо укропом. Бульон можно подавать в отдельных пиалах, присыпав зеленью, а можно и залить им общее блюдо с бешбармаком. Кушать, естественно, бешбармак горячим. Объеденье, а не блюдо!
Бешбармак творили в кухне, плов-на улице, и носилась Валиева меж ними аки коза горная дурная! Хотелось ругаться, желательно — матом, но делать такое во время готовки — табу, пришлось смириться, помолиться и сделать, как положено — с любовью. Удалось!
Домна дивилась, следила и помогала по мере разумения, стараясь при этом крепко запоминать, что, зачем и почем-вдруг пригодится?
