Масло с морским гребешком и брынзой
Масло с морским гребешком и сыром
Масло с морской капустой и пассерованной морковью
Масло с морской капустой и творогом
Масло с морской капустой и сметаной
Сырное масло
Масло с томатом
Масло с хреном
БЛЮДА ИЗ ЧЕРСТВОГО ХЛЕБА
Шоколадный кекс
Каравай из черствого белого хлеба
Пудинг из черствой булки
Тертый хлеб со взбитыми сливками
Пудинг из ржаного хлеба со сметаной
Каравай из белого хлеба
Тертый ржаной хлеб с брусничным вареньем
Сухари белые, запеченные с яблоками
Запеканка с творогом и морковью
Запеченный хлеб с сыром
Хлебный пирог
Торт с творогом
СУП НА ЗАВТРАК
Молочный
Лимонный
Хлебно-молочный
Английский
Из овсяных хлопьев с яблоками
Пестрый
СЕЛЕДОЧКА НА ЗАВТРАК
Рекомендуем несколько рецептов
Сельдь с яйцом
Сельдь "под шубой"
Сельдь с картофелем
Сельдь со свежими овощами
Селедочные трубочки с помидором
ОРИГИНАЛЬНЫЕ МАЗАНКИ
"Первые ласточки"
Зеленый лук с орехами
Грибные мазанки
Майонез с ревенем
Майонез с огурцами и цветками одуванчика
Майонез с плавленным сыром и щавелем
Паштет из грибов
Паштет печеночный
Паштет в желе
Блюда из соленой сельди
Сельдь, тушенная с помидорами и луком
Котлеты из сельди
Сельдь в сметанно-томатном соусе
Запеканка
Закуска из сельди впрок
Сельдь рубленая
Селедочная икра
КАКОЙ ЖЕ ЗАВТРАК БЕЗ ЧАЯ?
Как чай заваривать
Как чай подавать
Как чай хранить
РЕЦЕПТЫ ХОРОШЕГО И РАЗНОГО ЧАЯ
Зеленый чай по-китайски
Чай-пунш по-пекински
Жасминовый чай
Чай по-японски
Чай-пунш по-индийски
Чай-пунш по-кубински
Чай по-вьетнамски
Чай с молоком
Чай по-русски
Степной чай
Чай по-казахски
Праздничный чай по-киргизски
Пасечный чай по-грузински
"Самоварная песенка"
Апельсиновый айс-чай
Чай-лимонад
Чай с шампанским по-русски
Яичный чай-пунш
Чайный пунш
Чай по-английски
Чай по-монгольски
Высокогорный чай
Высокогорный чай по-шотландски
Молочный чай по-шотландски
Молочный чай по-голландски
Яичный чай
Чай с молоком по-индийски
Фруктовый чай
Лимонный чай
Витаминный чай
Яблочный чай
Клубничный чай
Чай с соком красной смородины
Чай с соком черной смородины
Чай с лимоном
Холодный чай со специями
Чай-кобблер
Чай-гляссе
Липовый чай
Чай из облепихи
КАКОЙ ЖЕ ЗАВТРАК БЕЗ КОФЕ?
РУССКОЕ ЗАСТОЛЬЕ ПРОТИВ КОФЕ
Кофе
Черный кофе
Кофе по-турецки
Как приготовить кофе в домашних условиях
Кофе с молоком или сливками
Кофе со взбитыми сливками (по-венски)
Кофе с мороженым (гляссе)
Кофе по-турецки
Кофе мокко по-турецки
Кофе по-турецки с яичным желтком
Кофе мокко по-арабски
Кофе "Африка"
Кофе "Индия"
Кофе по-румынски
Кофе по-венгерски
Кофе "Ориент"
Кофе по-казацки
БЛЮДА К ЧАЮ И КОФЕ
Пирог с черешней и белковой пеной
Песочный пирог с земляникой
Пирог со сливами
Пирог "Шарлотка" с яблоками
Пудинг из ржаных сухарей
Бисквитный торт на сметане
Лимонный бисквит
Торт без выпечки
Хворост
Сухой торт
Пирожки печеные
Вафли за пять минут
Сладкие вафли
Нежные вафли
Рассыпчатые вафли с корицей
Рейнские вафли с корицей
Рассыпчатое печенье
Пудинг "Ковлей" (по-английски)
Пудинг морковный с яблоками
Яблоки в тесте
Пончики из рыбного теста
Домашняя коврижка
Ватрушка
Фрукты панированные
Пампушки из творога
Рулет с черешней или абрикосами
Картофельные кныдли с абрикосами
Фруктовый торт
Крученый тянутый пирог с брынзой
Чебуреки
Пироги
Пирог с рыбой и рисом
Пирог с рисом и яйцами
Пирог с квашеной капустой
Тот же пирог с начинкой из свежей капусты
Рулет с маком
Печенье
Пироги с черешней. Один рецепт - для пирожных и пирога
Пудинг с ананасовым соком
Пирог с черешней
Черные пряники (из русской кухни)
Яблочный пай
Шарлотка
Кекс
Печенье для чая
Сладкоежкам
Полезные советы начинающим пирожникам
"С чего начинается Родина?" Ответ на этот вопрос знают все. А с чего начинается жизнь? Вы думаете с... э, нет, туг вы ошибаетесь. С этого начинается Жизнь с большой буквы, а простая обыденная повседневная жизнь начинается поутру, с завтрака. Солнышко своими первыми лучами дает позавтракать травке, пчелки вылетают за утренней порцией пыльцы, птички поют, поздравляя себя с новым поколением мошек, и всякие там ребята, зверята и прочие трулялята тычутся своим бесчисленным мамкам в вымя.
