Это тоже шипучка, и такой напиток можно приготовить практически из любых ягод, фруктов и даже из зрелых томатов.
В десятилитровую бутыль всыпать 3 кг немытого крыжовника, 2 кг сахара, 5 л воды.
Обратите внимание, в этом рецепте не используются дрожжи, поскольку винные бактерии, с помощью которых идет процесс брожения, всегда живут на ягодах малины, клубники, крыжовника, винограда. Сохраняются они и на изюме. Если ягоды вымыть, то бактерии будут смыты и придется класть в вино дрожжи, но вкус вина при этом ухудшается.
Сделать гидрозатвор (можно надеть резиновую перчатку, а можно накрыть горло бутыли полиэтиленовой пленкой и надеть резинку). Избыток углекислого газа будет выходить, а кислород поступить в бутыль не сможет, а потому и не произойдет закисання вина. Брожение будет происходить примерно 45 дней при температуре не ниже 24° (при температуре ниже 20° брожение не происходит).
После этого с помощью резиновой трубки слить вино в бутылки из-под шампанского, хорошо их закупорить и положить в холодильник горизонтально. Готово шампанское будет через 4 месяца.
Коблер – это освежающий напиток, который подают с соломинкой и ложечкой. Для его приготовления не нужен шейкер или блендер.
Бокал заполнить наполовину льдом, добавить ст. л. лимонного сиропа и 3 ст. ложки клубничного сока, украсить свежими ягодами клубники.
Заполнить бокал на ⅔ кусочками льда, влить столовую ложку сливового сока и чайную ложку лимонного сиропа, долить любой фруктовый сок, украсить кусочками фруктов и ломтиком лимона.
Заполнить бокал на ⅔ кусочками льда, влить по одной чайной ложке лимонного и апельсинового сиропа, добавить нарезанные фрукты и долить яблочный морс.
Попробуйте эти напитки, они гораздо вкуснее и полезнее «кока-колы»!
Пунш – в отличие от прохладительных напитков – напиток зимний, он подается в горячем виде. Его пьют, чтобы согреться, избавиться от простуды. Но простуду можно подхватить и летом, а согреться совсем неплохо в сырую весеннюю или осеннюю погоду. Наши предки усиленно лечились пуншем, сваренным из рома с сахаром с добавлением ломтиков фруктов. Популярны и безалкогольные пунши.
Пунш подают горячим в керамической, фарфоровой или стеклянной посуде. Есть одно условие – он не должен быть слишком сладким.
Одна чайная ложка ванильного порошка, 2–3 бутона гвоздики, 1 ст. ложка лимонного сока, немного мелко нарезанной лимонной корки, одна чайная ложка сахара. Все залить горячим крепким чаем.
Полстакана вишневого сока нагреть на огне, не доводя до кипения, перелить в нагретый стакан, добавить столовую ложку абрикосового сока и 1 ст. ложка лимонного сиропа.
Вскипятить полстакана воды с кусочком корицы и 2–3 бутонами гвоздики, добавить тонко нарезанные апельсиновые корочки, чайную ложку меда и столовую ложку апельсинового сиропа.
Рецепты коблера и пунша Т. Жуковой.
Новогодний напиток для детей – яблочный пунш
На 1 объем воды 3 объема яблочного сока, ломтики лимона, пряности, сахар.
Положить в воду пряности (бадьян, гвоздику, корицу, душистый перец), добавить сахарный песок – все это по вкусу. Довести до кипения. Процедить в горячем виде. Влить яблочный сок и еще раз прокипятить. Разлить горячим по бокалам, положив в каждый ломтик лимона, и сейчас же пить.
Рецепт М. Туркиной.
Безалкогольный освежающий напиток «Флипп»
5 г любого сока, 25 г сиропа, 1 яйцо на каждую порцию «Флиппа», небольшой кусочек шоколада.
Отделить белок от желтка и хорошо его взбить. Продолжая взбивать, постепенно вливать сироп, затем сок.
Налить в бокал и сверху посыпать тертым шоколадом. Рецепт Г. Кизимы.
Домашняя «Фанта» для детей
Кожура 3–5 апельсинов, б ст. холодной кипяченой воды, 2 ст. сахара, бутылка 1,5 л газированной воды.