И поэтому завтрак был есть и останется важнейшим общечеловеческим ритуалом. Важнее, чем свадьбы, дни рождения и получки. И ведь обратите внимание, как мы сами, того подчас не замечая, торжественно готовимся к каждому завтраку, как чистимся-моемся, готовим желудок, зубы и полость рта к блаженному моменту принятия первой пищи.
"Как полопаешь, так и потопаешь", говорит пословица, то есть имеется тут в виду конечно слово "поработаешь".
От того, какой у нас сегодня завтрак зависит не только настроение на весь день, но и наши успехи в учении или труде, Плохо позавтракал, недоел - к полудню на кого-нибудь накричишь, сорвешься, испортишь настроение себе и другому. Объелся - тоже плохо. Сидишь весь день скучный, дуешься на всех и на себя, только к полудню придет рабочее настроение, а тут на тебе незадачанастало время обедать! Опять - есть!?
Безмерно жаль нам тех людей, которые торопливо проглатывают что-то всухомятку, или покупают у метро какой-нибудь пончик. "Все это суета сует и всяческая суета", - писал один древний мудрец. И, разумеется, суета эта ни к чему хорошему не приводит.
Не позволяя своему организму вовремя перерабатывать вкусную, легко усвояемую, высококалорийную пищу, мы заставляем его работать на износ и тем самым провоцируем тьму болезней.
Ну как, убедил ли я вас в необходимости сейчас же сесть и позавтракать?
Так давайте же сделаем так, чтобы завтраки действительно скрашивали нашу полную тревог и треволнений жизнь - этому и служит наша незамысловатая книжка.
"Прочные" завтраки
Что мы подразумеваем под "прочным" завтраком? В русском народе слово "прочный" применительно к пище означает еду высококалорийную, легко усвояемую организмом, дающую человеку много сил и энергии для дальнейшей созидательной деятельности в течение дня, в том числе для тяжелой физической работы. Работяги не обойдутся чашечкой кофе с тостом, яичница с беконом - это другое дело.
Но не будем путать с ней Божий дар, а ведь этот дар - целый прекрасный огромный 24-часовый день.
Во многих местах утро начинается с каши и супа. Во всяком случае на Кавказе - это именно так.
Хаш
Основной утренней пищей множества кавказцев не только проживающих на самом Кавказе, но и живущих в России является "хаш" (так это блюдо называется по-азербайджански, он же "хаши" в грузинском и армянском произношении).
Съев в 5 часов утра тарелочку-другую наваристого хаша (лежебоки едят в 6, а позже эту пищу уже не употребляют) кавказец бодро отправляется на рынок и за полдня умудряется заработать больше денег, чем многие из нас за месяц.
Назвать хаш "горячим холодцом" - значит возвести клевету на это благородное блюдо, хотя, действительно, когда хаш постоит в холодильнике, из него выходит превосходный студень. С чего же начинается настоящий кавказский хаш. Основные его составляющие - это говяжьи (реже свиные или бараньи) ножки копытца. А также рульки, рубцы и иногда хвосты.
Вариант 1
На 1 порцию: ноги говяжьи - 200 г, рубец - 250 г, сычуг - 100 г, бульон 150 г, чеснок - 10 г, сало почечное - 20 г, масло сливочное - 10 г, хлеб белый - 25 г, молоко - 30 г, специи, соль.
В кастрюлю положить пропущенное через мясорубку свежее говяжье почечное сало, сверху - разрубленные и промытые говяжьи ноги, не помешают нарезанные кусками рубец, сычуг. Все это припустить под крышкой на сильном огне в собственном соку. После того, как бульон закипит и мясо выделит весь сок, постепенно влить кипяток и варить на маленьком огне в течение 5-6 часов, то есть до тех пор, пока мякоть и хрящевые части не будут свободно отделяться от костей. За час-другой до готовности заложить замоченный в молоке белый хлеб (без корок), сливочное масло (если нет почечного), соль и специи. Отваренное мясо нарезать и добавить в ту же тарелку. К супу отдельно подать толченный с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона (или уксуса).
Вариант 2
На 1 порцию: ноги говяжьи - 300 г или бараньи - 400г, рубец - 90г, соль.