Корки от апельсинов залить 3 ст. воды и настоять сутки.
Корки вынуть, промолоть в мясорубке и настоять в той же воде еще 2–3 ч. Процедить.
Сварить сироп: 2 ст. сахара и 1 ст. воды вскипятить, чтобы сахар полностью растворился, снять с огня.
Добавить еще 2 ст. холодной кипяченой воды и настой корок, перемешать.
Разбавить газированной водой в пропорции 1:1.
Рецепт О. Студеновской.
2 лимона, полстакана сахара, 5 ст. воды.
Срезать с лимонов цедру, мелко нашинковать, залить кипящей водой и дать настояться 2–3 ч.
Отвар цедры процедить, выжать в него сок лимонов, добавить сахар, размешать.
Напиток из яблочных отходов
На 3 яблока 3 ст. воды.
Очистки и сердцевину яблок залить кипящей водой и проварить 10 мин.
Отвар процедить. Можно добавить сахар по вкусу или немного промытых ягод изюма, охладить.
Напиток яблочно-морковный
5 яблок, 2 моркови, 1 ст ложка сахара, 4 ст. воды.
Яблоки промыть, нарезать, опустить в кипящую воду, проварить, дать настояться 2 ч.
Морковь промыть, очистить, пропустить через соковыжималку или натереть на мелкой терке и отжать сок.
Яблочный настой процедить, смешать с морковным соком, добавить сахар, размешать.
Полстакана клюквы, полстакана сахара, 5 ст. воды.
Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в неокисляющейся посуде (эмалированной, стеклянной), отжать сок и поставить в холодильник.
В отжимки клюквы влить воду, прокипятить 10 мин., охладить, процедить.
Добавить сок, сахар, размешать.
50 г сушеной или свежей надземной части календулы, 2 ст. сока калины, 1 ст. меда, 3 л воды.
Календулу отварить в воде на небольшом огне в течение 30 мин., накрыть и настоять 12 ч.
Процедить через двойную марлю.
Добавить сок калины, мед, размешать.
Хранить в холодном месте.
Напиток из листьев брусники
2 ст. ложки брусничных листьев, 2 ст. ложки сахара, 3 яблока, 5 ст. воды.
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
Очистки яблок и порубленные листья брусники залить кипящей водой, кипятить 10 мин. на небольшом огне. Процедить, добавить сахар и кусочки яблок.
1 кг ягод, 200 г сахара.
Очистить ягоды от плодоножек, хорошо промыть, дать стечь воде.
Сложить в эмалированную посуду без сколов, пересыпая сахаром.
Поставить в холодное место на 6–8 ч.
Выделившийся сок отфильтровать через 2 слоя марли и вылить в стеклянный кувшин, который надо держать в прохладном месте.
Его подают к столу со сливками, взбитыми с сахаром, или просто с молоком или сливками.
Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»
На двухлитровую бутыль 600 г свеклы, 400 г яблок или смеси разных фруктов, 100 г ржаного хлеба, тюлстакана капустного сока, немного перечной мяты и мелиссы лимонной, воды – до верха.
Хлеб размочить в теплой воде.
Измельчить или протереть фрукты.
Смешать хлеб, фрукты, кислую капусту или сок от нее, пряности в горшке или бутыли и добавить воды. Не придавливать.
Накрыть горшок крышкой с водяным затвором, наполненным водой. Выдержать при комнатной температуре 2–3 дня, затем в более прохладном месте (около 18 °C) в течение недели.
Горшок перенести в холод.
Напиток можно использовать сразу после завершения заквашивания, но лучше выдержать его еще две-три недели.
Перед употреблением процедить напиток через сито. При желании его можно разбавлять.
Для хранения в течение 2–3 месяцев напиток разливают по бутылям (Внимание! Бутыли заполнять до самого верха.) Хранить в холоде.
Рецепт М. Туркиной.
Свекольный морс (питье для гипертоников)
200 г свеклы, 100 г сахарного песка, 1 л воды, сок одного лимона.
Свеклу очистить, натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.
Отжать сок, оставшуюся массу залить минимальным количеством горячей воды, довести до кипения и кипятить 10 мин. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок.
Вновь довести до кипения, быстро охладить и через фильтр перелить в кувшин с небольшим количеством льда. До желаемой крепости разводить холодной водой.
